Глава 2. Каши
Требуется: 200 мл молока, 100 г риса, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г воды, соль, сахар.
Способ приготовления. Рис смелите и высыпьте тонкой струей в кипящее молоко (разбавленное водой).
Сварите кашу и поставьте ее «доходить» на водяную баню. В готовую кашу положите немного соли и сахара, добавьте масло.«Малышка»
Требуется: 100 г пшенной крупы, 50 г яблок, 50 г кураги, 1 стакан свежего молока, 150 мл воды, 30 г сахара, компот.
Способ приготовления. Промойте пшено 3 раза в горячей воде.
Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его в 100 мл воды). На маленьком огне доведите кашу до полуготовности. Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 мл воды до мягкости. Яблоки очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и теперь доведите ее до готовности на водяной бане. При подаче можно полить отдельные порции компотом.
«Гречечка»
Требуется: 100 г гречневой крупы, 150 мл воды, 200 мл молока, соль, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Чистую крупу варите в подсоленной воде под закрытой крышкой, пока каша не загустеет. Доварите кашу на водяной бане, посолите. Выложите готовую кашу в объемную посуду, налейте молоко. Сметану положите сверху.
«Цыпленок»
Требуется: 200 мл молока, 100 г пшена, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г воды, сыр.
Способ приготовления. Пшено обязательно промойте и сварите в молоке, разбавленном водой. Готовую кашу немного посолите и заправьте маслицем. При подаче посыпьте кашу тертым сыром.
«Медный профиль»
2 Ешьте и худейте |
17 |
Ball scanned NataHaus |
Требуется: 100 г «Геркулеса», 200 мл молока, 50 г воды, соль, сахар, 1 ст.
л. сливочного масла.Способ приготовления. Сварите овсяную крупу в молоке, смешанном с водой. Посолите и добавьте сахар. Положите масло.
«Белоснежка»
Требуется. 50 г манной крупы, 150 мл молока, 100 г воды, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар, варенье.
Способ приготовления. Разбавьте молоко водой и подогрейте. В кипящее молоко засыпайте манку тонкой струей, пока каша не станет густой. Добавьте масло и посолите. Посыпьте сахаром и предложите к угощению кисленькое варенье.
«Лесничья»
Требуется: 100 г пшеничной крупы, 20 г сушеных грибов, 150 мл воды, 20 г лука, растительное масло, свежая зелень.
Способ приготовления. Грибы промойте, залейте холодной водой и варите 1 ч. Затем процедите отвар, а грибы еще раз промойте и мелко нарежьте. К грибному отвару добавьте воду до необходимого объема и цщеничку. В готовую кашу положите спассерованный в масле лук и зелень.
«Богатство»
Требуется: 1 стакан гороха, 1 стакан ячневой крупы, 2 луковицы, 2 моркови, растительное масло, сливочное масло, соль, свежая зелень.
Способ приготовления. Замоченный на ночь горох сварите в той же воде. Через 20 мин добавьте вымытую ячневую крупу. При варке часто помешивайте кашу. Лук и морковь мелко порежьте и спассеруйте в растительном масле. Разомните ставший мягким горох и добавьте к нему пассеровку. Поварите еще 5 мин, посолите. В готовую кашу добавьте сливочное масло и посыпьте зеленью.
«Полевая»
Требуется: 400 г пшеничной крупы, 2 луковицы, 700 мл воды, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Сварите рассыпчатую кашу и оставьте на водяной бане. Лук мелко порежьте и обжарьте в масле. Добавьте лук в готовую подсоленную кашу и подавайте на стол.
«Фасолинка»
Требуется: 1 у2 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, соль, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 ч в холодной воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите через сито. Влейте, взбивая, горячее молоко, добавьте соль и сливочное масло.
«Фруктоза»
Требуется: 100 г риса, 150 мл молока, 150 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла, сахар.
Способ приготовления. Промытый рис сварите до полуготовности в воде. Затем добавьте кипящее молоко и сахар и доварите кашу до готовности. Яблоки очистите, нарежьте и добавьте в кашу. Поставьте ненадолго кашу на водяную баню, добавьте масло. При подаче можно полить порции небольшим количеством растворенного в молоке меда.
«Каштан»
Требуется: 2 стакана молока, 200 г каштанов, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сливок, соль.
Способ приготовления. Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Положите в кастрюлю V/2cr. л. сливочного масла, каштаны и залейте молоком. Варите, пока каштаны не разварятся. Протрите сквозь сито, посолите. Размешайте со сливками, добавьте остальное масло и вскипятите.
«Горянка»
Требуется: 100 г кукурузной муки, 200 мл воды, 20 г сахара, сыр или сметана, филе курицы.
Способ приготовления. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. Всыпьте просеянную муку, но не размешивайте ее, дождитесь, пока вода закипит снова. Затем венчиком быстро перемешайте муку с водой для получения вязкой каши без комков. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на очень слабом огне на 10 мин. Подавайте кашу только в горячем виде, а до подачи варите ее не более чем за 20 мин (она быстро становится невкусной). Отдельно предложите к каше нарезанный треугольничками сыр, сметану или нежное диетическое мясо курицы.
«Тыковка»
Требуется: 100 г пшена, 120 г тыквы, 150 мл молока (на одну треть разбавьте его водой), сливочное масло, сахарный песок, соль, мед.
Способ приготовления. Очищенную тыкву проверните через мясорубку и-опустите в кипящее молоко. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения, постепенно нагревая. Всыпьте крупу и варите кашу до готовности. Положите в готовую кашу масло и полейте ее медом.
«Яичная»
Требуется: 350 г перловой крупы, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 800 мл воды, соль, свежая зелень.
Способ приготовления. Сварите рассыпчатую перловую кашу, посолите и добавьте в нее масло. Яйца сварите, мелко нарежьте и положите в кашу. При подаче посыпьте свежей зеленью.
«Крапинка»
Требуется: 100 г рисовой крупы, 220 мл воды, 100 г чернослива, 2 ст. л. сливочного масла, сахар, мед.
Способ приготовления. Вымытый чернослив сварите и дайте ему набухнуть в горячем отваре. Затем отвар слейте и добавьте в него необходимое количество воды, сахар, соль и промытый рис. Сварите вязкую кашу, положите масло и полейте сверху жидким медом.
«Богатая»
Требуется: \х/2 стакана перловой крупы,
2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень.
Способ приготовления. Сварите вязкую крутую кашу. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и обжарьте на растительном масле. Добавьте «обжарку» в кашу, посыпьте каждую порцию зеленью и маленькими колечками зубчики чеснока.
«Урга»
Требуется: 100 г пшеничной крупы, 320 мл воды, 100 г баранины, 1 маленькая луковица, сливочное масло.
Способ приготовления. Сварите баранину в соленой воде и нарежьте ее мелкими кубиками. Пшеничку сварите на простой воде и взбейте ее венчиком, пока она не станет тягучей. Затем вмешайте в кашу вареную баранину, слегка обжаренную с луком. При подаче полейте кашу растопленным маслом.
«Колечко»
Требуется: 2 стакана гречневой крупы,
3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, 2 стрелки чеснока.
Способ приготовления. Крупу переберите, вымойте и высушите. Залейте 3 стаканами кипятка, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне. Каша получится рассыпчатой, если вы не будете ее перемешивать. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и укутайте. Лук мелко нарежьте и поджарьте. Гречневую кашу выложите на блюдо кольцом, оставив пустым центр. Заполните его жареным луком. Саму кашу посыпьте полосочками чеснока (по 2—3 см).
«Баклажановка»
Требуется: 2 стакана риса, 4 ст. л. муки, 1 баклажан, растительное масло.
Способ приготовления. Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде. Теперь нужно очистить баклажан, порезать его на маленькие кусочки и поджарить с мукой. Затем соедините рис и баклажан, перемешайте. Добавьте немного растительного масла.
Еще по теме Глава 2. Каши:
- Глава 1. Могущество рынков: кто кормит Париж?
- Список литературы к главе 2
- Глава 11. Как определить неисправность по звуку
- Глава 12. РУКОВОДСТВО: ВЛАСТЬ И ПАРТНЕРСТВО
- 5.1. Хлеб да каша – пища наша. О пользе простой еды
- Глава 2. Из века в век
- Глава 3. "...От семи недуг".
- Глава 3. Энергетическое , целительное питание
- Глава 5. Рецепты японской кухни
- Глава 4. Традиционные и современные Кельты
- Глава 16. Контроль зубного кариеса у примитивных народов
- Глава 2. Салаты
- Глава 3. Первые блюда
- Глава 4. Вторые блюда
- Содержание главы
- Глава 2. Каши
- Глава 3. Мясо, рыба, омлеты и овощи
- Глава 1. ОСОБОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА
- Глава 3. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
- Глава III. МЕНЮ НА ТРИ МЕСЯЦА