<<

ресурсы

РУКОВОДСТВО К ПРОДУКТАМ

Ниже перечислены те продукты с низким содержани­ем натрия, которые мы находим полезными и использу­ем их в своих рецептах. Поищите их в магазинах здоро­вого питания, супермаркетах высокого класса и специа­лизированных продуктовых магазинах.

Многие из них можно заказать по телефону или через Интернет из Healthy Heart Market (1-888-685-5988;

Разрыхлитель для теста: Featherweight baking powder - Hain Food Group, Iniondale, NY.

Фасоль, бобы: Eden organic no-salt-added beans (бобы, фасоль, пятнистая фасоль, нут и другие) - Eden Foods, Inc., Clinton, Ml.

Хлеб: хлеб без соли из цельной пшеницы можно зака­зать по почте или по телефону - The Baker, Milford, NJ (1- 800-995-3989); Ezekiel 4:9 хлеб с низким содержанием натрия - Food for Life Baking Company, Corona, CA; хлебные крошки без соли - 4С Foods Corp., Brooklyn, NY; Toufayan пита без соли - Toufayan Bakeries, Inc., North Bergen, NJ and Orlando, FL.

Бульон: Perfect Addition stocks (куриный, говяжий, рыбный, из овощей) - Perfect Addition, Inc., Newport Beach, CA; Health Valley no-salt-added broth (куриный, говяжий) - Health Valley Company, Irwindale, CA.

Кетчуп: Hunt's no-salt-added catsup - Hunt-Wesson, Inc., Fullerton, CA; Westbrae no-salt-added fruit-sweetened catsup - Hain Food Group, Uniondale, NY; Enrico's no-salt-added ketchup - Ventre Packing Company, Syracuse, NY.

Приправы: Mr. Spice sauces (Tangy Bang hot sauce, Indian Curry, Thai Peanut, Hot Chicken Wing) - Lang Naturals, Newport, Rl.

Майонез: Hain eggless mayonnaise - Hain Food Group, Uniondale, NY.

Горчица: Maitre Jacques low-sodium Dijon mustard - American Marketing Team, Bloomfield, NJ; Westbrae natural no-salt-added stoneground mustard - Hain Food Group, Uniondale, NY.

Солености, маринады: B&G no-salt-added pickles (раз­личные варианты, включая пикантные) - Bloch and Guggenheimer, Inc., Hurlock, MD; Pickle Eaters salt-free pickles - New Morning, Acton, MA.

Специи: Bell's all-natural seasoning - William G. Bell Co., East Weymouth, MA; Mrs. Dash salt-free original blend - Alberto Culver USA, Inc., Melrose park, IL; Salt-free Spike all- purpose natural seasoning - Modern Products, Milwaukee, Wl.

Вяленые томаты: Timber Crest Farms (много разновид­ностей без соли) - Healdsburg, СА (1-707-433-8251; www. timbercrest. com). ,

Содержание натрия в наиболее часто встречающихся продуктах

(составлено по базе данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США)

Продукт питания
Количество
Содержание натрия

Абрикосы, консервиро­ванные, с кожурой, косточкой и водой Абрикосы, свежие Абрикосы, сушеные.

не приготовленные Авокадо, сырые Ананас, свежий

Ананасы,

консервированные, в воде, фрукты и жидкость Апельсиновый сок, из замороженного концентрата, без добавления сахара, разбавленный в трех частях воды Апельсиновый сок,

свежевыжатый Апельсины, сырые Арбуз,

свежий Артишоки, сырые Базилик, молотый Базилик, сырой Баклажан, сваренный без соли Баклажан, сырой Вамия, сваренная без соли

1 стакан половинок

1 стакан

половинок 1 стакан

половинок 1 штука 1 стакан

нарезанного кубиками 1 стакан кубиков или кусочков

1 стакан

1 стакан

1 большой 1 ломтик

(около у,6 арбуза) 1 средний

1 ч. ложка

2 ст. ложки 1 стакан

7 мг

2 мг

13 мг

20 мг 2 мг

2 мг 2 мг

2 мг

0 мг 6 мг

120 мг 0,5 мг 0 мг

3 мг

нарезанного кубиками 1 штука '/2 стакана кусочков

11-5814

Продукт Количество Содержание
питания натрия
Бамия, сырая 1 стакан 8 мг
Бананы, 1 средний 1 мг
сырые (18-20 см длиной)
Баранина, лопатка. 450 г 277 мг
цельная, отдельно
постное мясо и жир.
жир до 6 мм, сырая
Баранина, лопатка. 85 г 56 мг
цельная, отдельно
постное мясо и жир.
жир до б мм, тушеная
Баранина, нога, цельная. 450 г 254 мг
отдельно постное мясо
и жир, жир до б мм.
сырая
Баранина, нога, цельная. 85 г 56 мг
отдельно постное мясо
и жир, жир до 6 мм.
жареная
Батат, сваренный или 1 стакан нарезанного 11 мг
запеченный без соли кубиками
Батат, 1 стакан нарезанного 14 мг
сырой кубиками
Бекон, приготовленный. 3 средних ломтика. 303 мг
жареный, копченый. после
запеченный приготовления
Бекон, 1 толстый ломтик. 277 мг
свежий 1,5 см толщиной
Бобы, зеленые, сырые 1 стакан 7 мг
Бобы, зеленые, сырые, 1 стакан 4 мг
сваренные без соли
Брокколи, сваренная '/2 стакана 20 мг
без соли
Брокколи, сырая 1 стакан нарезанной 24 мг
Брюква, сваренная без 1 стакан кубиков 34 мг
соли
Брюква, сырая 1 стакан кубиков 28 мг
Брюссельская капуста. У2 стакана 16 мг
сваренная без соли
Брюссельская 1 стакан 22 мг
капуста, сырая
Ветчина, свежая, отдель- 85 г 51 мг
но постное мясо и жир, жареная

РЕСУРСЫ 323
Продукт Количество Содержание
питания натрия
Ветчина, свежая, отдельно 450 г 213 мг
постное мясо и жир,
сырая
Вино, 1 винный 5 мг
белое стакан (103,5 г)
Вино, десертное. 1 винный 9 мг
сладкое стакан (103,5 г)
Вино, десертное. 1 винный 9 мг
сухое стакан (103,5 г)
Вино, красное 1 винный стакан (103,5 г) 5 мг
Виноград, красный или 1 стакан без косточек 3 мг
зеленый, свежий
Виноградный напиток, 1 стакан (236,6 г) 3 мг
консервированный
Виноградный сок, консер­ 1 стакан 8 мг
вированный или в
бутылках, без добавле­
ния сахара, без допол­
нительного витамина С
Вишня, кислая, красная. 1 стакан 5 мг
сырая
Гвоздика, молотая 1 ч.
ложка
5 мг
Говядина, бок, без жира. 85 г 69 мг
жареная
Говядина, бок, без жира, 115 г 80 мг
сырая
Говядина, верхняя часть 85 г 4 мг
филея, жир до 6 мм,
жареная
Говядина, верхняя часть 450 г 240 мг
филея, жир до 6 мм.
сырая
Говядина, грудинка, жир 450 г 290 мг
до б мм, сырая
Говядина, грудинка, жир 85 г 52 мг
до б мм, тушеная
Говядина, консервирован­ 85 г 964 мг
ная, солонина, приго­
товленная
Говядина, консервирован­ 450 г 553 мг
ная, солонина, сырая
Говядина, лопатка, нижняя 450 г 268 мг
часть оковалка, жир до б мм.
сырая

Продукт Количество Содержание
питания натрия
Говядина, лопатка, 85 г 50 мг
нижняя часть оковал­
ка, жир до 6 мм,
тушеная
Говядина, рубленая. 85 г 65 мг
постная (21% жира).
жареная
Говядина, рубленая. 115 г 78 мг
постная (21% жира),
сырая
Говядина, филей, жир до 85 г 54 мг
6 мм, жареная
Говядина, филей, жир до 450 г 249 мг
6 мм, сырая
Говяжьи ребра, цельные. 85 г 54 мг
(6-12), жир до 6 мм,
жареные
Говяжья печень, сырая 120 г 82 мг
Говяжья печень, тушеная 85 г 60 мг
Горох, зеленый, сварен­ 1 стакан 5 мг
ный без соли
Горох, зеленый, свежий 1 стакан 7 мг
Горчицы зелень, сварен­ 1 стакан нарезанной 22 мг
ная без соли
Горчицы семена, желтые 1 ч.
ложка
0.15 мг
Гребешки, смешанные 85 г 137 мг
виды, сырые
Грейпфрут, сырой У2 среднего 0 мг
Грибы, сваренные без 1 стакан кусочков 3 мг
соли
Грибы, сырые 1 стакан кусочков 3 мг
Груша, свежая 1 средняя (около 170 г) 0 мг
Груши, консервирован­ 1 стакан половинок 5 мг
ные, в воде, фрукты и
жидкость
Джемы и консервы 1 ст. ложка 6 мг
Дрожжи, пекарские. 1 упаковка 4 мг
активные, сухие
Дрожжи, пекарские. 1 брусок 5 мг
сжать е .
Дыня, медовая, 1 ломтик С/8 от дыни 13 мг
сырая диаметром 13 см)
Желе, десерт, сухая смесь 1 упаковка 216 мг
Зерновые, белые. 1 стакан 0 мг

РЕСУРСЫ 325
Продукт питания Количество Содержание натрия

обычные, быстропри- готовляющиеся, необогащенные, приготовленные на воде, без соли
Изюм, без косточек 1 маленькая упаковка (14 г) 2 мг
Имбирь, молотый 1 ч.
ложка
0,6 мг
Имбиря корень, сырой. '/,, стакана 3 мг
нарезанный
Индейка (все виды). 1 стакан нарезанной 98 мг
мясо, жареная
Инжир, 1 штука 2 мг
сушеный
Йогурт, натуральный. 1 стакан 187 мг
из снятого молока.
13 г белка на 230 г
Йогурт, натуральный, из 1 стакан 114 мг
цельного молока, 8 г
белка на 230 г
Йогурт, натуральный. 1 стакан 172 мг
нежирный, 12 г белка
на 230 г
Кабачок, все летние 1 стакан ломтиков 2 мг
сорта, сваренный без
соли
Кабачок, все летние 1 стакан ломтиков 2 мг
сорта, свежий
Кабачок, зимний. 1 стакан кубиков 8 мг
желудевый, приготов­
ленный, запеченный.
без соли
Кабачок, летний, цукки- 1 стакан ломтиков 5 мг
ни, с кожурой.
сваренный без соли
Кабачок, летний, цукки- 1 стакан ломтиков 3 мг
ни, с кожурой, свежий
Камбала (и другая 85 г 89 мг
плоская рыба).
приготовленная, на
сухом тепле
Камбала (и другая 85 г 69 мг
плоская рыба), сырая
Канталупа, мускусная 1 средняя 50 мг
дыня

Продукт Количество Содержат
питания натрия
Капуста огородная, сварен­ 1 стакан нарезанной 30 мг
ная без соли
Капуста огородная, сырая 1 стакан нарезанной 29 мг
Капуста, кислая, консерви­ 1 стакан 939 мг
рованная, с жидкостью
Капуста, китайская, сырая 1 стакан шинкованной 46 мг
Капуста, краснокочанная, '/2 стакана шинкованной 6 мг
сваренная без соли
Капуста, краснокочанная. 1 стакан шинкованной 8 мг
сырая
Капуста, сваренная без соли '/2 стакана шинкованной б мг
Капуста, сырая 1 стакан шинкованной 13 мг
Кардамон, молотый 1 ч. ложка 4 мг
Карри порошок 1 ч. ложка 1 мг
Картофель сладкий, запе­ 1 средняя картофелина 11 мг
ченный в кожуре, без
соли
Картофель сладкий, свежий 1 штука (10 см) 17 мг
Картофель, сваренный в 1 картофелина 5 мг
кожуре без соли, мякоть
Картофель фри, заморожен­ 250 г 59 мг
ный, несоленый,
разогретый в духовке без
добавления соли
Каштаны, водяные, китайс­ '/2 стакана нарезанных б мг
кие, консервированные. кусочками
с жидкостью
Каштаны, европейские. 1 стакан 3 мг
жареные
Кервель, сушеный 1 ч. ложка 0,5 мг
Кешью, орехи, обжаренные. 1 стакана половинок 22 мг
без соли и целых орехов
Кленовый сироп 1 ст. ложка 2 мг
Клубника, замороженная, с 1 упаковка (280 г) 3 мг
добавлением сахара.
цельная
Клубника, свежая 0,5 л 4 мг
Клюква, 1 стакан цельной 1 мг
сырая или порезанной
Клюквенный соус. 1 стакан 80 мг
консервированный,
с добавлением
сахара
Кокос, мякоть, сырая 1 стакан порубленной 16 мг

Продукт Количество Содержание

питания натрия

Кокосовое молоко, сырое 1 стакан 36 мг
(жидкость, полученная
из тертой мякоти коко­
са, разбавленная водой)
Коктейль с клюквенным 1 стакан (240 г) 5 мг
соком, в бутылках
Кольраби, сваренная 1 стакан 35 мг
без соли
Кольраби, сырая 1 стакан 27 мг
Кориандра листья. 1 ч. ложка 1 мг
сушеные
Кориандра семена 1 ч. ложка 0.6 мг
Корица, молотая 1 ч. ложка 0,6 мг
Краб, голубой, 85 г 237 мг
приготовленный
Краб, голубой, сырой 85 г 249 мг
Краб, данганесский. 85 г 321 мг
приготовленный
Краб, данганесский. сырой 85 г 251 мг
Краб, королевский аляс­ 85 г 911 мг
кинский.
приготовленный
Краб, королевский аляс­ 85 г 711 мг
кинский, сырой
Краб, королевский. 85 г 587 мг
приготовленный
Краб, королевский, сырой 85 г 458 мг
Крекеры, натуральные 1 крекер 6 мг
Кресс водяной, свежий 1 стакан нарезанных 14 мг
Кукуруза, белая, сваренная 1/2 стакана 14 мг
без соли
Кукуруза, белая. 1 большой початок 21 мг
сырая (19,5-22,5 см длиной)
Кукуруза, желтая, сварен­ У2 стакана 14 мг
ная без соли
Кукуруза, желтая. 1 средний початок 14 мг
сырая (17-19 см длиной)
Кукурузная мука, из 1 стакан 43 мг
цельных зерен, белая
Кукурузное масло, для 1 ст. ложка 0 мг
салата или жарки
Кукурузный крахмал 1 стакан 12 мг
Кукурузный сироп, светлый 1 стакан 397 мг
Кукурузный сироп, темный 1 стакан 508 мг

Продукт Количество Содержание
питания натрия
Куриная печень, сырая 1 шт. 25 мг
Куриная печень, тушеная 1 стакан нарезанной 71 мг
Куркума, молотая 1 ст. ложка 3 мг
Курятина, бройлерные '/2 курицы 99 мг
цыплята для жарки.
белое мясо и кожа.
жареная
Курятина, бройлерные '/2 курицы 126 мг
цыплята для жарки.
белое мясо и кожа.
сырая
Курятина, бройлерные '/2 курицы 145 мг
цыплята для жарки.
темное мясо и кожа.
жареная
Курятина, бройлерные У2 курицы 194 мг
цыплята для жарки.
темное мясо и кожа.
сырая
Лавровый лист, измель­ 1 ч. ложка 0,1 мг
ченный
Лайм, свежий, сырой 1 штука (5 см в диаметре) 1 мг
Лапша, яичная, приготов­ 1 стакан 11 мг
ленная
Лимонад, замороженный 1 стакан (240 г) 7 мг
концентрат, белый.
приготовленный
с водой
Лимонный сок, консерви­ 1 ст. ложка 3 мг
рованный или
в бутылках
Лимоны, свежие. 1 штука без семян 3 мг
с кожурой
Лобстер, из северных мо­ 85 г 323 мг
рей, приготовленный
Лобстер, из северных 85 г 252 мг
морей, сырой
Лосось, атлантический. 85 г 52 мг
выращенный на
ферме, приготовлен­
ный на сухом тепле
Лосось, атлантический. 85 г 50 мг
выращенный на
ферме, сырой

Продукт Количество Содержание
питания натрия
Лосось, розовь й. 85 г 64 мг
консервированный.
без соли, мясо с
костями и жидкостью
Лосось, розовый, 85 г 471 мг
консервированный.
мясо с костями и
жидкостью
Лук, сваренный без соли 1 стакан 6 мг
Лук, сырой 1 стакан нарезанного 5 мг
Луковый порошок 1 ч. ложка 1 мг
Луфарь, рыба, приготов­ 85 г 65 мг
ленная на сухом тепле
Луфарь, рыба, сырая 85 г 51 мг
Майоран, сушеный 1 ч. ложка 0,5 мг
Мака семена 1 ст ложка 2 мг
Малина, замороженная. 1 стакан замороженной 3 мг
красная, без добавле­
ния сахара
Малина, свежая 1 стакан 0 мг
Манго, сырой 1 стакан нарезанного 3 мг
Манго, сырой 1 штука, без косточки 4 мг
1 стакан нарезанного

313 мг

1 стакан

1 большой (6,5 см в диаметре) 1 мг 1 пачка 1070 мг

1 пачка

Мангольд, швейцарский,

сваренный без соли Мангольд, швейцарский,

сырой Мандарины, свежие Маргарин, твердый, кукурузный и из соевых бобов (гидро- генизированный), соленый Маргарин, твердый, кукурузный и из соевых бобов (гидро- генизированный). несоленый Масло из пшеничных

зародышей Масло, арахисовое, для

салата или жарки Масло, кукурузное, растительное, для салата или жарки

77 мг
2 мг

0 мг 0,015 мг 0 мг

1 ст. ложка 1 ст. ложка 1 ст. ложка

Продукт питания
Количество
Содержание натрия

Масло, кунжутное, для

салата или жарки Масло, оливковое, для

салата или жарки Масло, сливочное,

несоленое Масло, сливочное, соленое Мед

Мейс, ароматные специи из шелухи мускатного ореха, молотый Моллюски, смешанные виды, приготовленные на влажном тепле Моллюски, смешанные

виды, сырые Молоко консервированное, концентрированное, без добавления витамина А Молоко консервированное,

сгущенное, с сахаром Молоко, жидкое, 1%-ной жирности, с добавлени­ем витамина А Молоко, жидкое, 3,25%-

ной жирности Молоко, нежирное,

жидкое, с добавлением протеинов и витамина А Молоко, сухое, нежирное, с добавлением витамина А Морковь, сваренная без

соли Морковь, сырая

Мороженое, ванильное Мука, белая, пшеничная, универсальная, обога­щенная, отбеленная Мука, из цельной

пшеницы Мускатный орех, молотый Нектарины, сырые

1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 ст. ложка

1 ст. ложка 1 ст. ложка 1 ч. ложка

85 г

9 больших или 20 маленьких 101 мг

1 стакан 267 мг

1 стакан 389 мг

1 стакан 1 23 мг

1 стакан 120 мг

1 стакан 144 мг

1 стакан 642 мг

'/2 стакана кусочков 51 мг

1 большая морковь 25 мг

(18,5-21,5 см длиной)

'/2 стакана (120 г) 53 мг

1 стакан 3 мг

1 стакан 6 мг

1 ч. ложка ' 0,4 мг

0 мг 0,005 мг

2 мг

118 мг 0,8 мг

1 мг

95 мг

1 штука (6,5 см в диаметре) 0 мг

Огурец, сырой Одуванчика листья.

сваренные без соли Одуванчика листья, сырые Окунь, морской, приготов­ленный на суком тепле Окунь, морской, сырой Окунь, разных видов, приготовленный на сухом тепле Окунь, разных видов, сырой

Оливки, спелые, консерви­рованные (от маленьких до очень крупных) Орегано, молотый Палтус (рыба), атлантичес­кий или тихоокеанский, приготовленный на сухом тепле Палтус (рыба), атлантичес­кий или тихоокеанский, сырой Папайя, свежая Паприка

Пастернак, сваренный без соли

Пастернак, свежий Пахта, обработанная,

малой жирности Перец, белый Перец, красный или

кайенский Перец, сладкий, зеленый.

сваренный без соли Перец, сладкий, зеленый.

Продукт питаний

свежий Перец, черный Персики, консервирован­ные, в воде, фрукты и жидкость Персики, консервирован­ные, в легком сиропе, фрукты и жидкость

1 огурец (21 см) 1 стакан нарезанных

1 стакан нарезанных 85 г

53 мг 28 мг

85 г 85 г

85 г

2 мг 59 мг
46 мг

5 мг

7 мг

8 мг

13 мг

257 мг

0,1 мг 0,5 мг

1 мг

2 мг

1 маленькая

1 ч. ложка 85 г

85 г

1 маленькая 1 ч. ложка

'/2 стакана, кусочками

1 стакан, кусочками 1 стакан

1 ч. ложка 1 ч. ложка

'/2 стакана нарезанного

1 средний (около 7 см

длиной, 6,5 см в диаметре) 1 ч. ложка 1 мг

б мг 46 мг

42 мг 74 мг

58 мг 67 мг

Количество

Содержание натрия

1 стакан половинок 7 мг

или ломтиков

1 стакан половинок или ломтиков

Персики, свежие Петрушка, свежая Петрушка, сушеная Пиво, обычное Пиво, светлое Пикули, сладкие Пикша (рыба), приготов­ленная на сухом тепле Пикша (рыба), сырая Пищевая сода Подсолнуха семечки,

сушеные Помидоры, красные,

спелые, консервирован­ные, цельные, без добавления соли Помидоры, красные, спелые, сваренные без соли

Помидоры, красные,

спелые, свежие Попкорн

Почки, говяжьи, сырые Почки, говяжьи, тушеные Разрыхлитель для теста, двойного действия, сульфат натрия и алюминия Разрыхлитель для теста, с низким содержанием натрия Ревень, замороженный, приготовленный с добавлением сахара Ревень, свежий Редиска, свежая Репа, листья, сваренные

Продукт питания

без соли Репа, листья, свежие Репа, сваренная без соли Репа, сваренная без соли Рис, белый, среднезернис- тый, приготовленный 1 средний (6,5 см в диа­метре, около 100 г) 1 ст. ложка 1 ст. ложка 355 г 355 г 1 ст. ложка 85 г

85 г

1 ч. ложка 1 стакан

26 мг
16 мг

1 мг 202 мг 114 мг 488 мг

1 стакан

1 стакан

1 стакан ломтиков

или кусочков 28 г 110 г 85 г

4,5 мг
2 мг
42 мг

1 ч. ложка

1 ч. ложка

1 стакан

1 стакан нарезанного кубиками 5 мг 1 маленькая 0,5 мг

1 стакан нарезанных

1 стакан нарезанных 22 мг

1 стакан нарезанной кубиками 78 мг 1 стакан пюре 115 мг

0 мг

2 мг б мг 18 мг 11 мг 122 мг 74 мг

58 мг 1259 мг 4 мг

24 мг

Количество

Содержание натрия

1 стакан 0 мг

Рис, белый, среднезернис- тый, сухой, обога­щенный Рис, коричневый, средне- зернистый, приготовлен­ный

Рис, коричневый, средне-

зернистый, сухой Розмарин, сушеный Салат кочанный, сырой Салат ромэн, сырой Салат-латук (включая сорта

Бостон и Бибб), сьрой Салями, из говядины,

приготовленная Сахар, гранулированный Сахар, желтый, неупако­ванный Сахар, желтый, упакованный Сахарная пудра Свекла, листья, сваренные

Продукт питания

без соли Свекла, сваренная без соли Свекла, сырая Свинина, свежая, филей­ная часть, на отбивные или жаркое, отделимые части постного мяса и жира, сырая Свинина, свежая, филей­ная часть, на отбивные или жаркое, отделимые части постного мяса и жира, жареная Свинина, свежая, филей­ная часть, цельная, отделимые части постного мяса и жира, жареная Свиные ребрышки, свежие, отделимые части постно­го мяса и жира, тушеные Свиные сосиски, свежие, приготовленные

1 стакан

1 стакан

1 стакан

1 ст. ложка 2 мг

1 кочан (15 см в диаметре) 49 мг '/2 стакана, нарезанного 2 мг

1 кочан (12,5 см в диаметре) 8 мг

1 ломтик (10 см в диаметре, 270 мг

3 мм толщиной) 1 стакан 2 мг

1 стакан 57 мг

1 стакан 86 мг

2 мг
2 мг
8 мг
Содержание натрия

Количество

1 стакан непросеянной 1 мг

65 мг 106 мг 41 мг
46 мг
85 г
85 г

'/ стакана кусочков по 2,5 см174 мг

'/2 стакана кусочков 1 стакан 1 отбивная

1 отбивная

53 мг

79 мг

1 связка (сырые 10 см дли- 168 мг ной и 2,2 см в диаметре)

Сельдерей, сваренный без соли

Сельдерей, сырой Сельдерея семена Семена аниса Сиг (рыба), все виды,

копченый Сиг (рыба), все виды, приготовленный на сухом тепле Сиг (рыба), все виды,

сырой Сливки, жидкие,

взбитые Сливки, жидкие, легкие

(к кофе) Сливки, жидкие, разбав­ленные молоком Сливовый сок, консервиро­ванный Сливы, консервированные, фиолетовые, в легком сиропе, фрукты и жидкость Сливы, свежие Соевый соус, приготовлен­ный из гидролизованно- го растительного белка Соевый соус, приготовлен­ный из сои Соевый соус, приготовлен­ный из сои и пшеницы Соевый соус, приготовлен­ный из сои и пшеницы, с низким содержанием натрия Соль, столовая Спаржа, отваренная, без

воды Спаржа, сь рая

Специи для тыквенного

Продукт питания

пирога Сыр, гауда

1 стакан нарезанного 137 мг

1 средний стебель 35 мг 1 ч. ложка 3 мг

1 ч. ложка 0,3 мг

85 г 866 мг

85 г 55 мг

85 г 43 мг

1 стакан жидких (выход: 89 мг

2 стакана взбитых)

1 стакан 95 мг

1 стакан 98 мг

1 стакан 10 мг

1 стакан, без косточек 50 мг

1 стакан долек 0 мг

1 ст. ложка 1024 мг

1 ст. ложка 1005 мг

1 ст. ложка 871 мг

1 ст. ложка 600 мг

1 ч. ложка 2325 мг 4 стебля 7 мг

Содержание натрия

Количество

1 средний стебель 0,3 мг

28 г

(13,3-17,7 см длиной) 1 ст. ложка 3 мг

232 мг

РЕСУРСЫ 335
Продукт Количество Содержание
питаний натрия
Сыр, гауда, с низким 28 г 10 мг
содержанием натрия
Сыр, грюйер 28 г 95 мг
Сыр, камамбер 28 г 239 мг
Сыр, лимбургский 28 г 227 мг
Сыр, моцарелла, из 28 г 106 мг
цельного молока
Сыр, мюнстерский 28 г 178 мг
Сыр, пармезан, тертый 28 г 528 мг
Сыр, проволоне 28 г 248 мг
Сыр, рикотта, из цельного '/г стакана 104 мг
молока
Сыр, рокфор 28 г 513 мг
Сыр, романский 28 г 340 мг
Сыр, с голубой плесенью 28 г 396 мг
Сыр, сливочный 28 г 84 мг
Сыр. чеддер 28 г 176 мг
Сыр, швейцарский 28 г 74 мг
Телятина, филейная часть. 85 г 79 мг
отделимые части
постного мяса и жира.
жареная
Тимьян, молотый 1 ч. ложка 0,08 мг
Тимьян, свежий 1 ч. ложка 0,07 мг
Томатная паста, консерви­ 1 ст. ложка 14 мг
рованная, без соли
Треска, атлантическая. 85 г 66 мг
приготовленная на
сухом тепле
Треска, атлантическая. 85 г 46 мг
сырая
Треска, тихоокеанская. 85 г 77 мг
приготовленная на
сухом тепле
Треска, тихоокеанская. 85 г 60 мг
сырая
Тыква, консервированная, 1 стакан 12 мг
без соли
Тыква, сваренная без соли 1 стакан пюре 2 мг
Тыква, сырая 1 стакан 1 мг
Укропа зелень, свежая 5 веточек 0,6 мг
Укропа зелень, сушеная 1 ч. ложка 2 мг
Укропа семена 1 ч. ложка 0,4 мг
Уксус, яблочный 1 ст. ложка 0,15 мг

Продукт Количество Содержание
питания натрия
Устрицы, восточные. 6 средних 96 мг
выращенные на ферме.
приготовленные на
сухом тепле
Устрицы, восточные, 6 средних 150 мг
выращенные на ферме.
сырые
Устрицы, восточные. 6 средних 177 мг
дикие, приготовленные
на сухом тепле
Устрицы, восточные. 6 средних 177 мг
дикие, сырые
Фазан, сырой, мясо и '/2 фазана 160 мг
кожа
Фасоль, всех видов. 1 стакан 4 мг
сваренная без соли
Фасоль, лимская, молодая, '/2 стакана 26 мг
сваренная без соли
Фасоль, лимская, сварен­ '/2 стакана 46 мг
ная без соли
Фасоль, лимская, сырая 1 стакан 32 мг
Фасоль, синяя, сваренная 1 стакан 2 мг
без соли
Фасоль, сырая 1 стакан 11 мг
Фенхеля семена 1 ч. ложка 2 мг
Финики, домашние, нату­ 1 стакан, с вынутой 5 мг
ральные или сушеные косточкой, нарезанных
Фруктовый коктейль 1 стакан 15 мг
(персик, ананас, груша.
виноград, вишня),
консервированный, в
легком сиропе
Фруктовый салат (персик. 1 стакан 15 мг
груша, абрикос, ананас.
вишня), консервиро­
ванный, в легком
сиропе
Хлеб, белый, готовый 1 ломтик 135 мг
Хлеб, из грубой непросе­ 1 ломтик 174 мг
янной ржаной муки.
готовый
Хлеб, из цельной пшени­ 1 ломтик 148 мг
цы, готовый 1 ломтик 211 мг

Продукт питания
Содержание натрия
Количество

Хлеб, ржаной, готовый Хурма, свежая Хурма, японская, свежая Цветная капуста, сваренная

без соли Цветная капуста, сырая Цикорий, сырой Чабер, молотый Черника, сырая Чернослив, сушеный Чернослив, сушеный,

тушеный Чеснок, порошок Чеснок, сырой Чечевица, созревшие

семена, приготовленная, сваренная без соли Чечевица, созревшие

семена, сырая Шалфей, молотый Шамбалы семена Шафран

Шнитт-лук. сырой Шоколад, горький,

квадратиками Шпинат, замороженный, листья целиком или порезанные, сваренный без соли Шпинат, сваренный без соли Шпинат, свежий Эстрагон, молотый Яблоки, свежие, с кожурой Яблочный сок, консервиро­ванный без сахара Яблочный соус, консерви­рованный, без сахара Яблочный соус, консерви­рованный, без соли, с сахаром Язык (говяжий), сырой Язык (говяжий), тушеный Яйцо куриное, целое, сваренное вкрутую

'/-, стакана 1 стакан

'/2 стакана нарезанного 1 ч. ложка 1 стакан 1 штука

1 стакан, без косточек

1 ч. ложка 1 ч. ложка 1 стакан

1 стакан

1 ч. ложка 1 ч. ложка 1 ч. ложка

1 ч. ложка порубленного 1 квадратик (28 г)

'/, стакана

1 стакан 1 стакан 1 ч. ложка 1 среднее 1 стакан

1 стакан

1 стакан

110 г 85 г

1 штука, без косточек 0,3 мг

1 штука (6,5 см в диаметре) 2 мг

1 большое 1 большое

Продукт питания Количество Содержание натрия
Яйцо куриное, целое,

сырое, свежее Ямайский перец

1 ч. ложка 2 мг

УКАЗАТЕЛЬ

А

Абрикосы, лепешки с отрубями и абрикосами, 45 Авокадо

острая подлива из авокадо, 90 салат

из авокадо и бобов, 143 из креветок с авокадо и грейпфрутом, 135 «Амаретто»

корж из крошек печенья «амаретто», 28 пирог «амаретто» с кремом, 290—291 яблочный хворост с «амаретто», 295 Ананас

ананасово-кокосовые кексы, 38

ананасовый пирог, перевернутый вверх дном, 299—300 Апельсины

апельсиново-имбирный маринад для курицы, 95 апельсиново-клюквенные кексы, 36 апельсиновый соус для макания, 98 Арахисовое масло, 24

печенье с арахисовым маслом, 312 Арахисовый соус

арахисовый соус для макания, 97 куриные грудки в арахисовом соусе, 171

Б

Базилик

картофельное пюре с базиликом, 247 кексы с базиликом, 40 майонез с базиликом,99 ризотто с базиликом, 267 хлеб с оливковым маслом и базиликом, 65—66 Баклажан

baba ganouji, 94 баклажан и перцы, 227 мусака, 218-219 Бальзамический уксус

курица, маринованная в бальзамическом уксусе, 164 маринад с бальзамическим уксусом и горчицей, 96 Бананы «пьяные», 303 Баранина

кебаб, 21 2

тушеная баранина по-ирландски, 211

Белый пшеничный хлеб, 55—56 Белый соус мусака, 218 Бефстроганов с лапшой, 189 Блины

на гарнир

блинчики с грибами, 243 блинчики с луком-пореем, 242 оладьи из картофеля, 239—240 оладьи с острым перцем, 241 на завтрак

гречишные блины на дрожжах, 49 основной рецепт для блинов, 33

Бобы

зеленые

салат из зеленых бобов и сладкого картофеля, 138 тосканские

салат из тосканских бобов, 144 суп из тосканских бобов, 118 см. также Чечевица черные

жареные черные бобы, 230 салат из авокадо и бобов, 143 салат из черных бобов, 143 Брускетта, 255 Булочки, 48

В

Вафли дрожжевые, 50 Вишня кислая

телячьи отбивные с вишней и портвейном, 205

Г

Гауда, сыр, 15 Говядина

бефстроганов с лапшой, 188 жаркое в горшочке, 187

зеленые перцы, фаршированные мясом и рисом, 214 картофельная запеканка с мясом, 217 мясной хлеб, 21 5

стейк из пашины с грибами портобелло и вином, 189 фрикадельки, 213 чили с мясом, 221 Горох, яичная лапша с соусом из гороха и чеснока, 259 Горчица

жареная курица с горчицей и хреном, 172 маринад с бальзамическим уксусом и горчицей, 96

Грейпфрут

салат из креветок с авокадо и грейпфрутом, 135 Грецкие орехи

запеченные яблоки с грецкими орехами и кленовым

сиропом, 304 хлеб с клюквой и грецкими орехами, 78—79 яблочный пирог с грецкими орехами, 297 Гречишные блины на дрожжах, 49 Грибы

блинчики с грибами, 243 грибной суп, 114, 115

куриные грудки, фаршированные лесными грибами, 168 омлет с грибами, помидорами и креветками, 159 пирог с грибами и луком, 254 портобелло

стейк из пашины с грибами портобелло и вином, 189 свиные отбивные, тушенные с грибами портобелло, 197 свиная вырезка с соусом из грибов и трав, 192 телячьи отбивные с грибами и петрушкой, 203 теплый салат из молодого картофеля и грибов шитаки, 137 тушеные грибы, 232 фаршированные свиные отбивные, 200 эскалопы из курицы с грибами, 175 Грудки индейки с начинкой из кукурузного хлеба, 183—184 Груши

груши в вине, 302

тушеное телячье филе с шалфеем и грушами, 208 Гуишь, заварной пирог с грибами и луком, 254

д

Десерты, 289-316 Дрожжи, 24—25

Ж

Желудевый кабачок

ризотто с желудевым кабачком, шалфеем и курицей, 270 фаршированный желудевый кабачок, 237

3

Завтрак, 17-18

рецепты для завтрака, 33—50 Закваска для хлеба, 13 Закуска из закваски, 13

И. Й

Имбирный пряник, 301 Йогуртовый сыр, 16—17

К

Кабачок

желудевый

ризотто с желудевым кабачком, шалфеем и курицей, 270

фаршированный желудевый кабачок, 237 кабачок-спагетти с овощной шапкой, 234 сладкий картофель, морковь и кабачок, 251 суп из яблок и кабачков, 11 б Кальвадос

свиные отбивные с яблоками, 199 суп из дыни с кальвадосом, 122 Камбала

запеченная

запеченная камбала с соусом из фенхеля, 150 камбала, запеченная в пергаменте, 152 камбала, тушенная с помидорами и вином, 151 Картофель

картофель Rosti. 249

картофель с розмарином и жареным чесноком, 248 мелкопорезанный коричневый картофель, 42 оладьи из картофеля, 239—240 пюре

картофельное пюре с базиликом, 247 картофельное пюре с хреном, 246 салат

полезный салат из картофеля, 139 салат из картофеля и яиц, 138 салат из красного картофеля и сладкого лука, 137 теплый салат из молодого картофеля и грибов шитаки, 137 суп из лука-порея и картофеля, 112 яичница, 244

см. также Сладкий картофель Картофельная запеканка с мясом, 217 Картофельный хлеб с розмарином, 63—64 Каштановый крем, 252 Кварк, йогуртовый сыр, 16— 17 Кебаб, 212 Кексы

ананасово-кокосовые кексы, 38 апельсиново-клюквенные кексы, 36 кексы с базиликом, 40

кексы с кленовым сиропом и орехами пекан, 37 кексы с яблоками и корицей, 35 основной рецепт для кексов, 34 томатные кексы с розмарином, 41 тыквенные кексы, 39

Кленовый сироп

запеченные яблоки с грецкими орехами и кленовым сиропом, 304

кексы с кленовым сиропом и орехами пекан, 37 сдобные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан, 46— 47 Клюква

апельсиново-клюквенные кексы, 36 консервированная клюква, 102 праздничный клюквенный соус, 103 хлеб с клюквой и грецкими орехами, 78—79 Кокос

ананасово-кокосовые кексы, 38

кокосовое молоко, карри из курицы с кокосовым молоком, 177-178

кокосовое печенье с лимоном, 309 кокосовое печенье со смородиной и орехами кешью, 308 хлеб с кокосовым и лесным орехом, 71—72 Корж из сухариков «мелба», 27 Корица, хлеб с корицей и изюмом, 76—77 Котлетка на завтрак, 43 Креветки

креветки с пастой и песто, 261 омлете грибами, помидорами и креветками, 1 59 салат из креветок с авокадо и грейпфрутом, 135 салат из перловой крупы с креветками, 133 Кукуруза

густая похлебка из кукурузы, 89 начинка из кукурузного хлеба

грудки индейки с начинкой из кукурузного хлеба, 183-184

начинка из перца ]а!арепо и кукурузного хлеба, 182 соус из свежей кукурузы, 89 хлеб со сладкой кукурузой, 75 Куриный салат с соусом из манго, 141 Курица

жареная курица с горчицей и хреном, 1 72 жареные перцы, фаршированные курицей, 174 жаркое из двух куриц, 176

карри из курицы с кокосовым молоком, 1 77—1 78 куриные грудки в арахисовом соусе, 171 куриные грудки, фаршированные лесными грибами. 168 куриные кусочки, 169 куриный суп,двойной, 108 курица в горчичном соусе, 163 курица в тандыре, 173

курица, маринованная в бальзамическом уксусе, 164 курица по-охотничьи, 179

паста с курицей и вялеными томатами, 265

печеная курица с яблочным сидром и яблоками, 167

ризотто с желудевым кабачком, шалфеем и курицей, 270

салат из курицы, 140

классический салат из курицы, 142 куриный салат с соусом из манго, 141 салат из курицы, пасты и овощей, 262 тушеная

курица, тушенная в белом вине, 165 курица, тушенная в бордо, 166 цыпленок, жаренный на гриле с лимоном, 170 эскалопы из курицы с грибами, 175

Л

Лепешки с отрубями и абрикосами, 45 Лимон

кокосовое печенье с лимоном, 309 легкий лимонный соус, 305 лимонные чашечки, 292 спаржа с лимонным бульоном, 233 Лосось

запеченный в печи лосось с помидорами и спаржей, 153 лосось в масляном соусе с базиликом, 154 пирожки из лосося, 1 57

сгейк из лосося с пряным маслом на гриле, 155 холодный вареный лосось в огуречно-укропном соусе, 156 Лотарингский сыр, 15 Лук

луковый пирог, 253

пирог с грибами и луком, 254

ризотто с карамелизированным луком, 269

рис с чечевицей и луком, 271

лук-шалот

жареная телятина с луком-шалотом, 207 салат из жареного лука-шалота, 91

М

Майонез, 18-19

майонез из вяленых помидоров, 101 майонез из малины, 102 майонез из яичных белков, 19 майонез с базиликом, 99 чесночный майонез, 100 Малина

майонез из малины, 102 суп из дыни и малины, 123

Маринады

апельсиново-имбирный маринад для курицы, 95 кебаб, 212

маринад с бальзамическим уксусом и горчицей, 96 маринованная свиная вырезка, 190

Мед

медовый пшеничный хлеб, 53—54 рогалики с медом и кунжутом, 73—74 Миндальное печенье, 307 Морской окунь

жареный морской окунь, 147

печеный целый красный люциан или морской окунь, 149 Моцарелла, сыр, 15—17

наполеон из свежего сыра моцарелла и помидоров, 228 вегетарианский горшочек, 229 Мука, 13

Мусака, 218-219

Мясо см. Говядина, Баранин,1, Свинина Н

Натрий

избегая в продуктах, 10-11 подсчитывая содержание, 8—10 содержание в обычных продуктах, 320—329 Начинки

грудки индейки с начинкой из кукурузного хлеба, 183—184 начинка из каштанов, 181

начинка из перца jalapeno и кукурузного хлеба, 182 начинка из пшеницы bulgur, 180 Неочищенная пшеница. 17

хлеб из неочищенной пшеницы, 57—58 Нут (турецкий горох) хуммус, 92

О

Овощи, 225-255, 272

овощи, жаренные с эстрагоном, 225 Овощной бульон, 107 Овощной суп, 121 Овсяное печенье, 31 1 Огурец салат

салат из маринованных огурцов, 7 32 салат из огурцов с тахиной, 131 холодный вареный лосось в огуречно-укропном соусе, 156 холодный суп из огурцов, 122

Окунь

жареный морской окунь, 147 запеченный целый морской окунь, 149 полосатый окунь с тушеными помидорами, 148 Орехи пекан

кексы с кленовым сиропом и орехами пекан, 37 пирожные с орехами пекан, 314

сдобные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан, 46 П

Паста, 259-265

паста с фасолью, 119—120 соусы для пасты, 273—278 фрикадельки к пасте, 213 Пергамент

камбала, запеченная в пергаменте, 152 Перловая крупа

перловая крупа с летними овощами, 272 салат из перловой крупы с креветками, 133 Персики в сиропе, 303 Перцы

Іаіарепо

начинка из перца іаіарепо и кукурузного хлеба, 182 зеленые

зеленые перцы, фаршированные мясом и рисом, 214 свиные отбивные с помидорами и перцами, 198 красные

баклажан и перцы, 227

жареные перцы, фаршированные курицей, 174 красный перец в соусе, 204, 276 оладьи с острым перцем, 241 суп из красного перца, 111 Печенье, 44

кокосовое печенье с лимоном, 309 кокосовое печенье со смородиной и орехами кешью, 308 наше любимое овсяное печенье, 311 печенье из патоки, 310 печенье с арахисовым маслом, 312 рождественские печенья тетушки Лены, 313 Печенье «Сникердудль», 316 Пироги, торты, 21

ананасовый пирог, перевернутый вверх дном, 299—300 коржи, 26-28

пирог «амаретто» с кремом, 290—291 торт «Пища ангелов», 298 яблочный пирог с грецкими орехами, 297 ягодный пирог, 289

Пицца

весеннее-летняя пицца, 283-284 основная пицца, 281—282 свежая пицца, 285 тесто для пиццы, 279-280 Полезный салат из тунца, 136 Полосатый окунь с тушеными помидорами, 148 Помидоры

вяленые помидоры

майонез из вяленых помидоров, 101 паста с курицей и вялеными помидорами, 265 соус для пасты с вялеными помидорами, 277 жареные зеленые помидоры, 231

запеченный в печи лосось с помидорами и спаржей, 153 камбала, тушенная с помидорами и вином, 151 наполеон из свежего сыра моцарелла и помидоров, 228 омлет с грибами, помидорами и креветками, 159 полосатый окунь с тушеными помидорами, 148 ризотто с жареными помидорами, 268 сальса из свежих помидоров, 90 свиные отбивные с помидорами и перцами, 198 соус

основной томатный соус, 273 праздничный томатный соус, 278 соус из свежих помидоров, 275 соус с жареными помидорами и перцами, 276 томатные кексы с розмарином, 41 томатный суп, 109 Порошок карри, 22, 23 Портвейн

фруктовый салат с портвейном, 302 Приправы,специи,18—19

рецепты, 18-19, 85-103 Птица, 163-184 Пудинг

пудинг из хлеба с бурбоном, 293 рисовый пудинг, 294

Р

Разрыхлитель для теста, 24—25

Ракушки, фаршированные шпинатом и петрушкой, 263—264

Рататуй, 226

Ребрышки. 202

Ржаной хлеб, 61—62

Ризотто

основной рецепт ризотто, 266 ризотто с базиликом, 267

ризотто с жареными помидорами, 268

ризотто с желудевым кабачком, шалфеем и луком, 270

ризотто с карамелизированным луком, 269

Рис

рис в стиле Юго-Западной Азии, 216 рис с чечевицей и луком, 271 рисовый пудинг, 294 Рогалики с медом и кунжутом, 73—74 Розмарин

картофель с розмарином и жареным чесноком, 248 картофельный хлеб с розмарином, 63—64 томатные кексы с розмарином, 41 фокачча с розмарином, 67—68 Рыба, 147-159

С

Салаты, 91, 127-144, 262, 302 салат из кускуса, 130 салат из огурцов с тахиной, 131

салат из шинкованной капусты со свежим хреном, 127 салат с анчоусами, ниццкий, 134 Сальса из свежих помидоров, 90 Свинина

вырезка

мариновая свиная вырезка, 190 пикантная свиная вырезка, 191 отбивные

свиные отбивные с яблоками, 199 свиные отбивные, тушенные с грибами портобелло, 197 фаршированные свиные отбивные, 200 свиные отбивные с помидорами и перцами, 198 ребрышки, 202 свинина \/тс!а1оо, 193-194 свинина от Мелиссы Флад, 201

свиная вырезка с соусом из грибов и трав, 192 филе свинины, тушеное по-тоскански, 195 Сдобные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан, 46 Сидр яблочный, печеная курица с яблочным сидром и яблоками, 167 Сладкий картофель

салат из зеленых бобов и сладкого картофеля, 138 сладкий картофель, морковь и кабачок, 251 совершенство из сладкого картофеля, 250 Соль см. Натрий Соус

белый соус мусака, 218 запеченная камбала с соусом из фенхеля, 150 куриные грудки в арахисовом соусе, 171 легкий лимонный соус, 305

лосось в масляном соусе с базиликом, 154 мясной соус для пасты, 274 незабвенный шоколадный соус, 306 праздничный клюквенный соус, 103 соус для барбекю

острый соус для барбекю, 88 популярный соус для барбекю от Андерсонов, 85 техасский соус для барбекю, 87 соус стравами, 155, 192 соус для макания, 97, 98

арахисовый соус для макания, 97 соус из свежей кукурузы, 89 соус песто

креветки с пастой и песто, 261 основной рецепт песто, 92 стейк из лосося с пряным маслом на гриле, 155 телячьи отбивные с вишней и портвейном, 205 телячьи отбивные с соусом из красного перца, 204 томатный

основной томатный соус, 273 праздничный томатный соус, 278 соус для пасты с вялеными помидорами, 277 соус из свежих помидоров, 275 соус с жареными помидорами и перцами, 276 холодный вареный лосось в огуречно-укропном соусе, 156 Спаржа

запеченный лосось с помидорами и спаржей, 153 паста с лимонным бульоном, 233 паста со спаржей и шпинатом, 260 салат из спаржи, 128 суп из спаржи, 110 яичница со спаржей, 245 Специи. 21—23

Стейки из рыбы-меч по-каджунски, 150 Супы, 107-123

овощной суп, 121 суп из дыни

суп из дыни с кальвадосом, 122 суп из дыни и малины, 123 суп из лука-порея и картофеля, 112 суп из спаржи, 110 суп из тосканских бобов, 144 холодный суп из огурцов, 122 Сушеные гребешки со свежими овощами, 158 Сыры,15-17 гауда, 15

кварк, йогуртовый, 16-17 лотарингский, 15

моцарелла, 15-17 швейцарский, 15, 16

Т

Таббула, 129 Телятина

Osso buco, 209

гамбургер с телятиной, 220

жареная телятина с луком-шалотом, 207

отбивные

телячьи отбивные с вишней и портвейном, 205 телячьи отбивные с грибами и петрушкой, 203 телячьи отбивные с соусом из красного перца, 204 тушеные телячьи отбивные, 206 телячьи эскалопы, 210

тушеное телячье филе с шалфеем и грушами, 208 Тосканские бобы

салат из тосканских бобов, 144 суп из тосканских бобов, 118 Тосканский хлеб, 59—60 Тушеные блюда

жаркое из двух куриц, 176 жаркое из зеленого чили, 196 тушеная баранина по-ирландски, 211

Ф

Фенхель

запеченная камбала с соусом из фенхеля, 150 Филе свинины, тушеное по-тоскански, 195 Фокачча с розмарином, 67—68

X

Хлеб, 11-14

рецепты хлеба. 14, 53—81 хлеб с кокосовым и лесным орехом, 71—72 хлеб с корицей и изюмом, 76—77 хлеб с оливковым маслом и базиликом, 65—66 хлеб с финиками и орехами, 80 хлеб со сладкой кукурузой, 75 хлеб хала, 69—70 Хрен, 20-21

жареная курица с горчицей и хреном, 172 картофельное пюре с хреном, 246 крем из хрена для стейков, 91

салат из шинкованной капусты со свежим хреном, 1 27 Хуммус

основной рецепт хуммуса, 92 хуммус с жареным чесноком, 93

Ц

Цикорий

салат из курицы в листьях цикория, 140 Цуккини

хлеб из кабачков цуккини, 81 цуккини по-итальянски, 238

Ч

Чеснок

жареный

картофель с розмарином и жареным чесноком, 248 хуммус с жареным чесноком, 93 чесночный майонез, 100

яичная лапша с соусом из гороха и чеснока, 259 Чечевица

рис с чечевицей и луком, 271 салат из чечевицы, 144 суп из чечевицы, 117 Чили порошок, 21—22 Чили с мясом, 221 Чили, жаркое из зеленого чили, 196

Ш

Швейцарский сыр, 15, 16 Шоколадные пирожные с орехами, 315 Шоколадный соус, 306 Шпинат

паста со спаржей и шпинатом, 260

ракушки, фаршированные шпинатом и петрушкой, 263—264 Э

Эскалоп

телячьи эскалопы, 210 эскалопы из курицы с грибами, 175

Я

Яблоки

запеченная курица с яблоками, 167

запеченные яблоки с грецкими орехами и кленовым сиропом, 304 кексы с яблоками и корицей, 35 свиные отбивные с яблоками, 199 суп из яблок и кабачков, 116 яблочный пирог с грецкими орехами, 297 яблочный хворост с «амаретто», 295 Ягодный пирог, 289 Яичница

яичница с картофелем, 244 яичница со спаржей, 245

Яйца, 18-19

классический салат из яиц, 139 салат из картофеля и яиц, 138

Baba ganouji, 94 COBBLER из черники, 296 Osso buco, 209 Vindaloo

вегетарианский Vindaloo, 235—236 свинина Vindaloo, 193-194

2 перца, очищенных от семян и порезанных на квадратики по 2,5 см 2 желтых кабачка, порезанных на кружочки по 1,5 см 2 цуккини, порезанных на кружочки по 1,5 см

1 средний баклажан, порезанный на кружочки в 1,5 см, затем каждый кружок - пополам

оливковое масло свежемолотый черный перец по вкусу

2 ст. ложки рубленого свежего эстрагона

1 ст. ложка сливочного масла

2 зубчика чеснока, порезанные

1 маленький цуккини, порезанный ломти­ками 1 желтый кабачок, порезанный ломти­ками

4 средних помидора, порезанных

1 средний желудевый кабачок

2 ст. ложки несоленого сливочного масла

'/2 стакана порезанно­го лука 1 стакана нарезанных грибов

3 ст. ложки порублен­ной петрушки

свежемолотый черный

перец по вкусу сок У2 лимона 1/2 стакана хлебных

крошек без соли 1 стакан тертого сыра с низким содержанием натрия (гауда или швейцарский).

<< |
Источник: Дэ­вид К. Андерсон и Томас Д. Андерсон; пер. с англ. В. А. Алек­сеева. Готовим без соли. Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: ACT : Астрель, — 352 с.. 2007

Еще по теме ресурсы:

  1. 1.3. Экономический потенциал мирового хозяйства: природные и трудовые ресурсы и их оптимальное использование
  2. 2. 2. Понятие финансовых ресурсов, денежных фондов и резервов
  3. 3.2. Классификация финансовых ресурсов экономического субъекта
  4. 2.7. Управление использованием и охраной природных ресурсов.
  5. Статья 257. Нарушение правил охраны водных биологических ресурсов
  6. Вопрос 35. Совершенная конкуренция на рынках ресурсов.
  7. СПРОС НА РЕСУРСЫ С ПОЗИЦИЙ ТЕОРИИ ПРЕДЕЛЬНОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
  8. 24.12. Международно-правовой режим морских природных ресурсов
  9. ПРИРОДНЫЕ ОБЪЕКТЫ И ПРИРОДНЫЕ РЕСУРСЫ
  10. 3.3. Экономические ресурсы и их виды. Проблема ограниченности ресурсов и их занятость
  11. 12.1. ПОНЯТИЕ ИНВЕСТИЦИОННЫХ РЕСУРСОВ . ПРЕДПРИЯТИЯ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ
  12. 1.1.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ И КЛАССИФИКАЦИЯ ФИНАНСОВЫХ РЕСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЯ
  13. Финансовые ресурсы: источники формирования
  14. 1.3. Финансовые ресурсы
  15. 11.1. Сущность и характеристики человеческих ресурсов