НЕЙТРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ - ИСТОЧНИК ЦИ

Злаки

Говоря о классификации злаков по их тепловым свой­ствам, следует иметь в виду следующее: все злаки от­носятся к уравновешенным, то есть нейтральным, про­дуктам питания, потому что сочетают в себе золотую середину: они в одинаковой степени усиливают корень инь и ян, пополняют ци и соки. Но некоторые злаки дополнительно имеют особое свойство — они способ­ствуют производству ци или соков. Это наглядно вид­но из таблицы, где одни отнесены к освежающим (производящим инь) или теплым (производящим ян) продуктам. Например, пшеница способствует пополне­нию ци, но вдобавок обладает свойством охлаждать жар, особенно в сердце. Поэтому в таблице она отне­сена к освежающим продуктам, и ее не рекомендуется употреблять в пищу при недостатке ян.

Сложна и отраженная в таблице классификация зла­ков по вкусовым признакам: поскольку все злаки име­ют мягко-сладкий вкус, то в учении о пяти элементах они подчиняются элементу земля, которому соответ­ствует сладкий вкус. Однако некоторые злаки, помимо непосредственной связи с органами элемента земля, воз­действуют и на органы других элементов. Для нагляд­ности эти виды злаков отнесены к тому органу, на ко­торый они оказывают особо выраженное воздействие.

Зерно — маленькое чудо

Как и в любом семени, в нем содержится энергетичес­кий потенциал всего растения. В захоронениях находи­ли зерна, пролежавшие там тысячелетия, и, когда их сеяли, они давали всходы. В злаках сочетаются удиви­тельные качества: они содержат очень сбалансирован­ную, с точки зрения потребителя, разновидность ци, которая способствует равномерному снабжению всех органов. В здоровом организме вареные злаки перева­риваются долго и без особых усилий. Это означает, что такой пищи хватает очень надолго и она удовлетворяет основные потребности организма. После еды, содержа­щей вареные цельнозерновые злаки, человек, как пра­вило, долго не ощущает голода, и это очень экономит средства. К тому же пропадает тяга к сладостям и кофе, что благотворно влияет на фигуру и нервную систему.

Первым из так называемой фаст-фуд, еды на ско­рую руку, был хлеб. Его традиционно употребляли с вареными блюдами. Сегодняшний способ употребления хлеба, пусть даже высококачественного, несет в себе все недостатки, которые имеет фаст-фуд. Он ни в коем случае не заменит вареного завтрака — сытного, легко усвояемого и пополняющего ци. Это подтверждается многолетним опытом, и я бы посоветовала всем страст­ным любителям хлеба, особенно тем, кто хочет поху­деть, как минимум две недели усиленно питаться варе­ной пищей. Попробуйте — и вы убедитесь сами.

В конечном счете, не сам хлеб, а скорее, все те слад­кие, соленые или жирные продукты, которые на него кладут, вызывают ослабление ци органов пищеварения, что ведет к возникновению в организме избыточной влажности. Еще одной причиной накопления влажнос­ти служит употребление свежего хлеба. Раньше это счи­талось немыслимым. Все знали, что свежий хлеб спо­собствует образованию газов и плохо переваривается.

Привычка есть хлеб на завтрак появилась в наше время, в последние восемьдесят лет, а причина — наш торопливый образ жизни. Вареные хлопья, спельта [4], пшено или полента с овощами или орехами, сладкие или с небольшим количеством овощей, зелени, масла или яиц, приносят с собой новое ощущение жизни, долго сохраняющееся чувство сытости и здоровый ап­петит во время обеда.

При лишнем весе и постоянной потребности в слад­ком горячий завтрак творит чудеса. Я могу это утверж­дать, основываясь на четырнадцатилетнем опыте рабо­ты консультантом по питанию. И еще одно подтверж­денное опытом следствие: дети начинают лучше учить­ся, а по утрам никто из членов семьи не отказываться от куриного супа с овощами и злаками, слегка при­правленного специями. Каким бы странным это ни ка­залось — есть на завтрак мясной суп, — на самом деле очень многие обитатели нашей планеты едят на завт­рак вареную пищу, чтобы как следует заправиться на день грядущий.

Злаки успокаивают ум

Народности Индии, которые вели оседлый образ жиз­ни и питались в основном злаками, были скорее друже­любны, в противоположность своим кочевым сороди­чам, чей рацион состоял главным образом из мяса. В Индии большинство сельского населения питается растительной пищей, тогда как горожане употребляют в пищу мясо, что помогает переносить повседневные стрессы городской жизни.

Вареные злаки и овощи имеют особую способность выводить из организма ядовитые вещества. Недостаток движения, охлаждающая пища и эмоциональные сры­вы приводят к недостатку и застою ци. Пища больше не переваривается до конца, в результате накапливают­ся отходы, которые превращаются в ядовитые веще­ства. Чтобы предотвратить этот процесс, нужно чаще есть злаки в сочетании с ароматическими приправами и зеленью — особенно это касается людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Когда органы получают уравновешенное питание и ци течет бесперебойно, ум

успокаивается.

Мясо

Говядина также относится к нейтральным продуктам. Она важный источник жизненной силы и способности к сосредоточению, поскольку восстанавливает ци и кровь. Одна из широко распространенных в наши дни полуправд гласит, что мясо вредно. Проще всего убе­диться в полезности мяса может тот, кому приходится на некоторое время урезать свой рацион, — например, человек попадает в страну, где трудно найти приемле­мую с гигиенической точки зрения пищу, и по этой причине вынужден отказаться от мясного. Когда после нескольких недель пешего перехода по Гималаям нако­нец-то можешь снова съесть кусочек приличного мяса, получаешь уникальную возможность убедиться в не­обыкновенной питательности этого продукта. Разуме­ется, это утверждение, как и всё, что говорят по поводу питания, не является универсальной истиной, которая справедлива для всех. У очень небольшого процента населения нашей планеты наблюдается повышенный обмен веществ, вследствие чего они могут усваивать практически все составляющие пищи и жить, букваль­но питаясь воздухом. Но для большинства из нас неболь­шое количество высококачественного мяса животных, выращенных в естественных условиях, наверняка благо­творно скажется на здоровье и жизненной энергии.

Чем же объясняется дурная репутация мяса? Прежде всего его плохим качеством и неприемлемыми услови­ями содержания животных, против которых справедли­во протестуют многие их тех, кто отказывается от мяса.

Если говорить о здоровье, то можете быть уверены, что таких признаков нехватки жизненной энергии, как недостаток сосредоточенности, усталость, зябкость и ослабление полового влечения, можно избежать. Тому, кто хочет жить и работать в полную силу, вполне до­статочно три-четыре раза в неделю съедать во время обеда пару столовых ложек мяса. А если время от вре­мени есть яйцо или немного рыбы, можно еще больше сократить количество мяса.

Свинина также является нейтральным мясным про­дуктом, восстанавливающим ци.

Для здоровья вредно не мясо как таковое, а плохое мясо, его избыток, а также однообразие его приготовле­ния. Частое употребление пережаренного мяса ведет к возникновению внутреннего жара. Сочетание трудного для переваривания мяса и сильного жаренья ведет к из­бытку ян и образованию ядовитых отходов. Оба эти по­следствия создают условия для возникновения серьез­ных заболеваний, в том числе рака и инфаркта миокар­да, а также основу для повышенной кислотности орга­низма, которая неизменно становится предпосылкой для развития хронических заболеваний. Поэтому лю­дям, которые и без того склонны проявлять симптомы жара в сочетании с повышенной активностью и ощу­щением телесного жара, следует ограничивать потреб­ление мяса. Для тех же, кто легко мерзнет и часто ощу­щает усталость, содержащие мясо блюда — это лекар­ство. Можно еще больше сократить образование ядови­тых отходов, если сочетать мясо с овощами и, особен­но, если употреблять его с добавкой свежего имбиря.

Колбаса чаще всего бывает слишком соленой. Она обязательно должна быть хорошего качества, и упот­реблять ее следует в ограниченных количествах. Тем не менее, тот, кто поменяет бутерброд с колбасой на бутерброд с сыром, не сделает для своего организма ничего хорошего — напротив, охлаждающие и слизе- образующие свойства сыра еще быстрее приведут к развитию вышеупомянутого синдрома пастуха и станут причиной недостатка ци, скопления воды, а значит, и лишнего веса.

Вареные блюда из злаков и нейтральных овощей, в том числе белокочанной капусты и моркови, необхо­димы для снабжения организма необходимым количе­ством ци и тепла, а также для кроветворения. Прекрас­ным лечебным средством, позволяющим ощутимо и быстро восстановить уже существующий недостаток ци и крови, являются мясные бульоны и блюда, содер­жащие небольшое количество мяса. Для этой цели под­ходит мясо животных, которые были правильно вы­ращены и получали контролируемые биологические корма. Кроме того, мясо не должно подвергаться глубо­кому замораживанию, иначе оно будет плохо усваивать­ся и принесет больше вреда, чем пользы.

Бобовые

Наилучший эффект достигается в том случае, если со­четать овощи и злаки с небольшим количеством бобо­вых. Чечевица, горох и фасоль — высококачественные источники белка; они входят в ежедневный рацион всех, кто вынужден придерживаться вегетарианского пита­ния, а таких людей особенно много в бедных странах с жарким климатом, например в Индии.

Чтобы бобовые лучше переваривались, рекоменду­ется в процессе приготовлении добавлять свежий им­бирь, кумин или другие облегчающие пищеварение травы и специи. Кроме того, не стоит использовать воду, в которой замачивались бобовые, потому что именно перешедшие в нее вещества вызывают газооб­разование. Чтобы не препятствовать размягчению бо­бовых, соль и небольшое количество уксуса добавляют только в конце варки.