Уравновешивание дош питанием
Согласно аюрведе, человек здоров, когда сбалансированы его доши, в равновесии находится пищеварительный огонь (агни), уравновешена выработка трех шлаков (мал) — мочи, кала и пота, чувства и эмоции работают нормально, а тело, ум и сознание действуют согласованно как одно целое.
Возникновение болезней аюрведа объясняет нарушением этого баланса. Поэтому лечение в аюрведе, в том числе диета, направлено на восстановление утраченного равновесия у дош.Аюрведа в изложении Сен Гупты дает весьма скромные советы по выбору пищи применительно к дошам. Для доши вата рекомендуется маслянистая и теплая пища, сладкая, кислая и соленая. Доше питта предлагаются охлажденные напитки, сладкий, горький и вяжущий вкусы. Людям, принадлежащим к доше капха, дан совет есть согревающую пищу с острым, горьким и вяжущим вкусами. Современные энтузиасты аюрведы дают куда более полные рекомендации для обладателей разных дош, опираясь на представлениях о связи вкусов пищи и дош. Вот как понимает способность вкусов влиять на доши Баллентине:
Влияние вкуса пищи на доши
Наиболее полные советы дает Д. Фроули. Он не настаивает на вегетарианстве и подразделяет продукты на рекомендуемые и нежелательные. Группы рекомендуемых и нежелательных продуктов в свою очередь разделены на три подгруппы. Среди рекомендуемых продуктов есть наиболее полезные, менее полезные и наименее полезные. Среди нерекомендуемых продуктов представлены наиболее вредные, менее вредные и наименее вредные.
Аюрведические рекомендации по животной пище (Д. Фроули)
Казалось бы, нам в поисках индивидуальной оптимизации своего питания имеет смысл обращаться именно к советам аюрведы, а не современной нашей медицины. Но к сожалению, внимательный анализ выявляет в советах аюрведы по выбору пищи много наивного и несостоятельного.
В качестве примера обратимся к жировому компоненту рациона. Есть несколько групп жирных кислот, различающихся строением молекул, — это насыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Молекулы мононенасыщенных жирных кислот содержат по одной двойной (ненасыщенной) связи. В первую очередь это олеиновая кислота оливкового масла, высоко ценимого традиционной медициной как средство защиты от атеросклероза. В молекулах полиненасыщенных кислот таких связей две и больше. В зависимости от положения в молекулах двойных связей полиненасыщенные жирные кислоты подразделяются на группы омега-3 и омега-6 жирных кислот. Среди омега-6 кислот наиболее распространена линолевая кислота, а в группе омега-3 кислот — линоленовая. В первой части книги уже было сказано, что у всех людей эволюционно сложилась потребность в этих кислотах.Эксперты ВОЗ рекомендуют, чтобы жир составлял не более 15–30 процентов калорийности рациона, в том числе насыщенный жир не более 10 процентов. Полиненасыщенные кислоты должны составлять 6–10 процентов калорийности, в том числе омега-6 кислоты 5–8 процентов, омега-3 кислоты 1–2 процента. Основываясь на этом, врачи подчеркивают предпочтительность использования растительных масел. В аюрведе наиболее почитаемым продуктом является пси (или ги) — продукт, получаемый из молока, близкий к топленому маслу. Д. Чопра для приготовления гхи рекомендует разогреть несоленое сливочное масло, снять с него пену и кипятить для удаления воды. Через 30–40 минут образуются твердые фракции. Когда они станут золотисто-коричневого цвета, масло фильтруют через ткань. Важно, чтобы масло не подгорело. Западная медицина, пожалуй, увидела бы в столь жесткой обработке масла только вред.
Выбор жира применительно к дошам (Фроули)
В гхи линоленовой кислоты (омега-3) практически нет, а линолевой (омега-6) недостаточно. Кроме того, в гхи много миристиновой и пальмитиновой кислот, способствующих развитию атеросклероза.
Следовательно, рекомендация Фроули для доши питта неблагоприятна в аспекте развития атеросклероза и болезней сердца. С. Ли рассказывает в книге «Введение в аюрведу» (2008), что гхи легко проникает в клетки тела, является антиоксидантом, укрепляет нервную систему. В действительности же наивно надеяться на антиоксиданты долго прогревавшегося масла. В общем, выбирая питание на основе советов аюрведы, сопоставляйте их с рекомендациями современной медицины и в случае расхождений следуйте советам современных врачей.Впрочем, советы по жировому компоненту пищи, даваемые разными современными энтузиастами аюрведы, часто не совпадают один с другим. Р. Свобода, например, в отличие от Д. Фроули для обладателей питты рекомендует немного миндального и льняного масла, в чуть большем количестве кокосовое, оливковое или подсолнечное масло. Это уже иной жирнокислотный состав, чем у Фроули. И наконец, С. В. Джоши в «Аюрведе и панчакарме» (М., 2006) рекомендует для питты кокосовое, подсолнечное, рапсовое и в небольшом количестве кунжутное масло. Человек, воспользовавшийся рекомендацией Свободы или Джоши, получит омега-3 кислоты, а последовавший рекомендации Фроули употреблять гхи останется без этих важных для здоровья кислот. Этот и другие возможные примеры показывают, что аюрведическая индивидуализация питания весьма несостоятельна. И значит, для предупреждения сердечно-сосудистых болезней и рака надежнее пользоваться не аюрведой, а рекомендациями современной медицины.
Современная медицина утверждает, что для защиты от атеросклероза, да и просто для функции многих органов нужны длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 группы. Они могут образовываться из линоленовой кислоты (омега-3), но ее в рационе может быть мало, да и превращение ее в длинноцепочечные кислоты — процесс медленный. Поэтому, как мы уже говорили, медицина рекомендует систематически есть жирную морскую рыбу, богатую этими кислотами. Вегетарианский же вариант аюрведы налагает запрет на потребление рыбы. Фроули для дош питта и капха также не одобряет рыбу, особенно морскую.
Древняя аюрведа ничего не знала о витаминах. Рассуждения корифеев современной аюрведы об их использовании — это дань достижениям западной медицины. Трактуя витамины с позиций древней аюрведы, ее почитатели проявляют крайнюю наивность.
Рекомендации Фроули по приему витаминов
Западная медицина исходит из представления о важности всех витаминов для людей разных психосоматических типов. Равным образом для любого человека опасен излишек витаминов, особенно витаминов А и D. Витамин К образуется в кишечнике в результате деятельности бактерий, поэтому западная медицина при отсутствии особых показаний не настаивает на его приеме. Более того, у пожилых людей нередко повышается свертываемость крови, поэтому им прием витамина К противопоказан. Некоторые пожилые люди вынуждены даже принимать антагонисты витамина К, снижающие его активность. Пользу витаминов западная медицина видит в конкретном их участии в звеньях обмена веществ, а вовсе не в их вкусе. Вывод простой: выбирая витамины, следуйте советам современной медицины, а не аюрведы.
Д. Чопра в книге «Безграничная энергия» утверждает, что прием препаратов витаминов не приносит пользы. Это же утверждение можно услышать от российских последователей аюрведы. Однако оно опровергается как опытами на животных, так и использованием витаминов в клинической практике. В той же Индии, откуда пошла аюверда, препараты витаминов позволили излечивать авитаминозы.
Еще по теме Уравновешивание дош питанием:
- 1-2. Экономический образ мышления
- Словарь терминов
- Глоссарий
- § 2. Государственная власть и государственное управление
- § 2. Государственная власть, государственное управление и государственный режим
- Глоссарий
- Моделирование
- SWOT-анализ
- Уравновешивание дош питанием
- 5.4. Идеальная пища, идеальное питание и две теории питания