<<
>>

7. Пестициды

Естественной средой обитания человека как биологического вида является граница зоны тропических лесов. На протяжении тысяч поколений наши предки занимались собирательством. То есть они жили на подножном корме, питаясь тем, что находили в окружаю­щей природе.

При таком образе жизни на каждого человека, чтобы гаранти­ровать ему достаточное количество пищи, должна приходиться боль­шая территория, около 20 км2. В наше время даже в такой малонасе­ленной стране, как Соединенные Штаты, плотность населения со­ставляет 30 человек на квадратный километр. В Западной Европе плотность населения еще выше — более 115 человек на квадратный километр.

Очевидно, мы давно прошли точку возврата. Невозможно вер­нуться к методам сбора пищи, свойственным нашим доисторическим предкам. То, что современное население Земли нельзя прокормить без сельского хозяйства, — это непреложная истина. С ростом насе­ления агротехнические методы становятся все более интенсивными.

Отражается ли это на качестве пищи? Особенно людей беспо­коит применение пестицидов.

Сегодня обеспеченность продуктами питания целиком зависит от применения агрохимических методов. Это плата за то, что плот­ность современного населения во много раз превышает естественную.

Люди часто спрашивают: «Не стану ли я потреблять много пе­стицидов, если буду есть больше фруктов и овощей?» Дело в том, что

6 - 548 пестициды входят в состав любой пищи, они есть в хлебе, крупах, мясе, рыбе, молоке, ну и, конечно, во фруктах и овощах.

Но все дело в том, что организм умеет избавляться от этих вред­ных веществ при условии, что органы, которые должны их выво­дить — в основном это печень, почки и кишечник, — не перегруже­ны по причине неправильного питания.

Возможно, вас удивит, что пестициды естественным образом присутствуют во всех растениях. Многим насекомым нравится по­едать растения, а растениям в общем и целом это не нравится.

За миллионы лет сосуществования растений и насекомых первые выра­ботали целый арсенал ядов или «пестицидов» против вторых. Мно­гие современные пестициды производят из натуральных раститель­ных пестицидов.

Положительная сторона этого явления заключается в том, что человеческий организм хорошо справляется со многими раститель­ными пестицидами. Люди питались растениями на протяжении со­тен тысяч лет, и за это время их организм научился обращаться с пестицидами.

Кроме того, не следует забывать, что продукты питания регу­лярно проверяются соответствующими органами на наличие пести­цидов. В подавляющем большинстве случаев приборы ничего не об­наруживают. В тех немногих случаях, когда приборы все-таки фик­сируют наличие пестицидов, их уровень столь низок, что они не представляют опасности для здоровья.

Что может сделать обычный потребитель, чтобы ограничить воздействие на свой организм пестицидов? Сразу заметим, что при­писываемое пестицидам отрицательное воздействие на здоровье пока еще не подтверждено. С другой стороны, вред от потребления пищи, загрязненной бактериями, доказан, а случаи пищевого отравления наблюдаются постоянно.

Гораздо важнее избавиться от бактерий, чем бороться с пести­цидами. Как этого добиться? Надо мыть продукты в мыльной воде. В хороших супермаркетах и магазинах здоровой пищи продаются патентованные поверхностно-активные моющие средства, специально предназначенные для фруктов и овощей. Подойдет даже обычная жидкость для мытья посуды[24]. В любом случае продукт надо будет хорошо сполоснуть.

Помните, что всего 1 % фруктов и овощей содержит пестициды в сколько-нибудь заметных количествах. А смываете вы бактерии и восковое покрытие, нанесенное для сохранения свежести.

С мясом дело обстоит намного сложнее. Его и так следует есть немного, но в любом случае надо обязательно срезать весь видимый жир. Тем самым содержание пестицидов в мясе может уменьшиться в три раза, к тому же вы сократите потребление жиров.

Хуже, когда в мясе присутствуют скрытые примеси таких бак­терий, как кишечная палочка и сальмонелла.

Их нельзя смыть. Здесь поможет кулинарная обработка. Опасность возникает в том случае, если вы едите холодное мясо, например ветчину или мясной паштет. Во-первых, следите за тем, чтобы не занести в них заразу с сырого мяса, а во-вторых, молитесь о том, чтобы производители соблюдали санитарные нормы.

Вернемся к пестицидам. Поймите, что, если ваша кошка носит противоблошиный ошейник, вы распыляете в доме инсектициды, то ваш организм подвергается воздействию большего количества пести­цидов, чем вы когда-нибудь получите из пищи. Мы легко поднимаем тревогу из-за инсектицидов в пище, но при этом совершенно спокой­но приканчиваем трупную муху струей из аэрозольного баллончика.

Каков вывод? Мы созданы потреблять растительную пищу. Вы, несомненно, окажете себе огромную услугу, если будете питаться естественно. Ешьте много фруктов, овощей, салатов. Питайтесь пра­вильно, а об остальном организм позаботится сам.

<< | >>
Источник: Бонд Дж. / Пер. с англ. А. В. Верди. Естественное питание: Как питаться в соответствии с нашей гене­тической программой. — М.: Айрис-пресс - 336 с.. 2003

Еще по теме 7. Пестициды:

  1. 2.2. ВТОРАЯ АГРАРНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ
  2. Список использованных источников
  3. 2.1. Причины, обусловленные развитием
  4. § 4. Правовые меры охраны окружающей среды в сельском хозяйстве
  5. Статья 1363. Сроки действия исключительных прав на изобретение, полезную модель и промышленный образец
  6. Статья 1363. Сроки действия исключительных прав на изобретение, полезную модель и промышленный образец
  7. Статья 8.3. Нарушение правил обращения с пестицидами и агрохимикатами
  8. § 3. Преступления, посягающие на отдельные элементы окружающей среды
  9. § 3. ПОСЯГАТЕЛЬСТВА НА ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОТНОШЕНИЯ ПО ОХРАНЕ СТАБИЛЬНОСТИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЕЕ ПРИРОДНО-РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА
  10. 27.3. Пищевые отравления небактериального происхождения
  11. 5. Формы и методы анализа мирового рынка и его показатели. Методология составления обзора мирового рынка
  12. Выявление воздействий