<<
>>

Сердечно-сосудистые заболевания

Заболевания сердца, атеросклероз, тромбоз, инсульт, гипертония

Это типичные болезни современной цивилизации. Первобыт­ным племенам, таким как австралийские аборигены, индейцы-тара- умара, хунзы и даже эскимосы, они неизвестны.

Насколько мы мо­жем судить, нашим доисторическим предкам они также не были из­

вестны. В чем причина этих болезней? В их основе лежит нарушен­ный гормональный баланс. В особенности таких гормонов, как ин­сулин, тромбин и адреналин. Когда количество этих гормонов в крови значительно превышает норму, они оказывают разрушительное дей­ствие на организм. В чем это выражается? Они различным образом воздействуют на стенки кровеносных сосудов, приводя в конечном счете к образованию бляшек и кровяных сгустков.

Возвращаясь к главе 5, можно сказать, что основными винов­никами этих болезней являются вредные углеводы и вредные жиры. Их потребление совершенно неестественно для человеческого орга­низма, и при благоприятных условиях они оказывают крайне вредо­носное действие на происходящие в нем биохимические процессы.

Насколько обратимы эти болезни? Зависит от обстоятельств. Главная задача — остановить развитие болезни. Изменение рациона питания почти сразу уменьшает вероятность инсульта или тромбоза. Уровень тромбоксана, основного гормо­на, отвечающего за возникновение этих заболеваний, падает после отказа от вред­ных жиров буквально за ночь. Кровяное давление более или менее нормализует­ся за несколько месяцев. Сложнее ис­править вред, нанесенный артериям. Здесь упор следует сделать на том, что­бы не допустить дальнейшего ухудшения их состояния.

Рассказ о вредном воздействии пи­тания на артерии еще не закончен. Но не меньшее значение имеет здесь и про­исхождение потребляемых белков. Жи­вотные белки обладают сильным атеро- генным действием (разрушают артерии), особенно молочные белки (казенны). Поэтому следует сократить их потребление.

А как насчет растительных белков? Еще один довод в их пользу: растительные белки благотворно воздействуют на стенки артерий, особенно бел­ки, содержащиеся в сое.

Итак, в первую очередь необходимо исключить из рациона вред­ные углеводы, животные белки и вредные жиры и остановить даль­нейшее разрушение сердечно-сосудистой системы. Одних этих мер достаточно, чтобы организм сам начал устранять нанесенный вред.

Совет

У людей, живущих в районах с жесткой водой, реже встре­чаются заболевания артерий. Чем больше накипи в водо­проводных трубах, тем мень­ше накипи в ваших артериях. Судя по всему, лучше всего, когда кальций поступает в организм маленькими дозами на протяжении всего дня. Тогда он помогает сохранить здоровые артерии.

Но организму можно облегчить эту задачу, если снабжать его соответствующими питательными веществами. Вот здесь на пер­вый план выходят фрукты и овощи. Помните, в начале этой главы мы много говорили об антиоксидантах? Они нужны нам в первую

очередь для того, чтобы не давать свободным радикалам разрушать стенки артерий. Более того, растительная пища со своей клетчаткой нормализует выработку гормонов сердечно-сосудистой системы.

Но хватит об артериях, тромбозах и инсультах. Как насчет ги­пертонии? Вопреки распространенному мнению, соль не всегда спо­собствует росту давления. Однако соль разрушает артерии, поэтому все равно лучше отказаться от ее потребления. Высокое кровяное дав­ление хорошо снижается в том случае, когда в рационе много расти­тельной пиши. Мы опять приходим к тому же самому выводу. Иссле­дования, такие, как «DASH»[27], изучающие влияние рациона питания на кровяное давление, показали, что высокий уровень потребления фруктов и овощей значительно снижает кровяное давление.

А что дает нам изучение народов-долгожителей? Изучение пле­мен вилкабамба в Андах и тараумара в Мексике показало, что этим народам свойственно низкое кровяное давление и на редкость низ­кий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Кровяное давление у них редко поднимается выше 130/75, даже у столетних стариков. А доля людей старше ста лет в 13раз превы­шает тот же показатель в Америке.

Каков образ жизни этих племен? Для них характерна высокая физическая активность, а их рацион питания очень напоминает ес­тественный рацион. Эти люди едят много растительной пищи, мало мяса и почти не потребляют молока.

Сердечно-сосудистые заболевания

Заболевания сердца, атеросклероз, тромбоз, инсульт, гипертония

Полезные продукты

Овощи, предназначенные для неограниченного потребления: см. табли­цу 1 Приложения.

Фрукты, предназначенные для неограниченного потребления: см. табли­цу 1 Приложения.

Жиры класса омега-3 (в умеренном количестве): каноловое масло, масло грецких орехов, конопляное масло, льняное масло. Жирная рыба (в умеренном количестве): лосось, тунец, сардины, скумбрия.

Орехи (в умеренном количестве): все, в особенности грецкие. Другие продукты: чай, имбирь, красное вино (в умеренном количе­стве), жесткая питьевая вода.

Вредные продукты

Мясо домашнего скота: следует значительно сократить потребление говядины, баранины, свинины, бекона, ветчины, вареной и копченой колбасы и других холодных мясопродуктов.

Молочные продукты: отказаться от молока и молочных продуктов, в том числе от обезжиренного молока, пахты, кисломолочных продуктов (вне зависимости от жирности), сыра.

Вредные жиры: отказаться от свиного жира, топленого жира, сливоч­ного масла, маргарина, паштетов, сливок, цельного молока, жирных кисломолочных продуктов, пальмового масла, кокосового масла, трансжирных кислот, гидрогенизированных жиров. Растительные масла класса омега-6: отказаться от подсолнечного, сафлорового, кукурузного, арахисового масла, масла примулы вечер­ней и т. д.

Вредные углеводы: отказаться от круп, хлеба, мучных изделий, сахара, меда и т. д. (см. таблицу 3 Приложения).

Железо: сократить потребление мяса домашнего скота и пищевых

добавок, содержащих железо.

Соль: значительно сократить потребление.

Вредный для здоровья образ жизни

Вредный для здоровья образ жизни (продолжение)

Ожирение: ожирение — это предвестник заболеваний сердца. Сниже­ние избыточного веса непосредственным образом — уменьшение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерная усталость: у тех, кто доводит себя до состояния чрезмер­ной усталости, вырабатывается в избыточных количествах ингибитор активатора плазминогена (РА1). Тем самым ослабляется фибринолиз, способность организма разрушать кровяные сгустки.

Холестерин

Высокий уровень холестерина — характерная черта современ­ной цивилизации. Этого не наблюдается у первобытных племен, та­ких, как австралийские аборигены, индейцы-тараумара, хунзы и даже эскимосы с их высоким потреблением мясной пищи. Насколько мы можем судить, подобного не было и у наших доисторических предков.

В чем обвиняют холестерин? В том, что он представляет собой видимые аномальные отложения в артериях. Но на самом деле воп­рос должен звучать следующим образом: «Почему организм позво­ляет холестерину откладываться в артериях?»

Кровеносная система нашего организма совсем не похожа на водопроводные трубы, которые пассивны перед образующейся на­кипью. Скорее, наши артерии представляют собой живую ткань: на ней образуются рубцы, она воспаляется, вырабатывает гормоны и посылает сигналы в другие части тела. Так почему клетки, из кото­рых состоят стенки артерий, вдруг решают захватывать холестерин и превращать его в бляшки?

Как обычно бывает в подобных случаях, вопрос гораздо слож­нее, чем кажется на первый взгляд. Но в одном мы можем быть уверены. Если организм вырабатывает слишком много холестерина, то это признак более серьезных функциональных нарушений и в пер­вую очередь сердечно-сосудистой системы. Простое снижение уров­ня холестерина с помощью медикаментов приносит не больше пользы, чем выключение противопожарной сигнализации без тушения по­жара.

Так на что именно указывает высокий уровень холестерина? Это признак нарушенного гормонального баланса, в особенности это относится к таким гормонам, как инсулин, кортизол и адрена­лин.

Когда перечисленные гормоны присутствуют в крови в чрез­мерных количествах, они приносят вред. Они воздействуют на стенки кровеносных сосудов, что в конечном счете приводит к образованию бляшек и кровяных сгустков.

Основная вина за такое положение дел лежит на вредных угле­водах, вредных белках и вредных жирах. Все эти вещества являются совершенно неестественной пищей для человеческого организма, и при благоприятных условиях они оказывают крайне разрушительное действие на биохимические процессы в организме.

Сторонники Естественного питания еще не раз услышат пропо­веди о вредных углеводах. Они резко повышают уровень инсулина. Ин­сулин повышает уровень другого гормона НМв СоА редуктазы, кото­рая в свою очередь дает команду печени вырабатывать холестерин.

Существует прямая причинно-следственная связь между потреблением вредных углеводов

и повышением уровня холестерина. ----------

Это лишь один пример того, какой вред приносит организму высокий уровень инсулина. Инсулин непосредственно приводит к воспалению артерий, к образованию на них рубцов и отложений.

Пришло время ввести новое понятие. Поскольку инсулин об­ладает высокой способностью вносить сумятицу в биохимические процессы в организме, ученые определили инсулиновый индекс мно­гих пищевых продуктов.

Инсулиновый индекс определяется таким же образом, как и гликемический индекс. Добровольцы едят различные продукты пи­тания, и у них через определенные промежутки времени измеряется уровень инсулина в крови. Однако, в отличие от гликемического ин­декса (где продукты питания сравниваются с глюкозой), здесь про­дукты питания сравниваются с белым хлебом.

Как правило, но не всегда, инсулиновый индекс изменяется па­раллельно гликемическому индексу. Углеводы с наиболее высоким инсулиновым индексом — это хлеб, готовые завтраки, кондитерские изделия и картофель. Характерная особенность картофеля в том, что его инсулиновый индекс намного выше гликемического индекса.

В отличие от гликемического индекса, инсулиновый индекс имеется и у белков.

Белки повышают уровень инсулина, несмотря на то, что они не влияют

на уровень сахара в крови. ----------------------

В таблице приведены значения инсулинового индекса для не­которых распространенных продуктов. Можно видеть, что картофель и йогурт имеют исключительно высокий индекс, говядина и рыба — средний, а яйца — низкий.

Более того, при одновременном потреблении белков и углево­дов совокупный инсулиновый индекс будет значительно выше сум­мы индексов каждого компонента.

Это еше один весомый довод в пользу того, чтобы соблюдать принципы сочетаемости продуктов и одновременно не потреблять белки и крахмал.

Инсулиновый индекс некоторых продуктов
Продукт Индекс
Картофель Хуже 124
Йогурт 115
Белый хлеб Плохой 100
Очищенный рис Лучше 79
Рыба 59
Говядина 51
Яйца 31
НоП е! а1; Ат У СИп Ишг; 1997; 66

Кроме того, животный белок обладает сильным атерогенным (разрушающим артерии) действием, особенно это касается молоч­ных белков (казеина). Кроме того, казеин активнее всего способ­ствует выработке холестерина. (Не такой вывод хотела бы услышать молочная промышленность!) В частности, ярко выражено это свой­ство у йогурта.

А что насчет растительных белков? Еще один довод в пользу их потребления. Растительные белки благотворно воздействуют на стенки артерий и способствуют снижению уровня холестерина.

И наконец, вредные жиры. Возможно, сильнее всего уровень холестерина повышают насыщенные жиры — миристиновая и паль­митиновая кислота и их искусственные аналоги, трансжирные кис­лоты и гидрогенизированные жиры.

Очень большое количество насыщенных жиров содержится в мясе домашних животных (говядине, свинине и баранине), в молочных продуктах (молоке, кисломолочных продуктах, сыре, мороженом) и в масле тропических растений, например в пальмовом и кокосовом масле.

Искусственные насыщенные жиры имеются во всех видах мар­гарина, пастах, выпечке, печенье, тортах, замороженных полуфаб­рикатах, пицце и тому подобных продуктах.

Единственный насыщенный жир, который не повышает уро­вень холестерина, — это стеариновая кислота. Ее особенно много в какао (и в шоколаде). Именно по этой причине мы делаем исключе­ние для какао в наших схемах Естественного питания.

Единственные ненасыщенные жиры, которые можно потреб­лять, но в правильных пропорциях и, как всегда, в умеренных коли­чествах, — это незаменимые жирные кислоты, присутствующие в каноловом и льняном масле. Оливковое масло также не влияет на уровень холестерина, хотя калории в нем пустые.

Таким образом, главная задача заключается в том, чтобы ис­ключить из рациона вредные углеводы, вредные белки и вредные жиры и остановить дальнейшее разрушение сердечно-сосудистой системы. Только после этого организм сможет приступить к ликвидации на­несенного вреда.

До настоящего момента мы намеренно избегали разговоров о соотношении HDL/LDL (соотношение «полезного» и «вредно­го» холестерина). Это связано с тем, что в каком-то смысле оно вводит людей в заблуждение. Питание действительно может вли­ять на это соотношение. Но суть заключается в том, что невоз­можно влиять только на LDL, VLDL и мириады других компо­нентов (снова синдром ученика чародея). Необходимо целиком выстроить схему своего питания в соответствии с изложенными выше принципами, и тогда биохимия липопротеинов сама настроит себя нужным образом.

Рассказ о том, каким образом удержать в норме уровень холес­терина, был бы неполным, если мы хотя бы мимоходом не упомяну­ли другие составляющие образа жизни, которые повышают уровень холестерина. Как показали исследования, недостаток физических упражнений и стресс могут потенциально послужить толчком к из­быточной выработке холестерина.

Следует ежедневно выполнять хотя бы минимальное количе­ство физических упражнений. Достаточно 30 минут в день умерен­ных упражнений, укрепляющих сердечно-сосудистую систему (аэроб­ных). Быстрая ходьба, гимнастика, бег трусцой, теннис, энергичные танцы — сгодится все. Если вы недостаточно стрессоустойчивы, на­учитесь приемам, помогающим сдерживать стресс; йога, медитация, горячие расслабляющие ванны, массаж и крепкий ночной сон.

Наконец, вернемся ненадолго к статному дикарю, который пре­красно умел контролировать уровень холестерина в крови. Какой образ жизни он вел? Высокая физическая активность и рацион, на­поминающий систему Естественного питания. Он потреблял много растительной пищи и мало вредных белков, вредных жиров, вред­ных углеводов. Он не ел молочных продуктов, которые приносят

наибольший вред.

Заключение. Рацион питания — это самая распространенная причина, из-за которой нарушаются механизмы контроля уровня холестерина. Но иногда причиной является заболевание, связанное с недостаточной активностью щитовидной железы. Чтобы исклю­чить этой вариант, необходимо прежде всего обратиться к врачу.

Сердечно-сосудистые заболевания

Холестерин

Полезные продукты — несомненный благотворный эффект

Овощи, предназначенные для неограниченного потребления: см. табли­цу 1 Приложения.

Фрукты, предназначенные для неограниченного потребления: см. табли­цу 1 Приложения.

Масла класса омега-3 (в умеренном количестве): каноловое масло, масло грецких орехов, льняное масло, конопляное масло. Жирная рыба (в умеренном количестве): лосось, тунец, сардины, скумбрия.

Орехи (в умеренных количествах): в особенности грецкие. Другие продукты: чай, имбирь, красное вино (в умеренном количе­стве), жесткая питьевая вода.

Вредные продукты

Мясо: исключить говядину, баранину, свинину, бекон, ветчину, варе­ную и копченую колбасы и другие холодные мясопродукты. Молочные продукты: исключить молоко, сыр, кисломолочные продук­ты — Приложение.

Вредные жиры: исключить свиной и топленый жир, сливочное масло, маргарин, сливки, цельное молоко, жирный йогурт, пальмовое масло, кокосовое масло, трансжирные кислоты и гидрогенизированные жиры.

Растительные масла класса омега-6: исключить подсолнечное, сафло- ровое, кукурузное, арахисовое масло, масло примулы вечерней и т.д. Вредные углеводы: исключить крупы, хлеб, мучные изделия, сахар, мед и т. д. (См. таблицу 3 Приложения.)

Полезный для здоровья образ жизни

Снятие стресса: стресс повышает уровень кортизола и адреналина, а тем самым и уровень холестерина. Попробуйте различные способы снятия стресса: йога, медитация и т. д.

Физические упражнения: физические упражнения изменяют баланс гормонов, вырабатывающих холестерин, и тем самым способствуют тому, чтобы в организме образовались правильные виды холестерина в правильных пропорциях.

Кроме того, физические упражнения сами по себе являются мощным средством снятия стресса.

Следует обеспечить хотя бы минимальное количество физических

упражнений для вашей возрастной группы — см. главу 11.

___________

<< | >>
Источник: Бонд Дж. / Пер. с англ. А. В. Верди. Естественное питание: Как питаться в соответствии с нашей гене­тической программой. — М.: Айрис-пресс - 336 с.. 2003

Еще по теме Сердечно-сосудистые заболевания:

  1. Сердечно-сосудистые заболевания
  2. Жиры
  3. Правильное питание: мудрые традиции предков на благо будущих поколений
  4. Мифы и правда о правильном питании
  5. Международные исследования: Чем больше насыщенных жиров, тем выше общий уровень сердечно-сосудистых заболеваний
  6. Когортные исследования: чем больше полезных жиров, тем меньше сердечно-сосудистых заболеваний
  7. Жиры и онкологические заболевания
  8. Белки и хронические заболевания
  9. Фрукты и овощи предотвращают сердечно-сосудистые заболевания…
  10. Алкоголь
  11. Антиоксиданты
  12. Прием активныхдобавок по группам крови