Основные блюда (порции ограничены)

Карри из курицы соль

• перец

Способ приготовления Смазать большую сковороду маслом и поджарить на сильном огне куриные грудки до готовности. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить на тарелку.

Пассеровать лук (см. замечание 1). Когда лук будет готов, добавить чеснок и карри. Хорошо перемешать. Влить соевое молоко. Одновременно приготовить горошек в микроволновой печи в соответствии с указаниями на упаковке. Слить воду из горошка и положить его в лук. Добавить куриные грудки и орехи кешью и разогреть.

Примечание. Куриные грудки без кожи полностью соответствуют требованиям Естественного питания. В этом блюде преобладает животный белок. Поэтому необходимо дополнить трапезу другими элементами (салатами, овощными блюдами), чтобы увеличить количество растительной пищи. Не попадите в западню: нельзя сочетать это блюдо с рисом и другими крахмалистыми продуктами. К нему, например, можно подать пюре из цветной капусты. (См. «Кулинарную книгу...»)

Недостатки. Промежуточный гликемический индекс; антипитательные бобовые (горошек).

Рыбная запеканка

Исходные продукты

• 600 г филе трески

• 800 г зрелых помидоров

• 6 яиц, обогащенных жирами класса омега-3, от кур на свободном выгуле

• 5 давленых долек чеснока

• 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла

• 3—4 ст. л. нарезанного свежего базилика

• щепотка красного перца

• соль

• черный перец

6 порций ★ ★★★★

Способ приготовления Положить помидоры в большую миску и залить кипятком. Подержать в кипятке минуту, затем слить воду и снять кожицу. Разрезать помидоры на четыре части, очистить от семян и порезать. Подогреть масло в большой сковороде, положить туда чеснок и пассеровать его, затем добавить помидоры.

Соль и перец по вкусу. Готовить без крышки на среднем огне. После того как большая часть жидкости испарится, уменьшить огонь. Готовить без крышки, часто помешивая, пока помидоры не начнут прилипать к сковороде (время приготовления помидоров может составлять 50—60 минут). Снять сковороду с огня. Одновременно нарезать филе крупными кусками, это можно сделать вручную или в кухонном комбайне. Взбить яйца. Добавить соль и перец по вкусу. Смешать взбитые яйца с приготовленными помидорами, рыбой и базиликом. Добавить щепотку красного перца и, при необходимости, еще раз посолить и поперчить по вкусу. Поместить смесь в большую форму, хорошо смазанную оливковым маслом. Выпекать 50—60 минут в нагретой духовке или, если есть возможность, на водяной бане при температуре 180°С.

Блюдо может подаваться прямо в форме. Если вы захотите перед подачей достать запеканку из формы, тогда она должна сначала остыть.

Рекомендуется подавать холодной.

Примечание. Прекрасное высокобелковое блюдо, удовлетворяющее всем требованиям. Может включаться в состав основной трапезы. Пользуется также успехом на приемах «а-ля фуршет».

<< | >>

↑

Источник: Бонд Дж. / Пер. с англ. А. В. Верди. Естественное питание: Как питаться в соответствии с нашей генетической программой. — М.: Айрис-пресс - 336 с.. 2003

Еще по теме Основные блюда (порции ограничены):

- Здоровье - Правильное питание -

- Здоровье и правильное питание - Менеджмент и маркетинг - Социология - Технические науки - Финансы - Экономика - Юриспруденция -