<<
>>

Количественные и качественные различия минералов и витаминов

Молоко здоровых матерей, получающих рациональное питание, содержит широкий набор витаминов, макро- и микроэлементов Высокая потребность новорожденных и детей первых месяцев жизни в микронутриенгах пол­ное! ью обеспечена благодаря не только грудному молоку, но и эндогенным запасам, формирующимся еще в анте натальном периоде.

Макроэлементы— химические элементы, которые содержатся в организме в количестве, превышающем 0,005% массы гела. К ним относят водород, углерод, кис­лород, азот, натрий, магний, фосфор, серу, хлор, калий, кальций, Микроэ.гементы имеют концентрацию в тканях, не превышающую 0,000001%. Среди них особую группу составляют десять незаменимых, т.е не синтезируемых в организме, железо, йод, медь, марганец, цинк, кобальг, молибден, селен, хром, фтор.

Особенности минерального и витаминного состава жен­ского молока следующие:

I. В грудном молоке содержится около /5 минералов, но их в 3,5 раза меньше, чем в коровьем. Содержание кальция-- 34 мг в женском молоке и 120 мг — в коровьем, фосфора — 14 и 95 мг, на гри я — 17 и 77 мг, калия — 14 и 50 мг, цинка — 0,12 и 0.4 мг, йода — 6 и 12 мкг, селена — 6 и 12 мкг соответственно.

2. Минеральные вещества в женском молоке находятся в таких соотношениях, которые способствуют их лучшему усвоению и в последующем минерализации костной ткани. Соотношение кшьция и фосфора опти­мально и соответствует 1,5(2): I (в коровьем молоке — 4:1). Коэффи циентусвоения кальция женского молока составляс г 50-70, коровьег о — 20%. Кальции участвует в образовании костной ткани, в генерации нервных импульсов клеток миокарда, в процессе свертывания крови, регулирует проницаемость клеточных мем­бран Фосфор входит в состав коферментов, нуклеи­новых кислот, участвует в процессах фосфорилиро- вания. Усвоению этих микроэлементов способствует содержащийся в женском молоке витамин О.

3. В женском молоке содержится больше цинка, меди, железа — микроэлементов, необходимых для кро­ветворения и формирования иммунной системы.

Железо женскою мслока характеризуется более высокими биодоступностью и усвояемостью (50%), чем коровьего (20%), Это обусловлено присутствием железотранспортного белка лактоферрина. Железо, связанное с лактоферрином, усваивается на 8и%, становится недоступным для феррофильной мик­рофлоры (кокковой), поэтому у детей, находящихся на естественном вскармливании, реже возникает железодефицитная анемия.

4. В женском молоке опт имален уровень селена. Его функции

• мощное антиокоидантное действие, препятствую шее росту злокачественных новообразований;

* стимулирование белкового обмена, в частности обме­на метионина, впияюшего на формирование иммун­ной системы, снижающего риск сердечно-сосудис­той патологии и синдрома внезапной смерти; ■ участие вместе с йодом в метаболизме тиреоидных гормонов, нормализации экзокринной функции поджелудочной железы.

Ряд современных адаптированных смесей обогащены селеном. Селен содержится в морепродуктах, злаковых культурах, печени, почках, сердце, чесноке, которые вво­дят ребенку значительно позже.

5. В грудном молоке натрия в 4 раза меньше, чем в коровьем, что определяет низкую осмолярность и снижение нагрузки на выделительную систему младенцев. При вскармливании коровьим молоком, смесями происходит перегрузка солями натрия. В силу незрелости почек ребенок не может компен­сировать гипернатриемию, а длительное ее сохра­нение так влияет на метаболизм, что может стать основой дистонии пубертатного периода и даже гипертонической болезни взрослого человека.

6. В женском молоке есть в достаточном количестве жирорастворимые витамины А, Е, Д которые служат мембраностабилизаторами. Витамина А (0,06 мг) больше, чем в коровьем молоке (0,03 мг), так же как и витамина Е (0,24 и 0,06 м г соответствен­но). Последние данные свидетельствуют о том, что витамин В, ранее считавшийся дефицитным, при­сутствует в достаточном количестве в молоке, если мать получает полноценное питание. Витамин Б участвует в минеральном обмене, причем в грудном молоке присутствует метаболит витамина й (0,25 гидрохолекальциферол), который в 1000 раз актив­нее витамина [} — ход екал ьциферола.

7. В грудном молоке меньше содержится виёориство римых витаминов группы Я В, в женском молоке — 14 мкг, в коровьем— 43 мкг, В-,— 37 и 156 мкг соответственно; пантотетювой кислоты меньше в3 —

4 раза, биотина — в 5—6 раз, витамина В.2 — в 10— 11 раз. Однако при кипячении коровьего молока количество витаминов резко снижается. Крометого, аскорбиновой кислоты в женском молоке почти в

5 раз больше (5,2 мг), чем в коровьем (1,1 мг).

8. Из витаминоподобного вещества особо отметим карнитин, присутствующий в женском и отсут­ствующий в коровьем молоке. Карнитин участвует в липидном обмене, способствует транспорту жир- пых кислот в митохондриях и их окислению, пред- о I вращая холест аз и желтуху.

<< | >>
Источник: Кильдиярова Рита Рафгатовна. Питание здорового ребенка. — М :ГЭОТАР Медиа.- 224 с.. 2011

Еще по теме Количественные и качественные различия минералов и витаминов:

  1. Белки
  2. Витамины
  3. Свойства продовольственных товаров
  4. Количественные и качественные различия минералов и витаминов