Молочные продукты

Молоком питаются только грудные младенцы. Только у мла­денцев имеются ферменты (реннин, лактаза), позволяющие полно­ценно переваривать и усваивать молоко.

Взрослые, пьющие молоко, рискуют получить избыток белка и остеопороз, несварение желудка и метеоризм, аллергию и закупорку артерий как следствие потребления содержащихся в молоке насы­щенных жиров.

У всякого, кто ест масло и сливки, повышается риск сердечно­сосудистых заболеваний, закупорки артерий и всех болезней, свя­занных с блокированием процессов обмена незаменимых жирных кислот. (См. страшный рассказ в предыдущем разделе.)

Сыр, хотя и является изобретением человека, вероятно, допус­тим в небольшом количестве. По всей видимости, содержащиеся в нем насыщенные жиры плохо усваиваются организмом, а проблема переработки лактозы более-менее снимается в процессе его произ­водства. Однако высокое содержание белка казеина, который обла­дает способностью повышать уровень холестерина, должен все-таки настораживать.

Йогурт также создание человека. Его разновидность с низким содержанием жира, вероятно, допустима в небольшом количестве. Бел­ковый состав йогурта по-прежнему способствует повышению уровня холестерина, но вопрос переработки лактозы снят благодаря процессу ферментации.

Итоговый вывод по молочным продуктам:

Ваше здоровье только укрепится, если отныне вы прекратите употреб­лять молочные продукты.

• Молоко однозначно небезопасно.

• Сливочное масло однозначно вредно.

• Сливки однозначно вредны. Но:

• Йогурт пониженной жирности допустим в умеренном количестве.

• Сыр допустим в умеренном количестве.