<<
>>

9. Пищевая ценность Естественного питания

До сих пор мы почти ничего не говорили о пищевой ценности Естественного питания по сравнению с традиционным способом питания. Мы делали это намеренно. Наши доисторические предки спокойно жили миллион лет и не задавались этим вопросом.

Вы только подумайте, что позади у каждого из живущих сего­дня людей непрерывная последовательность поколений отцов и ма­терей, которые успешно зачали, вырастили и довели до полового созревания, по меньшей мере, одного ребенка. И у всех это получи­лось! У всех наших предков хватило на это сил и здоровья. И они не подсчитывали количество кальция, калорий и холестерина.

Но все-таки мы живем в эпоху, когда люди знают о подобных вещах, и поэтому наивно думать, что этот вопрос не будет поднят.

Были проверены десятки дневных рационов приверженцев Ес­тественного питания с целью установить их питательную ценность. При этом учитывалось ежедневное потребление как обычных пита­тельных макроэлементов (жиров, белков, углеводов и т. д.), так и множества микроэлементов и других активных микрокомпонентов. Результаты оказались в равной степени примечательными. По всем меркам рационы включали в высшей степени полноценное количе­ство полезных питательных веществ. Более того, они входили в пра­вильных сочетаниях и пропорциях. Количество вредных составляю­щих было сведено до полезных доз.

Приятно, но вовсе не удивительно сознавать, что Естественное питание обеспечивает организм всеми питательными веществами в соответствии с принятыми нормами.

В связи с этим имеет смысл внимательней присмотреться к «принятым» нормам и указать на их недостатки:

• В большинстве стран государственными органами установлена рекомендованная суточная норма потребления многих питатель­ных веществ. Эти нормы имеют свои недостатки, например:

— Норма потребления витамина С равняется 60 мг в день. Этого достаточно, чтобы не заболеть цингой.

Но реальная потреб­ность, по меньшей мере, в пять раз больше, или 300 мг.

— Норма кальция чересчур завышена, но она призвана компенси­ровать погрешности в питании, в частности чрезмерное потреб­ление белков. Однако было бы заблуждением считать, будто по­ложение можно исправить резким увеличением потребления каль­ция. Когда организм представляет собой дырявое решето, никакое количество кальция не компенсирует его плохую усвояемость.

• Нормы потребления установлены едиными «на все случаи жиз­ни». То есть считается, что одно и то же количество подходит для всех жителей (в США для 97 % населения), независимо от пола, веса, роста, возраста, генетической предрасположеннос­ти и реальных потребностей. Следовательно, установленную норму определили для самого крайнего случая, да еще умножи­ли ее на некий коэффициент, чтобы иметь запас прочности. Для обычного человека установленные нормы могут в 3 раза превосходить реальную потребность. Все это никак не согласу­ется с представлением о том, что микроэлементы взаимодей­ствуют друг с другом совершенно непредсказуемым образом. Если не считать известных исключений, таких, как витамин С и кальций, любое другое вещество может вести себя совершен­но необычно, поскольку мы не понимаем всех процессов, про­исходящих при усвоении того или иного микроэлемента, и тем более не можем ими управлять.

• Для многих микроэлементов (селена, бора, ванадия) нормы не установлены, не говоря уж о десятках тысяч фитохимических веществ, таких, как биофлавоноиды, терпены, фенолы и каро- тиноиды (см. главу 8). Единственный способ быть уверенным в том, что эти микроэлементы поступают в правильных пропор­циях и сочетаниях, — это питаться естественными продуктами, в которых эти элементы присутствуют в комплексе.

Наконец, государственные органы понемногу приходят к по­ниманию того, что слишком много хорошего — это тоже нехорошо. Вспомним еще раз схемы из главы 4. Избыток меди препятствует усвоению цинка. Даже такой, на первый взгляд, незначительный момент может привести к серьезным последствиям. Как показали исследования[26], молодые люди, в организме которых нарушено соот­ношение меди и цинка, более склонны к насилию. Еще один при­мер закона непредусмотренных последствий.

Власти все больше начинают осознавать эту опасность, начи­нают понимать, что больше — это не всегда лучше. Такие организа­ции, как Институт медицины, организовали комитет, который бо­рется за установление максимальных безопасных уровней потребле­ния основных питательных веществ.

Но вам нет смысла дожидаться, пока власти все обдумают. Питайтесь естественно, и вы будете получать все питательные веще­ства точно в нужном количестве.

<< | >>
Источник: Бонд Дж. / Пер. с англ. А. В. Верди. Естественное питание: Как питаться в соответствии с нашей гене­тической программой. — М.: Айрис-пресс - 336 с.. 2003

Еще по теме 9. Пищевая ценность Естественного питания:

  1. § 3. ПОСЯГАТЕЛЬСТВА НА ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОТНОШЕНИЯ ПО ОХРАНЕ СТАБИЛЬНОСТИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЕЕ ПРИРОДНО-РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА
  2. Сопоставление фактов
  3. 9. Пищевая ценность Естественного питания
  4. Очистка кишечника и подготовка организма
  5. Свойства продовольственных товаров
  6. Вопросы питания и методы лечения
  7. 4.3. Оптимизация питания
  8. 5.4. Идеальная пища, идеальное питание и две теории питания
  9. А теперь, пусть говорит желудок; в главной роли «Трагедии Питания Человека»
  10. Общие сведения о питании и продуктах
  11. Продукты растительного происхождения
  12. Общие сведения о питании и продуктах
  13. Продукты растительного происхождения
  14. Питание и организм человека
  15. О ценности синтетических витаминов