ЗЕМЛЯ

^НЬ шивающий элемент, который проходит че- 'иЛв^ рез весь год и обеспечивает гармоничное че­редование времен года. Ему принадлежит влажность — источник питающей энергии инь, которая вместе с ци дает начало субстанции, а значит, и жизни.

Земля соответствует среднему возрасту. Зрелость, стабильность и стремление развиваться закладывают основу для профессиональной деятельности и семьи.

Чтобы ребенок хорошо рос и развивался, ему необхо­димо надежное, защищенное место. Создание и сохра­нение семейного очага — задача, совпадающая с основ­ным инстинктом женщины и матери. Возможно, это одна из причин того, что зачастую женщины осмотри­тельнее обращаются с деньгами и больше стремятся к стабильности, чем мужчины.

Этому элементу подчиняются органы селезенка и желудок, желтый цвет, биоклиматический фактор влаж­ность, сладкий вкус.

Орган селезенка

Когда идет речь о селезенке, как правило, имеют в виду оба органа: селезенку и поджелудочную железу, а так­же их общий меридиан. Общая функция этих органов и меридиана представляет собой то, что в китайская медицине сегодня правильно называется «функцио­нальный цикл селезенки — поджелудочной железы». В древнем Китае трупы не разрешалось вскрывать, по­этому китайская медицина не обладала систематизиро­ванными анатомическими сведениями, которые легли в основу западной медицины.

Как уже упоминалось, органы земли — селезенка и желудок — выполняют важную функцию: извлекают из пищи ци, чтобы получать из нее собственную, при­обретенную ци.

Селезенку называют царицей соков. Она отвечает за питание и увлажнение тканей и мышц и за распреде­ление жидкостей в организме. Отсюда ее функция — управление мышцами и тканями. Печень управляет тонусом мышц, то есть их напряжением, а селезенка их питает, а значит, определяет их силу.

Если на коже легко появляются синяки или присут­ствует целлюлит, причина кроется в слабости ци селе­зенки. Дальше возникают утомление и недостаток со­средоточенности, потому что слабая селезенка произво­дит недостаточно ци из пищи, что приводит к ослабле­нию всего организма. Чрезмерная тяга к сладкому воз­никает потому, что сладкий вкус питает селезенку, а еще потому, что селезенка управляет чувством вкуса. Таким образом, организм способен оповестить о своих нуж­дах и потребовать необходимый ему вкус. Другой во­прос, умеем ли мы правильно истолковывать и удов­летворять эту потребность.

Другие признаки — холодные руки и бледное лицо, а причина в том, что недостаток ци замедляет крово­ток и периферия больше не получает достаточного пи­тания. По той же причине появляются жировые по­душки на ягодицах, бедрах и ляжках, а также общий избыток веса — ведь при слабости ци в селезенке за­медляется обхмен веществ и происходит накопление воды в организме. Кашеобразный стул, иногда с непе­реваренными частицами пищи — показатель того, что пища не усваивается и организм не получает достаточ­но питательных веществ и ци. Пищеварительный тракт ослаблен и охлажден, поэтому следствиями становятся отсутствие аппетита, газы и чувство переполненности. Если недостаток ци распространился и из селезенки перешел на верхний обогреватель — легкие, — ослабив его, то в течение дня могут случаться приступы потли­вости даже при отсутствии физического напряжения. Легкие утрачивают способность управлять кожей, и у нее недостает сил держать поры закрытыми, что и при­водит к выделению пота.

Если процесс охлаждения продолжает распростра­няться, недостаток ци в селезенке переходит в недоста­ток ян — состояние холода. Стул становится жидким, его частота увеличивается, а общее утомление усилива­ется, потому что недостаток ци затрагивает и другие органы. Могут возникать боли в животе, а ослабление соединительных тканей может привести, например, к выпадению матки.

Следствием хронического недостатка ци в селезенке часто становится недостаток крови, которому сопут­ствуют куриная слепота, повышенная чувствительность к свету, онемение конечностей, эмоциональная рани­мость.

Однобокие диеты и неправильные пищевые привычки

Причины недостатка ци: употребление не содержащих ци, охлаждающих, слишком увлажняющих и трудно- перевариваемых продуктов; пониженная чувствитель­ность к нарушениям пищеварения; пищевые привыч­ки, нацеленные на получение сиюминутного удоволь­ствия; принимаемые на веру обманчиво убедительные и в то же время однобокие системы питания; направ­ленные на похудание диеты и голодание в погоне за стройностью; а нередко еще благонамеренные советы врачей и консультантов, опирающиеся на результаты новейших исследований в области науки о питании.

В наши дни многие всерьез стараются питаться пра­вильно. Но из-за большого объема противоречивой информации, часто содержащей полуправду и преуве­личения, многие из тех, кто озабочен собственным питанием, идут в совершенно неверном направлении. Доводы, на которых строят свои рекомендации совре­менные системы питания, однобоки, потому что остав­ляют без внимания энергетическое действие пищи, ее тепловые свойства и усвояемость. Слепая вера в науку и легковерие тех, кто обращается за помощью, приво­дят к тому, что люди, даже заметив, что та или иная система питания им не подходит, продолжают упор­ствовать. А причина в том, что автор очередной здоро­вой диеты, в самом начале предупреждал: перемена повлечет за собой недомогания. Как долго будут длить­ся эти недомогания, не являются ли они следствием плохой усвояемости новой пищи и не страдает ли от этого организм — жертвам диеты судить трудно.

Основная проблема всех современных систем пита­ния и диет заключается в том, что они пренебрегают энергетическим аспектом, тепловым действием продук­тов. Все методы, основывающиеся на западной физио­логии-питания, рекомендуют слишком большое коли­чество сырой растительной пищи, молочных продуктов и фруктов, что подготавливает благоприятную почву для развития слабости ян и влажности. Средний обо­греватель — селезенка — ослабляется, и выработка при­обретенной ци снижается.

Болезни, вызванные «здоровой» пищей

Ниже приведены продукты питания и пищевые при­вычки, которые рекомендуются различными система­ми питания и при длительном или избыточном при­менении вызывают у многих людей недостаток ци в селезенке:

• сыр, молоко, йогурт, другие кисломолочные про­дукты;

• сырые овощи; сырые злаки в виде пюре из свежего зерна, хлопьев или так называемого мюсли;

• большие количества фруктов и южных плодов, в том числе бананов, апельсинов и киви, а также фруктовых салатов;

• большие количества напитков даже при отсут­ствии жажды;

• голодание, отказ от завтрака;

• бутерброды с сыром или джемом, хлопья из зла­ков с молочными продуктами, сырые фрукты на завтрак.

Наиглупейшая (извините за выражение) рекомендация гласит, что утром лучше всего есть только фрукты. Как уже было сказано, такой завтрак может вынести лишь ничтожный процент людей. Большинство же тех, кто руководствовались и до сих пор руководствуются этим вздором, который пропагандирует разошедшаяся мил­лионными тиражами книга, наносят ущерб ци селезен­ки и ян почек, своей жизненной энергии, работоспо­собности, жизнерадостности, качеству жизни в целом, особенно в пожилом возрасте, и вдобавок половому влечению. Слабость селезенки и почек создает благо­приятную почву для детских аллергий — так бывает, если мать до или во время беременности придержива­лась такой диеты или каким-то иным образом ослаби­ла селезенку. Это способствует развитию грибка в ки­шечнике и ослабляет иммунитет. Я называю этот совет глупым, потому что он основан на такой аргументации: по утрам пищеварительная энергия настолько слаба, что легче всего усваиваются фрукты.

Болезни, вызванные неправильным питанием и пищевыми продуктами промышленного изготовления

Вот продукты, которые из-за неосознанного отношения к питанию в той или иной степени приводят к недо­статку ци в селезенке:

• фабричный сахар и все продукты, в которых он присутствует: сладости, шоколад, кондитерские изделия, кетчуп, лимонад, кола и т. д;

• продукты, содержащие большое количество фос­фатов: кола, соки, плавленые сыры, колбаса, коп­чености;

• не содержащая ци пища, подвергавшаяся промыш­ленной переработке: консервы, готовые к упо­треблению блюда, готовые продукты, в том числе соусы, супы и смеси пряностей, полуфабрикаты для выпечки, хлеб, булочки, воздушные продукты;

мука высшего сорта, макаронные изделия, свеже­замороженные продукты из супермаркета;

• замороженные самостоятельно или свежезаморо­женные продукты из магазина здоровой пищи: мясо, овощи, хлеб, масло и т. д;

• приготовленные или разогретые в микроволновой печи блюда и напитки;

• сливочное масло из супермаркета (большинство изготовителей замораживают молоко, а потом на­гревают с помощью микроволн);

• растительные масла и жиры низкого качества;

• охлажденные на льду напитки;

• полный отказ от вареной пищи;

• бутерброды с сыром.

Влажность подавляет ци в селезенке (избыток инь)

Недостаток ци в селезенке всегда сочетается с непра­вильным распределением жидкостей в организме и с возникновениехМ влажности, особенно при избыточном потреблении молочных продуктов (кроме сливочного масла) и сладостей. В отличие от маргарина, масло из специализированного магазина здоровой пищи восста­навливает ци, не вызывает образования слизи и поэто­му является высококачественным продуктом питания. Молочные продукты, шоколад, даже мед и все нату­ральные сладости увлажняют организм. При этом вла­га может иметь разную консистенцию. Со временем влага сгущается, образуя слизь. В частности, шоколад образует «горячую» слизь, стойкую и токсичную, пото­му что какао, имеющее теплое действие, высушивает влагу остальных составляющих — молока и сахара. Это препятствует течению ци и ведет к образованию шлаков. Молочные продукты создают влажность, ко­торая, образно говоря, душит селезенку. Это тоже за­стопоривает течение ци, в итоге возникают скопления воды в органах и тканях. Именно они всегда являются причиной избыточного веса, а часто еще и хроничес­кого насморка, простудных заболеваний, прежде всего у детей, бронхита, воспаления лобных и гайморовых пазух, а также аллергии. Следствиями скопления жид­кости в тканях становятся целлюлит на бедрах и яго­дицах, отеки на лице, особенно по утрам, и опухшие руки. При дальнейшем развитии описанный здесь из­быток инь в селезенке дает следующие симптомы: ощущение тяжести в руках и ногах, туман в голове, отсутствие жажды, подавленность, газы, кашеобразный стул, иногда дурнота. Если от влажности ослабляется огонь в почках, возникают сильная усталость и отеки нижних конечностей до самых колен и все прочие при­знаки недостатка ян. Влажность в сочетании с жаром может поразить желчный пузырь — в результате воз­никнут колики и камни. В общем, можно сказать, что любая плохо усвояемая пища способствует образова­нию влаги, а потом и слизи.

Желудок — самый сильный из органов

Желудок способен вынести очень многое, и пройдет не­мало времени, прежде чем признаки болезни дадут о себе знать. Вместе с толстым кишечником желудок об­разует внутренний заслон против болезней. Внешнюю оборону осуществляет вей-ци — управляемая легкими защитная энергия, которая как бы окутывает тело не­видимой оболочкой. Когда эта защита отказывает, воз­никает поверхностное заболевание, например простуда. Если ее никак не лечить или использовать неверные методы, например интенсивно сбивать температуру, это позволяет болезни проникнуть внутрь организма. И тогда заурядная простуда может перерасти в хрони­ческое заболевание. Этот процесс и пытается предот­вратить внутренняя защита, состоящая из желудка и толстого кишечника.

Китайцы говорят: пока здоровы органы элемента земля, можно вылечить любую болезнь. Ведь желудок и селезенка являются источниками приобретенного ци. Органы элемента земля — центр и основа жизни и им­мунитета.

Охлаждающие блюда и холодные напитки, особен­но со льдом, ослабляют желудочную ци. Такое же дей­ствие оказывают нерегулярная, поспешная еда, серьез­ные разговоры за едой (я имею в виду так называемый бизнес-ланч), употребление с едой охлажденных на льду напитков, слишком горячая еда, стресс. Поначалу все это не причиняет крепкому молодому организму осо­бого вреда, но именно мелкие вредные привычки в кон­це концов создают самые большие проблемы.

Слабость желудочной ци может оставаться незаме­ченной очень долгое время, потому что сначала воз­никают лишь незначительные неудобства: за один раз удается съесть лишь небольшое количество пищи, а при переедании сразу возникает чувство перепол­ненности или легкая тошнота. Иногда организм пере­стает принимать холодные напитки и блюда. Когда слабость ци перерастает в холод в желудке, проявляют­ся следующие симптомы: боли в желудке, отрыжка, рвота желудочным соком и выраженная непереноси­мость холодных напитков.

Причиной жара в желудке являются разогревающие продукты и напитки, прежде всего острые приправы, сильно зажаренное мясо, кофе, красное вино, злоупот­ребление спиртным, крепкие спиртные напитки, при­вычка есть перед сном, употребление большого количе­ства мяса вечером, слишком большие порции, слишком продолжительные трапезы. Сюда же можно отнести эмоциональный или профессиональный стресс и пере­напряжение, потому что эти факторы застопоривают печеночную ци, что приводит к ослаблению желудоч­ной ци, а это, в свою очередь, вызывает застой пище­вой массы, брожение и гниение в желудке. Безошибоч­ный признак этого состояния — запах изо рта, особен­но по утрам.

Жар в желудке проявляется в виде повышенного аппетита и острых приступов голода. Он же становит­ся одной из причин избыточного веса. В этом случае избыток веса развивается потому, что человек ощуща­ет постоянный голод и может поглощать большие ко­личества пищи. Но есть люди, которые, от природы имея жар в желудке, могут есть все что угодно и при этом совсем не полнеть. Кроме того, могут возникать такие симптомы, как болезненная кровоточивость де­сен, запах изо рта, отрыжка кислым, жжение в желуд­ке, запоры и сильная жажда с пристрастием к холод­ным напиткам.

Недостаток соков в желудке — это следствие болез­ни жара или общего недостатка инь. Проявляются сле­дующие симптомы: сухость во рту, прежде всего по ут­рам; отсутствие аппетита, несмотря на чувство голода; неприятие пищи, отрыжка, запоры.

Отношение к еде

Вполне понятно, что выбор и способ приготовления продуктов нагляднее всего проявляется в силе или сла­бости органов элемента земля. Наряду с ними, важную роль здесь играет еще один фактор — отношение к еде. Тот, кто, назначив себе «здоровую» диету, каждое утро без всякой радости и через силу впихивает в себя кашу, или тот, кто, отчаявшись, пытается вводить в свой ра­цион те или иные питательные вещества, не приносит себе никакой пользы. Главная заповедь правильного от­ношения к еде такова: еда должна доставлять удоволь­ствие. Еде нужно уделять время, и даже если у вас всего несколько минут, попробуйте найти что-нибудь полез­ное и вкусное. За едой избегайте горячих споров или эмоционального выяснения отношений. Понятие «биз­нес-ланч» — показатель того, насколько в нашем обще­стве пренебрегают элементарными правилами здоровья. Люди, которые постоянно совмещают еду с умственной работой или затратой эмоций, просто обречены на бо­лезни — это закон. Не позже, чем в седьмом классе мы узнаём: если поешь перед контрольной, голова не сооб­ражает. Все дело в том, что желудку для пищеварения необходима кровь, и голова остается пустой. Или на­оборот — заставляешь себя работать головой, а после этого возникают проблемы с пищеварением.

Ешьте, как только ощутите голод. Долгое голода­ние ослабляет ци селезенки, а кроме того, потом вы съе­дите больше, чем следует. Человек — это его привыч­ки, поэтому, если вы привыкли целый день ничего не есть, то сможете усвоить и противоположную привыч­ку. Бывая в любимом ресторане, всегда обращайте вни­мание на то, как вы себя чувствуете после еды. Вкус — еще не все, пища к тому же должна хорошо усваивать­ся. Если вместо приятной сытости вы чувствуете, что просто набили желудок, поменяйте ресторан. Наслаж­дайтесь едой, с чистой совестью предавайтесь чревоуго­дию, но только изредка, а не каждый день.

Если заботы о питании отнимают у вас слишком много времени, тем самым ограничивая вашу жизнь, деятельность и общение, однажды всерьез задайтесь вопросом: действительно ли вам это нужно. Чего вы хо­тите — есть, чтобы жить, или жить, чтобы соблю­дать правила здорового питания? И напоследок хочу предостеречь вас еще от одной ошибки, которую мож­но легко совершить, увлекшись новой теорией: не ме­шайте другу или коллеге наслаждаться шоколадным муссом, который он только что себе заказал, потому что вы недавно узнали о вреде сахара. Совет стоит давать только тогда, когда вас попросят. А это случится, ско­рее всего, в том случае, если о новых познаниях расска­жет ваш здоровый и цветущий вид.

Эмоции и духовные соответствия

Человек земли отличается стабильностью, трезвым взглядом на людей и практическими навыками. Он хо­зяин своей жизни, на него можно положиться, в слу­чае необходимости он придет на помощь. У него мало времени на воздушные замки и глубокие философские дискуссии, зато с ним можно идти на рискованное дело, и он всегда знает, к чему стремится. Он идеальный де­ловой партнер, потому что все его начинания толковы и надежны.

Если земля слишком давит, духовный аспект сужа­ется, и человек становится узколобым, упрямым, нетер­пимым и негибким. Он верит только в то, что видит, и никогда не идет на риск. Его богатство — собственная безопасность и надежность, а смысл жизни заключается в их усилении.

Человек, у которого недостаточно элемента земля, витает в облаках. Это мечтатель, творческая личность, но, к сожалению, его планы редко воплощаются в жизнь. С ним можно ночи напролет предаваться философским беседам, но как деловой партнер он никуда не годится: слишком много огня. Если земля и огонь более или менее уравновешены, уравновешен и сам человек. Он делает свои повседневные дела и не забывает о духовном.

Если ци селезенки ослаблена, человек склонен к са­мокопанию: он зацикливается на одной мысли, непре­рывно тревожится и думает о том, что могло бы быть, если... И все эти ненужные размышления всегда сосре­доточены на собственной персоне. Прежде всего это проблема касается женщин среднего возраста — функ­ция селезенки начинает слабеть, а с уходом из дома де­тей жизнь лишается главной цели. Бесконечные тягост­ные раздумья еще больше ослабляют селезенку, и ре­зультатом может стать склонность к депрессиям.

По мнению китайцев, примерно на сорок девятом году жизни у женщин происходит настоящий скачок энергии, которую они могут использовать, чтобы рас­ширить свои горизонты, начать новую деятельность, исполненную смысла и радости. В этом возрасте мно­гие женщины, осознающие свои потребности, начина­ют новые проекты или оставляют работу, чтобы посвя­тить себя деятельности, приносящей больше удовле­творения.

И при умственной работе, и при восприятии важ­ной информации способность сосредоточиваться за­висит от силы селезенки. И наоборот, тот, кто даже с наступлением старости постоянно упражняет сосре­доточенность и внимательность, автоматически под­держивает внутреннюю устойчивость и равновесие.

Рассеянность — болезнь нашего времени. Мы посто­янно думаем о чем-то постороннем и не замечаем того, что творится у нас перед носом. Комплексные оздоро­вительные и медитативные упражнения помогут восста­новить внутреннюю устойчивость и спокойствие, а вме­сте с ними и способность видеть то, что происходит здесь и сейчас. Один китайский йогин, практиковавший буддийскую медитацию, после двадцати лет практики однажды изрек: «Наконец-то мой ум находится там, где покоится седалище».

Биоклиматический фактор влажность

Каждому знакомо унылое осеннее настроение, когда три недели подряд льет дождь. Это типично для влаж­ности — оседать вниз и тянуть за собой настроение. Она может вызывать парализующую усталость и по­давленность не только в холодных и влажных клима­тических зонах, но и в теплых, влажных тропиках. Не­сколько лет назад я в течение недели принимала учас­тие в семинаре, который проходил в прекрасном доме, в альпийской области Альгей. Сам дом и прилегающая деревня имели один большой недостаток: они находи­лись прямо у подножия северного склона горы. На этом склоне росли удивительные целебные травы, но туда никогда не заглядывало солнце. Вся местность была очень сырая, и когда через несколько дней после начала семинара у некоторых участников возникли тошнота и понос, мы узнали, что в этих краях многие люди годами страдают от таких же неприятностей и не знают, что с этим делать.

Если долго подвергаешься влиянию влажности — это могут быть влажный климат, сырое жилье или ра­бочее помещение, защититься от нее бывает трудно, зато легко предсказать, что она может стать причиной болезней. Но и при кратковременном воздействии влажность может проникнуть в организм и привести к возникновению заболеваний, особенно, если уже есть предрасположенность — следствие слабости ци в селе­зенке.

У многих женщин селезенка ослаблена перед месяч­ными и во время них. Именно в эту пору особенно важ­но поберечься. Мокрые волосы, мокрый купальник или влажная одежда во время занятий спортом могут вы­звать острую болеань влажности, например понос, ко­торая, проникнув глубже, вызовет упомянутую выше предрасположенность. У людей, страдающих избытком инь, в качестве защитной реакции проявляется сильная непереносимость сырой или душной погоды и дождя.

Сладкий вкус

Многие продукты, относящиеся к элементу земля, име­ют насыщенный желтый цвет, как у тыквы, моркови и сладкого картофеля, или коричневый, как у натураль­ного сахара. У желтых и коричневых бобовых сильна составляющая элемента земля, но, обладая энергетичес­ким воздействием на почки и мочевой пузырь — орга­ны элемента вода, они относятся к нему.

Сладкий вкус питает, гармонизирует и увлажняет. Он пополняет ци, увлажняет организм, стимулируя выработку соков, и тем самым придает ему силу. Благо­даря поступлению соков и замедлению энергетических процессов, которое тоже обусловлено сладким вкусом, ослабляются напряжения, в первую очередь эмоцио­нального и стрессового происхождения. Сладкий вкус, подчиняющийся элементу земля, — это вкус середины. Его отличие от всех остальных видов вкуса в том, что можно было бы питаться исключительно сладкими про­дуктами, не нарушая равновесия. Напротив, сладкое за­ботится о том, чтобы органы равномерно обеспечива­лись и пребывали в равновесии.

Ура, да здравствует кондитерская промышленность! С этого момента больше не нужно готовить! К сожале­нию, это не так. Все то хорошее, что было сказано о сладком вкусе, относится в основном к большинству злаков, бобовых, крахмалистых овощей и мяса, упот­ребляемых в естественном, но вареном виде. Продук­ты, прошедшие промышленную переработку, больше не являются здоровой пищей для человека и не могут по праву называться средствами для поддержания жиз­ни. Остается радоваться, что, питаясь очищенной му­кой и сахаром-рафинадом можно худо-бедно остаться в живых.

Сахар ворует ци — в этом единодушно сходятся все направления науки о питании. Чем же объяснить, что именно тогда, когда чувствуешь рассеянность, перегру­женность и усталость, так хочется сладкого? Все очень просто — ведь организм не говорит: хочу шоколада. Он всего лишь говорит: хочу сладкого — сладкой, попол­няющей ци пищи, вроде пшена, яйца или говяжьего бу­льона. Чем сильнее потребность в сладком, тем слабее ци селезенки или сильнее внутреннее напряжение. Ког­да женщину часто тянет к сладкому, причиной скорее всего является недостаток ци в селезенке, у мужчин же это внутренняя напряженность.

Селезенка и желудок дают знать о своих потребнос­тях без обиняков: у человека возникает тяга к сладкому. Не так часто, но сходным образом ведут себя и другие органы. Так, печень при напряжении или недостатке со­ков — например, во время беременности — требует кислого. А почки, чаще всего при недостатке ян, просят добавки соли для увеличения твердости (почки любят твердость, которой способствует высушивающее дей­ствие соли).

Свежо предание, да верится с трудом. Дело, конеч­но, не в вере, а в правильном истолковании. Если вы приняли решение отказаться от лакомств, содержащих фабричный сахар, есть много «здоровых» сладостей, ко­торые при острой необходимости смогут удовлетворить вашу страсть. В этом случае важно заранее позаботить­ся о запасе нужных продуктов, чтобы ноги не понесли вас в ближайшую булочную, а ночью — в ларек на автостоянке. В начальный период отвыкания от сахара такие его заменители, как сухофрукты или орехи, паке­тик мюсли или подслащенные медом продукты из ма­газина здорового питания всегда должны находиться под рукой и в достаточном количестве. Чтобы исчезла причина чрезмерной тяги к сладкому, нужно постепен­но переходить на нейтральную теплую вареную пищу. Как правило, это происходит уже через несколько дней. Когда организм пополнит недостаток ци и будет посто­янно получать здоровые сладкие продукты, можно бу­дет снова позволить себе кусочек торта или шоколада. А до тех пор нужно соблюдать дисциплину. Даже при самом полноценном питании организм не может попол­нять ци в достаточном количестве, если его каждый день пичкают белым сахаром. С точки зрения науки о пита­нии, в процессе переработки фабричного сахара орга­низм теряет ценные питательные вещества, минералы и витамины. Кроме того, это приводит к сильным ко­лебаниям содержания сахара в крови, что при наличии предрасположенности со временем способствует разви­тию сахарного диабета. Сахар создает идеальную среду для размножения различных болезнетворных бактерий, причем не только во рту, но и в кишечнике, где нару­шается равновесие флоры. Это становится основой для развития кишечных грибков, кожных болезней и дру­гих токсичных процессов. С точки зрения китайцев, сахар растрачивает ци селезенки и ян почек и таким образом наносит ущерб системе органов селезенка — поджелудочная железа, постоянно создавая в них пере­возбуждение. Кроме того, если говорить о тепловом воз­действии, то сахар охлаждает, и в результате происхо­дит охлаждение органов элемента земля.

Сахар создает зависимость, так как при употреб­лении сладостей уровень энергии на короткое время (в среднем минут на двадцать) возрастает, после чего падает ниже прежнего, — таким образом возникает по­требность в еще большем количестве сахара. Зависи­мость — это всегда ограничение и обеднение. Первое время отказ от сахара кажется многим людям тяжким лишением. В действительности речь идет о том, что­бы покончить с ограничивающей, обедняющей привычкой и получить возможность выбирать из широкого много­образия, — это и есть настоящая свобода.

Злаки и мед — полноценные продукты, но при употреблении очень сладких продуктов, в том числе меда, кленового сиропа и сиропа глюкозы, существует опасность переувлажнения селезенки и нарушения ее пищеварительной функции. Если вы хотите придер­живаться здорового питания, то раньше или позже при­дете к необходимости ввести в свой рацион вареные злаки. Их использование отличается простотой и мно­гогранностью. Они хорошо хранятся как в сыром, так и в вареном виде и легко сочетаются со всеми прочими продуктами. Сладкие или соленые, молотые, в виде хло­пьев или целых зерен, они дают возможность готовить самые разнообразные блюда.

Пшено и кукуруза круглый год доступны в виде каши, а жареные овсяные хлопья лучше всего усилива­ют органы элемента земля. Завтрак — идеальная воз­можность заложить основу на целый день. Сварите пше­но или кукурузу на воде, так чтобы хватило на несколь­ко дней. Утром слегка протушите местные фрукты в не­большом количестве фруктового сока. Затем добавьте сваренную крупу или овсяные хлопья. Блюду придадут изысканность сухофрукты, изюм, орехи и корица. Пше­но с добавкой вареного яйца и небольшого количества масла, мускатного ореха и соли — тоже утреннее блю­до, которое придаст силы. Если утром вы не ощущаете особого аппетита, возьмите с собой на работу мюсли. Оно даже в холодном виде имеет превосходный вкус, уменьшает потребность в сладком и не способствует полноте. Злаки имеют одно преимущество: они перера­батываются в организме очень долго (два-четыре часа), и потому в течение всего этого времени обычно не воз­никают ни чувство голода, ни приступы аппетита. Именно поэтому злаки — идеальная пища для умень­шения веса.

Хотите верьте, хотите нет, но я очень часто наблю­даю, как многие люди, особенно женщины, которые в надежде похудеть годами безуспешно морили себя голодом, теперь, перейдя на вареную пищу из злаков с овощами или мясом и урезав потребление жиров, наконец-то добились успеха. Такой успех гарантирован в том сдучае, если причиной избыточного веса был не­достаток ци в селезенке. Хорошо усвояемая пища даст организму достаточно ци, чтобы сжигать жир и осво­бодиться от чувства голода в перерывах между приема­ми пищи, а также от непреодолимой тяги к сладкому. И вот вам результат — гармонизация всего организма и стройная фигура.

Пшеница имеет охлаждающее действие, а спельта— нейтральное и слегка согревающее. Обе культуры по­полняют ци и гармонизируют печень, желчный пузырь и сердце. Цельнозерновой рис оказывает такое же дей­ствие на легкие, толстый кишечник, почки, печень и желчный пузырь. Он особенно хорош, если нужно рас­слабить органы элемента дерево; попутно он устраняет избыток жара и пополняет соки. Овес оказывает воз­буждающее и согревающее действие на селезенку, же­лудок, легкие и толстый кишечник. Рожь гармонизиру­ет сердце и селезенку. А вот еще одна общая особен­ность всех злаков: вареные цельнозерновые злаки свя­зывают вредные вещества, ядовитые отходы во всем организме и способствуют их выведению. Иными сло­вами, тот, кто ест злаки, может без особого вреда позво­лять себе некоторые отступления от здорового питания. Выведение ядовитых веществ особенно важно для лю­дей, которые часто пьют кофе, едят мясо и сладости. Но из-за сильной загрязненности окружающей среды каж­дому человеку в принципе полезно постоянно очищать организм от ядовитых веществ.

Сладко-холодные, сладко-освежающие овощи, фрукты и фруктовые соки защищают сердце и желудок от жара, увлажняя и охлаждая органы элемента земля. В разум­ных дозах такое воздействие особенно желательно ле­том, при умственном напряжении и при нарушениях сна. Кроме того, эти продукты увлажняют толстый ки­шечник, что благоприятно сказывается при запорах. Они пополняют соки легких, тем самым облегчая сухой кашель у тех, кто много курит и пьет много кофе. В цикле управления продукты с такими свойствами предотвращают слишком сильный огонь в почках, ко­торый проявляется в виде повышенной активности и чрезмерного полового влечения.

Главное — выбрать правильную дозу, поскольку при избыточном потреблении сладко-холодного истощает­ся ци селезенки и желудка, охлаждается ян сердца и ухудшается умственная деятельность, особенно способ­ность выражать свои мысли; переувлажняются легкие, что может стать причиной простуд; растягивается пи­щеварительный тракт, что вызывает вялость пищеваре­ния; в цикле управления охлаждаются почки, что ста­новится причиной возникновения холода и утомления и снижения половой активности.

Мясо, как правило, имеет изрядную долю элемента земля. Тем не менее, некоторые виды мяса влияют и на органы других элементов. Для большей наглядности в таблице продуктов они помещены в графе того элемен­та, на который оказывают действие. Основное действие мяса — пополнение ци. Говядина относится к элементу земля и по своим свойствам нейтральна. Если ее сильно жарить и сдабривать специями, она вдобавок приобре­тает согревающие свойства. Поэтому говядина идеаль­на для пополнения ци селезенки. Мясо лучше всего употреблять в небольшом количестве, а также готовить из него бульоны и супы. Бульон можно использовать для приготовления других блюд. Так можно пополнять ци, не употребляя мясо каждый день.

Сладко-теплые продукты, такие, как морковь, тык­ва, фенхель, согревают и укрепляют селезенку, желудок, легкие, толстый кишечник и почки. Эти овощи обеспе­чивают идеальную защиту от недостатка ци, а потому вегетарианцам стоит чаще включать их в свой рацион.

Однако злоупотребление продуктами со сладко-теп­лым вкусом, например жареным мясом, истощает соки почек в цикле управления и может вызывать болезни жара и недостаток инь, что сопровождается выпаде­нием волос, декальцинацией костной ткани и разруше­нием зубов.

Детское питание

В детском питании большую часть рациона должны составлять продукты элемента земля. Детям необходим сладкий вкус, потому что он питает и развивает орга­низм. К тому же продукты со сладким вкусом действу­ют увлажняюще и ослабляют напряжение. У детей от природы много ци и ян, которые способствуют быст­рому росту и развитию. Сладкое создает необходимое для этого равновесие, увлажняя и тем самым охлаждая. Если дети получают слишком мало естественного слад­кого вкуса, они становятся беспокойными, если не ска­зать невыносимыми. Кроме того, они частенько пыта­ются добраться до сладостей. Разумеется, белый фабрич­ный сахар так же вреден для детей, как и для взрослых.

Но полностью оградить ребенка от его употребления просто невозможно, если только вы не живете на нео­битаемом острове. Лучшее средство, помогающее сохра­нить здоровье и эмоциональное равновесие детей и при этом свести количество сахара до минимума — продук­ты элемента земля в любом виде. Малышу совершенно не нужны бесконечные перемены в рационе. Сегодня да­вайте ему тыкву с морковью, а завтра — морковь с тыквой. Ваш ребенок на вас за это не обидится. Варите компоты, готовьте сладкие запеканки, поленту и овсян­ку, и ваш малыш получит все, что ему необходимо. А если ребенок не желает все это есть, дело не в про­дуктах. Чтобы сделать еду более питательной, добавьте немного растительного масла: из зародышей пшеницы, кунжутного или другого масла холодного отжима, или сливочного масла, но только убедитесь, что последнее является продуктом органического животноводства. Как можно дольше не вспоминайте о южных фруктах и мо­лочных продуктах. Почему дети так часто простужа­ются? Потому, что намного проще дать малышу творог с бананом, чем сварить овсяную кашу, тем более что с точки зрения физиологии питания эту охлаждающую «диету» принято считать очень полезной. Но говорить о ее пользе можно только в том случае, если не прини­мать во внимание охлаждающее и слизеобразующее действие бананов и творога.

Основы здоровья, работоспособности и счастливой жизни закладываются уже в детстве, причем главную роль в этом играет питание. Чтобы дать представле­ние об особенностях детского питания, мы с моей колле­гой Беатрис Требут посвятили этой теме отдельную книгу: «Питание по системе пяти элементов для ма­тери и ребенка» [12]. В ней мы затрагиваем еще и вопросы

питания обоих родителей в период, предшествующий зачатию ребенка, а также питание матери во время беременности и кормления.