Общие энергетические траты

Менее 1-2% за десятилетие (со второго по седьмое) - таково снижение основного обмена с возрастом. В целом основной обмен определяется генетически.

Физическая активность может оказывать как прямое, так и кос­венное воздействие на основной обмен, ускоряя его. Во-первых, фи­зические упражнения способствуют увеличению мышечной массы, напрямую влияя тем самым на основной обмен. Во-вторых, по окон­чании физической нагрузки основной обмен остается в течение не­которого времени повышенным. Степень и продолжительность по­вышения обмена веществ под влиянием физической активности определяется ее интенсивностью и длительностью. К примеру, есть данные об увеличении основного обмена на 15%, наблюдавшемся на протяжении 12 ч после 80 мин аэробных упражнений (70%) (Bahr et al., 1987).

Специфически-динамическое действие пиши - это траты энер­гии сверх основного обмена, возникшие вследствие ежедневного потребления пищи. Они включают энерготраты, связанные с рас­щеплением, превращениями, абсорбцией, транспортом нутриентов и т.п., а также энерготраты, являющиеся следствием сопровожда­ющей процесс потребления пищи активности симпатической нерв­ной системы. Энерготраты на специфически-динамическое дей­ствие пищи обычно выражают в виде процента от энергостоимости употребляемых продуктов. Они зависят от количества потребляе­мой энергии, соотношения основных пищевых веществ в рационе. Углеводы и жиры имеют более низкий термической эффект, чем белки, поскольку синтез и метаболизм белков в организме про­исходит с большими затратами энергии. Считают, что термичес­кий эффект глюкозы составляет 5-10%, жиров - 3-5%, белков - 20-30%. Обычно при приеме смешанной пищи эти энергозатраты на специфически-динамическое действие пищи составляют 6-10% общих энергетических трат (у женщин, как правило, ниже - 6-7%) (Poehlman, 1989). Существуют исследования, связанные с изучением влияния физической активности на специфически- динамическое действие пищи (Nichols et al., 1988; Bahr, 1992), но эффект этот настолько мал, что значимость его в энергетическом балансе, вероятно, нет смысла принимать во внимание.

Второй по величине после основного обмена составляющей энерготрат организма являются, так называемые, регулируемые затраты энергии.

При работе со спортсменами вполне приемлем метод, предла­гающий ввести понятие общей активности (ежедневной бытовой активности - ходьба, вождение машины и т.п.) и специфической активности (непосредственно связанной со спортивной деятель­ностью). Ориентировочные энергозатраты при различных ви­дах физической активности даны в приложении. Умножением ко­личества времени, затраченного на ту или иную деятельность, на энергоемкость данного вида активности предлагается получить величины энерготрат, отвечающие за общую и специфическую ак­тивность, которые затем суммируют с величиной основного обме­на с учетом специфически-динамического действия пищи. Более простым методом является умножение соответствующего фактора активности на величину основного обмена.

Существует множество способов теоретического определения величины основного обмена. В целях определения тех из них, ко­торые наиболее приемлемы для работы со спортсменами Thompson и Мапоге (1996), сравнили полученные методом непрямой кало­риметрии значения с теоретически вычисленными величинами.

RMR = 500 + 22(LBM)_f

где RMR - основной обмен (ккал), LBM- «тощая масса» тела (кг).

Второе, по точности определения величины основного обмена,

место принадлежит следующей формуле (Harris and Benedict, 1919): мужчины - RMR = 66,47 + 13,75(wt)+5(ht) - 6,67(age),

женщины - RMR = 665,1 + 9,56(wt)+l,85(ht) - 4,68(age), где RMR - основной обмен (ккал), wt - вес в кг, ht - рост в санти­метрах, age - возраст в годах.

Преимущество данной формулы - большая простота исполь­зования, поскольку в данном случае не требуется определения «то­щей массы» тела.

Энергопотребление

Потребление энергии - другая сторона энергетического баланса. Для оценки состава основных пищевых компонентов и энергети­ческой стоимости рациона используется чаще всего метод, осно­ванный на личном участии обследуемого (Метод, рекомендации, 1996). Ему предлагается заполнить дневник питания с максималь­но подробным описанием всех приемов пищи и всех использован­ных продуктов. Для более точной качественной и количественной оценки рациона (необходимость которой зависит от целей обсле­дования) желательны взвешивание или другие количественные измерения используемых продуктов, сохранение этикеток с ука­занным составом продуктов и его энергетической ценностью. Так­же желательно фиксировать время, место приема пищи, а при не­обходимости, и связанные с едой ощущения. Наиболее адекватную картину потребления энергии и нутриентов дает заполнение днев­ника питания в течение 7 дней, так как в данном случае под описа­ние попадают не только дни тренировок, но и выходные дни, когда режим питания, как правило, меняется. Недостатками этого мето­да являются тенденция менять привычные схемы питания в слу­чае записи рациона и снижение внимания обследуемых к качеству записей по мере увеличения количества описываемых дней. В слу­чае анализа рационов за меньший промежуток времени (3-4 дня) следует внимательно относиться непосредственно к выбору самих дней в целях получения наиболее характерной картины питания.