Выбор напитка длярегидратации

Согласно рекомендациям Института медицины США (ЮМ, 2004), адекватным считается потребление воды в сутки в условиях незначительной физической активности и умеренной температу­ры для взрослых здоровых мужчин - 3,7 л и женщин - 2,7 л., соот­ветственно. Потребности в жидкости возрастают с увеличением температуры и уровня физической активности.

Приведенные нормы не удовлетворяют повышенным запросам тренировочной деятельности. Во избежание риска развития дегид­ратации и снижения физической работоспособности спортсменам желательно использовать во время и после тренировки (соревно­вания) специальные спортивные напитки, содержащие углеводы и электролиты (уоп БиуШагё е1 а1., 2004).

Рекомендации по использованию напитков в ходе тренировок и соревнований не сильно различаются. Исключение составляют кратковременные физические нагрузки. Однако и здесь крайне важно состояние нормальной гидратации организма перед выс­туплением. Привычка пить в ходе физической активности должна вырабатываться на тренировках. Это поможет спортсмену при­выкнуть к чувству «тяжести в желудке», которое является для мно­гих препятствием к употреблению жидкости при спортивной дея­тельности, позволит выбрать наиболее приемлемую стратегию регидратации. Необходимо, прежде всего, однозначно уяснить, что использование воды лучше, чем ее ограничение.

Первым среди факторов, влияющих на скорость процесса ре- гидратации, является время задержки жидкости в желудке. Ско­рость опустошения желудка зависит от объема и состава его со­держимого. Скорость, с которой жидкость покидает желудок, увеличивается с увеличением объема. Это справедливо для любой жидкости. По мере уменьшения объема содержимого время задер­жки жидкости в желудке резко возрастает. Большие количества жидкости в желудке во время физической активности вызывают определенный дискомфорт (Mitchell & Voss, 1991). И в тех ситуа­циях, когда желательна высокая скорость доставки жидкости, ре­комендуется постоянное поддержание определенного объема жид­кости в желудке периодическим ее употреблением (Rehrer, 1990). Следует оговориться, что при таком способе употребления кон­центрированных растворов углеводов результатом может стать прогрессирование процесса накопления жидкости.

Скорость опустошения желудка обратно пропорциональна кон­центрации глюкозы (Vist & Maughan, 1994) и поэтому концент­рированные растворы Сахаров долго задерживаются в желудке. Су­ществуют разногласия относительно концентрации глюкозы в растворе, при которой начинает происходить снижение скоро­сти опустошения желудка. Согласно данным Vist & Maughan (1994), такой эффект начинает наблюдаться при концентрации глюкозы порядка 40 ммоль/л.

Увеличение времени нахождения в желудке характерно для жид­костей с высоким осмотическим давлением. Есть данные, что ис­пользование вместо глюкозы ее полимеров с различной длиной цепи ведет к снижению осмотического давления при той же кон­центрации углевода. Этот факт находит практическое примене

ние. Например, 4-процентный раствор глюкозы и 18-процентный раствор ее полимеров имеют одинаковое осмотическое давление (Vist & Maughan, 1995). Это определяет выбор в пользу раствора с большей энергетической плотностью в случаях, когда необходи­мо быстро восполнить значительные количества энергии после фи­зической нагрузки.

Включение в состав напитка различных углеводов, в том числе глюкозы, сахарозы и мальтодекстрина несет определенные пре­имущества и с точки зрения скорости всасывания воды и Сахаров, равно как и улучшения вкусовых качеств напитка (Shi et al., 1995). Вкусовые ощущения играют немаловажную роль, так как могут повлиять на количество потребляемого напитка.

Конечная абсорбция углеводов происходит в тонком кишечни­ке и является активным процессом, связанным с транспортом на­трия. Высокие концентрации глюкозы не способствуют дальней­шему увеличению ее всасывания в кишечнике по сравнению с более разбавленными растворами.

Таким образом, в- ходе физической активности преимущество остается за разбавленными растворами. В большинстве ситуаций рекомендуется концентрация углеводов 2-8%. Как уже отмечалось выше, на практике часто применяют смеси различных углеводов, включая свободную глюкозу, сахарозу, мальтозу, мальтодекстрин. Добавление фруктозы допустимо, но использования высоких ее кон­центраций или одной фруктозы стоит избегать, так как всасыва­ние фруктозы происходит хуже, чем глюкозы, и, в конечном счете, высокие ее дозы могут вести к риску диареи.

Согласно рекомендациям Американского колледжа спортивной медицины (1984), напитки должны быть охлажденными в целях уменьшения времени задержки жидкости в желудке. Однако есть экспериментальные свидетельства (Lambert - and Maughan, 1992) скорейшего появления в циркуляции воды высокой температуры (50 °С), а не охлажденной перед употреблением до 4 °С. В целом, анализ литературных данных по данному вопросу позволяет сде­лать заключение об отсутствии ощутимого эффекта температуры потребляемой жидкости на время задержки ее в желудке. Един­ственным положительным эффектом использования охлажден­ных напитков является предпочтение спортсменов и, как следст­вие, потребление таких напитков в больших объемах (Hubbard et al., 1990). Температуру напитка порядка 12-15 °С рекомендует А.И. Пшендин в книге «Питание спортсменов».

Другие факторы, такие как рН, имеют незначительное влияние на скорость задержки жидкости в желудке. Никакой роли не игра­ет и незначительное включение карбонатов в состав спортивных напитков (Lambert et al, 1993; Zachwieja et al., 1992). Причем при использовании растворов, содержащих карбонаты (6-процентный раствор углеводов с карбонатами в исследовании Lambert et al., 1993), возможно появление ощущения переполненности желудка, что, однако, не влияет на физиологические функции.