Сладкие блюда и десерты

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 6 мин. Всего: 11 мин. ВЫХОД – 4 порции.

2 унции толченого миндаля

2 унции маленьких сухих крекеров

1 чашка кураги, нарезать

1/4 чашки полусладкой шоколадной стружки

1/2 чашки изюма

1.

2. Добавить курагу, изюм, крекер и шоколадную стружку. Тщательно перемешать и подать к столу.

Пищевая ценность 1 порции: 319 калорий, 11 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 6 г белков, 55 г углеводов, 6 г клетчатки, 48 мг натрия.

Пряная смесь хлопьев с орехами

Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 26 мин. Всего: 36 мин. ВЫХОД – 6 порций.

3 чашки пшеничных хлопьев Total Cereal

2 ч. л. вустерского соуса

2 ч. л. молотого кумина

2 чашки кукурузных хлопьев Corn Chex Cereal

1 ч. л. чесночного порошка

1/8 ч. л. соли

1/4 чашки миндаля, нарезать

1/4 чашки золотистого изюма

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. кленового сиропа

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смажьте большой противень кулинарным спреем.

2. В большой миске смешать хлопья с орехами. В небольшой сковородке нагреть на среднем огне масло. Добавить кленовый сироп, вустерский соус, кумин, чесночный порошок и соль. Тушить 30 сек. Добавить хлопья, желательно двумя партиями для лучшего смешивания. Выложить все на подготовленный противень.

3. Поставить противень в духовку и уменьшить температуру до 90 °C. Запекать 25 мин. Достать из духовки и добавить изюм. Остудить до комнатной температуры. Смесь может храниться в пакете зип-лок до двух недель.

Пищевая ценность 1 порции: 202 калории, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 3 г белков, 33 г углеводов, 3 г клетчатки, 290 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 чашкой винограда.

Сушеные ягоды с карри

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 50 мин. Всего: 1 час 5 мин. ВЫХОД – 8 порций.

3 питы (диаметром 4 дюйма), разрезать пополам и тонко нарезать

3/4 ч. л. вустерского соуса

1/2 ч. л. чесночного порошка

2 чашки пшеничных хлопьев Wheat Chex

1/4 ч. л. паприки

1/4 ч. л. молотого кориандра

1 чашка мини-крекеров

1/8 ч. л. толченых хлопьев красного перца

4 унции целых жареных миндальных орехов

3/4 чашки сушеных ягод

1 ст. л. несоленого сливочного масла

1/2 ст. л. порошка карри

1/2 ст. л. сахара

1. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать противень кулинарным спреем. Разложить на противне мелко нарезанную питу и выпекать 7–8 мин до хрустящего состояния. Уменьшить температуру до 94 °C.

2. Достать из духовки, переложить в миску и остужать 5 мин. Добавить хлопья, крекеры и миндаль.

3. В маленькой сковороде на среднем огне смешать сливочное масло, карри, сахар, вустерский соус, чесночный порошок, паприку, кориандр и хлопья красного перца. Часто помешивая, тушить 3–4 мин, чтобы масло растопилось и пряности слегка поджарились. Добавить смесь с хлопьями и тщательно перемешать.

4. Переложить смесь на противень и запекать 40–45 мин до хрустящего состояния. Вынуть из духовки, добавить ягоды, как следует перемешать и полностью остудить, после чего подавать на стол.

Пищевая ценность 1 порции: 250 калорий, 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 7 г белков, 37 г углеводов, 6 г клетчатки, 294 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 небольшим яблоком. (Всего 305 калорий и 295 мг натрия)

Курага и ореховое печенье «Бискотти»

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 55 мин. Всего: 1 час 10 мин. ВЫХОД – 10 порций.

2 1/2 чашки муки

3/4 чашки сахара

1 чашка нарезанного миндаля

2 крупных яйца

3/4 чашки нарезанной кураги

1/3 чашки апельсинового сока с добавлением кальция

1/2 чашки нежирного сухого молока

1/2 ч.

2 ч. л. сухих дрожжей

1/4 ч. л. экстракта миндаля

1 ч. л. молотого имбиря

1/2 ч. л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень кулинарным спреем.

2. В посуду для миксера положить муку, миндаль, курагу, сухое молоко, сухие дрожжи, имбирь и корицу. В отдельной миске смешать сахар, яйца, апельсиновый сок, ванилин и миндальный экстракт. Вылить смесь с сахаром в муку и взбивать миксером на малой скорости, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу, а тесто станет легко отставать от стенок посуды. Скатать из теста шар и разделить его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности скатать из каждой половинки шара колбаски примерно 30 см длиной, 3,5 см высотой и 4,5 см шириной. Перенести эти колбаски на противень и приплюснуть, чтобы они стали 1,8 см высотой и 5 см шириной.

3. Выпекать 23–25 мин, пока они не станут твердыми на ощупь и тесто не перестанет прилипать к зубочистке. Перенести колбаски на разделочную доску и дать остыть в течение 10 мин. Ножом-пилкой разрезать колбаски на 50 кусочков по 0,6 см. Разложить печенье на противень в один слой. Убавить температуру в духовке до 170 °C. Выпекать 15 мин, перевернуть печенья и выпекать еще 15 мин. Перенести печенье на решетку. Остынув, оно станет хрустящим.

Пищевая ценность 1 порции: 291 калория, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 52 г углеводов, 3 г клетчатки, 345 мг натрия.

Тыквенно-кленовый чизкейк

Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 1 час 10 мин. Всего: 5 часов 25 мин. ВЫХОД – 16 порций.

3 упаковки (по 8 унций) творожного сыра, комнатной температуры

2 ст. л. муки

1 1/2 ч. л. корицы

1 ч. л. молотого имбиря

2/3 чашки коричневого сахара

1 ч. л. кленового или ромового ароматизатора

3 больших яйца

1 банка (15 унций = 424,5 г) тыквенного пюре

1 ч. л. ванилина

1 чашка поджаренных тыквенных семечек

1/2 чашки нежирного кленового или ванильного йогурта

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать кулинарным спреем форму для выпечки со съемным дном диаметром 22,5 см.

2. Взбить миксером творожный сыр и сахар до однородного состояния. Вбить по очереди яйца. Затем добавить пюре, йогурт, муку, корицу, имбирь, ароматизатор и ванилин. Хорошенько взбить смесь. Вылить ее в подготовленную форму. Выпекать в течение 1 часа 10 мин.

3. Достать форму из духовки и ножом отделить торт от стенок. Оставить при комнатной температуре на 30 мин. Полностью остудить торт в открытом виде. Затем накрыть фольгой и охлаждать в холодильнике минимум 4 часа (или до трех дней).

4. Перед подачей на стол осторожно вынуть торт. Посыпать каждую порцию 1 ст. л. тыквенных семечек.

Пищевая ценность 1 порции: 189 калорий, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 13 г белков, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 328 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 2 ст. л. орехов пекан. (Всего 275 калорий и 328 мг натрия)

Бананово-ореховый торт

Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. Всего: 1 час. ВЫХОД – 12 порций.

ТОРТ

2/3 чашки гранулированного сахара

2 спелых банана, размять 2 крупных яйца

2/3 чашки обезжиренного молока 2 ст. л. канолового масла

1 ч. л. ванилина

1 3/4 чашки муки

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. корицы

1/4 ч. л. соли

1 чашка нарезанных бразильских орехов

ГЛАЗУРЬ

1 чашка сахарной пудры

1 ст. л. обезжиренного молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление торта.

1. Разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть форму размером 22,5?22,5 см кулинарным спреем и слегка посыпать мукой.

2. В большой миске соединить сахар, бананы, яйца, молоко, масло и ванильный экстракт, хорошенько смешать. В отдельной миске смешать муку, сухие дрожжи, корицу и соль. Переложить мучную смесь в банановую и тщательно перемешать. Добавить орехи и снова перемешать. Вылить полученную массу в форму.

3. Выпекать 28–30 мин, после чего убедиться, что зубочистка выходит из торта чистой. Остудить в форме 10 мин. Для окончательного остужения перевернуть форму на решетку.

Приготовление глазури.

Тем временем в маленькой миске смешать сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Лопаточкой нанести глазурь на торт. Разрезать на 12 квадратов.

Пищевая ценность: 275 калорий, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г белков, 41 г углеводов, 2 г клетчатки, 148 мг натрия.

Лимонный пирог

Подготовка продуктов: 20 мин. Время приготовления: 38 мин. Всего: 1 час 43 мин. ВЫХОД – 14 порций.

3 чашки муки

6 ст. ложек канолового масла

1 1/2 чашки сахара

1/3 чашки свежего лимонного сока

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ст. л. натертой цедры лимона

1/2 ч. л. разрыхлителя

4 небольших банана, нарезать

1/4 ч. л. соли

2 чашки нарезанной клубники (удалить плодоножку и прилегающую часть)

1 чашка нежирной пахты

1/2 чашки сухой пахты

2 крупных яйца

1 чашка свежей черники

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать чудо-печь кулинарным спреем и присыпать мукой.

2. Положить в миску муку, 1 чашку плюс 6 ст. л. сахара, сухие дрожжи, разрыхлитель и соль. На малой скорости взбить в миксере. В отдельной миске тщательно перемешать пахту с сухой пахтой. Добавить яйца, лимонный сок и цедру, взбить. Переложить в муку и на малой скорости замешивать тесто 2 мин. Переложить тесто в подготовленную чудо-печь.

3. Выпекать в середине духовки 35–38 мин, готовность проверить зубочисткой. Остудить в форме на решетке 15 мин. Вынуть пирог из формы и дать стыть еще 30 мин, после чего нарезать.

4. Тем временем в небольшой миске смешать бананы, клубнику, чернику и оставшиеся 2 ст. л. сахара. Подать с кусками пирога.

Пищевая ценность 1 порции: 299 калорий, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 6 г белков, 55 г углеводов, 2 г клетчатки, 204 мг натрия.

Хлебный пудинг

Подготовка продуктов. 8 мин. Время приготовления: 40 мин. Всего: 48 мин. ВЫХОД – 6 порций.

4 чашки нарезанного кубиками черствого хлеба из цельной муки (примерно 6–8 кусков)

3 крупных яйца, взбить

2 яичных белка, слегка взбить

1 чашка молока со сливками, смешанных в равной пропорции

1/3 чашки коричневого сахара

1 ч.

1 чашка обезжиренного молока

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1 чашка свежей или мороженой черники

1 ст. л. легкого сливочного масла, размягченного

2 ч. л. натертой цедры апельсина

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму кулинарным спреем. Насыпать в форму кубики хлеба. Отставить в сторону.

2. В большой миске тщательно соединить смесь молока со сливками, молоко, 1/2 чашки черники, цедру апельсина, яйца и яичные белки, сахар, ванильный экстракт и гвоздику.

3. Залить полученной смесью кубики хлеба и тщательно перемешать. Сверху выложить оставшуюся 1/2 чашки черники и разложить кусочками подтаявшее масло. Запекать в открытом виде 40 мин, пока верх не подрумянится и пудинг не загустеет.

Пищевая ценность 1 порции: 238 калорий, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 11 г белков, 36 г углеводов, 3 г клетчатки, 278 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1/2 чашки обезжиренного молока. (Всего 281 калория и 342 мг натрия)

Фруктовый десерт

Подготовка продуктов: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Всего: 40 мин. ВЫХОД – 6 порций.

2/3 чашки сахара

1 1/2 ч. л. ванильного экстракта

1 ст. л. воды

3 крупных яйца киви

2 чашки малины, черники и ломтиков

1 1/2 чашки 1 %-го молока

1. Разогреть духовку до 174 °C. Поставить толстую сковороду с высокими краями на интенсивный огонь, смешать в ней 1/2 чашки сахара и воду. Часто помешивая, нагревать, пока сахар не растворится и карамелизируется.

2. Осторожно разлить карамелизированный сахар (он будет очень горячим) равными порциями в 6 керамических чашечек. Наклонить, чтобы закрылось дно. Дать постоять 10 мин.

3. В небольшой миске тщательно взбить яйца с оставшейся 1/3 чашки сахара. Вбить молоко и ванильный экстракт. Перелить смесь в кувшин, чтобы удобно было разливать по чашечкам.

4. Поместить чашечки в сковороду такого размера, чтобы они не опрокидывались. Поставить сковороду в духовку и налить в нее горячей воды на 1,25 см.

5. Запекать 20–25 мин, пока лезвие ножа, введенное в середину смеси, не останется чистым. Осторожно вынуть чашечки из горячей воды и поставить на решетку. Подавать теплыми или полностью остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник до 24 часов. Украсить свежими ягодами.

Пищевая ценность 1 порции: 252 калории, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 11 г белков, 40 г углеводов, 2 г клетчатки, 135 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 ст. л. несоленого миндаля. (Всего 304 калории и 135 мг натрия)

Рисовый пудинг с кардамоном

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 1 час. Всего: 1 час 5 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 1/2 чашки сваренного риса

3 ст. л. грубо помолотого миндаля

2 2/3 чашки 2 %-го молока

1 ч. л. ванильного экстракта

1 яйцо, взбить

1/2 ч. л. крупно молотой корицы

1/4 чашки сахара

1/2 ч. л. молотого кардамона

1. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать небольшое круглое керамическое блюдо кулинарным спреем.

2. В большой миске смешать рис, молоко, яйца, сахар, ванильный экстракт, корицу и кардамон. Выложить ровным слоем на подготовленное блюдо.

3. Запекать 15 мин. Перемешать. За все время выпекания 45 мин повторить эту процедуру два раза. Запекать еще 10–15 мин, пока пудинг не достигнет желаемой консистенции. Охладить в холодильнике.

Пищевая ценность 1 порции: 237 калорий, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 10 г белков, 37 г углеводов, 1 г клетчатки, 90 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 небольшим бананом. (Всего 327 калорий и 91 мг натрия)

Салат из тропических фруктов

Время приготовления: 15 мин. Всего: 45 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 манго, нарезать кусочками

1 авокадо, нарезать кусочками

1/2 ананаса, нарезать кусочками (примерно 3 чашки)

2 ст. л. свежего сока лайма

2 ст. л. меда

3 банана, разрезать пополам, а затем кусочками

1 ст. л. нарезанной зелени кинзы

В большой миске тщательно смешать манго, ананас, банан, авокадо, сок лайма, мед и кинзу. Дать постоять 30 мин, после чего подать к столу.

Пищевая ценность 1 порции: 283 калории, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 3 г белков, 57 г углеводов, 8 г клетчатки, 7 мг натрия.

Пюре из дыни с мятой

Подготовка продуктов: 5 мин. Всего: 1 час 5 мин. ВЫХОД – 4 порции.

8 чашек кубиков дыни

1 ст. л. меда

1/4 чашки сока лимона или лайма

1/8 ч. л. экстракта миндаля

8 листиков свежей мяты

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

щепотка соли

1. Взбить в блендере дыню, сок, мяту, мед, экстракт миндаля, мускатный орех и соль.

2. Охладить в холодильнике минимум 1 час или хранить до 2 дней.

Пищевая ценность 1 порции: 143 калории, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 2 г белков, 37 г углеводов, 3 г клетчатки, 134 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 1 чашкой несоленого творога. (Всего 306 калорий и 160 мг натрия)

Бананово-клубничный десерт

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 5 мин. Всего: 10 мин. ВЫХОД – 4 порции.

1 ст. л. несоленого сливочного масла

1/3 чашки апельсинового сока с добавлением кальция

3 небольших банана, нарезать

1/4 чашки кленового сиропа

1 1/2 чашки свежей клубники, нарезать (удалить плодоножку и прилегающую часть)

1/8 ч. л. молотой корицы

2 чашки мороженого обезжиренного ванильного йогурта

1. В большой сковороде на интенсивном огне растопить сливочное масло. Добавить бананы и клубнику. Тушить 2–3 мин, помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Добавить апельсиновый сок, кленовый сироп и корицу, размешать. Довести до кипения, помешивая, и нагревать до загустевания около 2 мин. Снять с плиты.

2. Ложкой выложить по 1/2 чашки мороженого йогурта в каждую из 4 вазочек. Сверху выложить по 1/2 чашки фруктовой смеси. Подавать сразу.

Пищевая ценность 1 порции: 278 калорий, 4 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г белков, 59 г углеводов, 3 г клетчатки, 68 мг натрия.

Шоколадный пудинг с бананом

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 8 мин. Всего: 2 часа 13 мин. ВЫХОД – 4 порции.

2 небольших банана

3 ст. л. крахмала

2 чашки 1 %-го молока

1 1/2 унции легкого шоколада, без сахара

1/2 чашки сахара поломать на кусочки

1/4 чашки какао порошка

1 ч. л. ванильного экстракта

1. Нарезать 1 банан. Выложить дно четырех стеклянных или керамических чашечек ломтиками банана.

2. В небольшой кастрюле смешать молоко, сахар, какао и крахмал. На среднем огне довести до кипения, помешивая. Кипятить, помешивая, 1 мин, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, добавить шоколад и ванильный экстракт и размешивать, пока шоколад не растопится и смесь не станет однородной. Разложить равные порции пудинга по чашечкам. Прижать кусочек пищевой пленки прямо к пудингу и охлаждать в холодильнике минимум 2 часа.

3. Убрать пленку с пудинга. Оставшийся банан нарезать ломтиками, положить их поверх каждой порции пудинга и подать к столу.

Пищевая ценность 1 порции: 281 калория, 4 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 6 г белков, 60 г углеводов, 4 г клетчатки, 55 мг натрия.

Клубничный коктейль

Подготовка продуктов: 5 мин. Всего: 5 мин. ВЫХОД – 2 порции.

2 чашки нежирного клубничного мороженого

1 ст. л. ванильного сиропа

2 кубика льда

3/4 чашки очень холодного 1 %-го молока

6 крупных ягод клубники, удалить плодоножку

Взбить в блендере до однородного состояния мороженое, молоко, клубнику, сироп и кубики льда. Налить в 2 стакана и сразу подать.

Пищевая ценность 1 порции: 283 калории, 4 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 7 г белков, 52 г углеводов, 3 г клетчатки, 110 мг натрия.

Горячий соевый шоколад

Подготовка продуктов: 1 мин. Время приготовления: 2 мин. Всего: 3 мин. ВЫХОД – 1 порция.

1 чашка ванильного соевого молока

2 ч. л. какао-порошка без сахара

2 ч. л. кленового сиропа

4 мини-пастилки маршмэллоу

Налить соевое молоко в посуду для микроволновой печи и нагревать около 2 мин. Прежде чем оно закипит, добавить кленовый сироп и какао-порошок. Взбить до появления пены. Добавить пастилки и подать к столу.

Пищевая ценность 1 порции: 152 калории, 4 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 7 г белков, 23 г углеводов, 1 г клетчатки, 99 мг натрия.

ДОВЕДИТЕ ДО СТАНДАРТА СБД

Подайте с 2 крекерами. (Всего 272 калории и 184 мг натрия)

.