<<
>>

Глава 2. Каши

«Рисинка»

Требуется: 200 мл молока, 100 г риса, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г воды, соль, сахар.

Способ приготовления. Рис смелите и высыпьте тон­кой струей в кипящее молоко (разбавленное водой).

Сварите кашу и поставьте ее «доходить» на водяную баню. В готовую кашу положите немного соли и сахара, добавьте масло.

«Малышка»

Требуется: 100 г пшенной крупы, 50 г яблок, 50 г кураги, 1 стакан свежего молока, 150 мл воды, 30 г сахара, компот.

Способ приготовления. Промойте пшено 3 раза в го­рячей воде.

Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его в 100 мл воды). На маленьком огне доведите кашу до по­луготовности. Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 мл воды до мягкости. Яблоки очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и теперь доведите ее до го­товности на водяной бане. При подаче можно полить отдельные порции компотом.

«Гречечка»

Требуется: 100 г гречневой крупы, 150 мл воды, 200 мл молока, соль, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Чистую крупу варите в под­соленной воде под закрытой крышкой, пока каша не за­густеет. Доварите кашу на водяной бане, посолите. Вы­ложите готовую кашу в объемную посуду, налейте мо­локо. Сметану положите сверху.

«Цыпленок»

Требуется: 200 мл молока, 100 г пшена, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г воды, сыр.

Способ приготовления. Пшено обязательно промой­те и сварите в молоке, разбавленном водой. Готовую кашу немного посолите и заправьте маслицем. При по­даче посыпьте кашу тертым сыром.

«Медный профиль»

2 Ешьте и худейте
17
Ball scanned NataHaus

Требуется: 100 г «Геркулеса», 200 мл мо­лока, 50 г воды, соль, сахар, 1 ст.

л. сливочно­го масла.

Способ приготовления. Сварите овсяную крупу в мо­локе, смешанном с водой. Посолите и добавьте сахар. Положите масло.

«Белоснежка»

Требуется. 50 г манной крупы, 150 мл мо­лока, 100 г воды, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар, варенье.

Способ приготовления. Разбавьте молоко водой и подогрейте. В кипящее молоко засыпайте манку тон­кой струей, пока каша не станет густой. Добавьте масло и посолите. Посыпьте сахаром и предложите к угоще­нию кисленькое варенье.

«Лесничья»

Требуется: 100 г пшеничной крупы, 20 г сушеных грибов, 150 мл воды, 20 г лука, рас­тительное масло, свежая зелень.

Способ приготовления. Грибы промойте, залейте хо­лодной водой и варите 1 ч. Затем процедите отвар, а грибы еще раз промойте и мелко нарежьте. К грибно­му отвару добавьте воду до необходимого объема и цщеничку. В готовую кашу положите спассерованный в масле лук и зелень.

«Богатство»

Требуется: 1 стакан гороха, 1 стакан ячне­вой крупы, 2 луковицы, 2 моркови, раститель­ное масло, сливочное масло, соль, свежая зе­лень.

Способ приготовления. Замоченный на ночь горох сварите в той же воде. Через 20 мин добавьте вымытую ячневую крупу. При варке часто помешивайте кашу. Лук и морковь мелко порежьте и спассеруйте в раститель­ном масле. Разомните ставший мягким горох и добавь­те к нему пассеровку. Поварите еще 5 мин, посолите. В готовую кашу добавьте сливочное масло и посыпьте зеленью.

«Полевая»

Требуется: 400 г пшеничной крупы, 2 лу­ковицы, 700 мл воды, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Сварите рассыпчатую кашу и оставьте на водяной бане. Лук мелко порежьте и об­жарьте в масле. Добавьте лук в готовую подсоленную кашу и подавайте на стол.

«Фасолинка»

Требуется: 1 у2 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, соль, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 ч в холодной воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите через сито. Влейте, взбивая, горячее молоко, добавьте соль и сливоч­ное масло.

«Фруктоза»

Требуется: 100 г риса, 150 мл молока, 150 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла, сахар.

Способ приготовления. Промытый рис сварите до по­луготовности в воде. Затем добавьте кипящее молоко и сахар и доварите кашу до готовности. Яблоки очисти­те, нарежьте и добавьте в кашу. Поставьте ненадолго кашу на водяную баню, добавьте масло. При подаче мож­но полить порции небольшим количеством растворен­ного в молоке меда.

«Каштан»

Требуется: 2 стакана молока, 200 г кашта­нов, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сли­вок, соль.

Способ приготовления. Каштаны очистите, обдай­те кипятком, снимите кожицу. Положите в кастрюлю V/2cr. л. сливочного масла, каштаны и залейте моло­ком. Варите, пока каштаны не разварятся. Протрите сквозь сито, посолите. Размешайте со сливками, до­бавьте остальное масло и вскипятите.

«Горянка»

Требуется: 100 г кукурузной муки, 200 мл воды, 20 г сахара, сыр или сметана, филе ку­рицы.

Способ приготовления. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. Всыпьте просеянную муку, но не размешивайте ее, дождитесь, пока вода закипит снова. Затем венчиком быстро перемешайте муку с водой для получения вязкой каши без комков. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на очень слабом огне на 10 мин. Подавайте кашу только в горячем виде, а до подачи ва­рите ее не более чем за 20 мин (она быстро становится невкусной). Отдельно предложите к каше нарезанный треугольничками сыр, сметану или нежное диетичес­кое мясо курицы.

«Тыковка»

Требуется: 100 г пшена, 120 г тыквы, 150 мл молока (на одну треть разбавьте его водой), сливочное масло, сахарный песок, соль, мед.

Способ приготовления. Очищенную тыкву провер­ните через мясорубку и-опустите в кипящее молоко. До­бавьте соль, сахар и доведите до кипения, постепенно нагревая. Всыпьте крупу и варите кашу до готовности. Положите в готовую кашу масло и полейте ее медом.

«Яичная»

Требуется: 350 г перловой крупы, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 800 мл воды, соль, свежая зелень.

Способ приготовления. Сварите рассыпчатую перло­вую кашу, посолите и добавьте в нее масло. Яйца свари­те, мелко нарежьте и положите в кашу. При подаче по­сыпьте свежей зеленью.

«Крапинка»

Требуется: 100 г рисовой крупы, 220 мл воды, 100 г чернослива, 2 ст. л. сливочного масла, сахар, мед.

Способ приготовления. Вымытый чернослив свари­те и дайте ему набухнуть в горячем отваре. Затем отвар слейте и добавьте в него необходимое количество воды, сахар, соль и промытый рис. Сварите вязкую кашу, по­ложите масло и полейте сверху жидким медом.

«Богатая»

Требуется: \х/2 стакана перловой крупы,

2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень.

Способ приготовления. Сварите вязкую крутую кашу. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и обжарьте на раститель­ном масле. Добавьте «обжарку» в кашу, посыпьте каж­дую порцию зеленью и маленькими колечками зубчи­ки чеснока.

«Урга»

Требуется: 100 г пшеничной крупы, 320 мл воды, 100 г баранины, 1 маленькая луковица, сливочное масло.

Способ приготовления. Сварите баранину в соленой воде и нарежьте ее мелкими кубиками. Пшеничку сва­рите на простой воде и взбейте ее венчиком, пока она не станет тягучей. Затем вмешайте в кашу вареную бара­нину, слегка обжаренную с луком. При подаче полейте кашу растопленным маслом.

«Колечко»

Требуется: 2 стакана гречневой крупы,

3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, 2 стрелки чеснока.

Способ приготовления. Крупу переберите, вымойте и высушите. Залейте 3 стаканами кипятка, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне. Каша полу­чится рассыпчатой, если вы не будете ее перемешивать. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, за­верните в газету и укутайте. Лук мелко нарежьте и под­жарьте. Гречневую кашу выложите на блюдо кольцом, оставив пустым центр. Заполните его жареным луком. Саму кашу посыпьте полосочками чеснока (по 2—3 см).

«Баклажановка»

Требуется: 2 стакана риса, 4 ст. л. муки, 1 баклажан, растительное масло.

Способ приготовления. Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде. Теперь нужно очистить баклажан, порезать его на маленькие кусочки и поджарить с му­кой. Затем соедините рис и баклажан, перемешайте. До­бавьте немного растительного масла.

<< | >>
Источник: Ольга ИВУШКИНА. Ешьте и худейте. 2015

Еще по теме Глава 2. Каши:

  1. Глава 1. Могущество рынков: кто кормит Париж?
  2. Список литературы к главе 2
  3. Глава 11. Как определить неисправность по звуку
  4. Глава 12. РУКОВОДСТВО: ВЛАСТЬ И ПАРТНЕРСТВО
  5. 5.1. Хлеб да каша – пища наша. О пользе простой еды
  6. Глава 2. Из века в век
  7. Глава 3. "...От семи недуг".
  8. Глава 3. Энергетическое , целительное питание
  9. Глава 5. Рецепты японской кухни
  10. Глава 4. Традиционные и современные Кельты
  11. Глава 16. Контроль зубного кариеса у примитивных народов
  12. Глава 2. Салаты
  13. Глава 3. Первые блюда
  14. Глава 4. Вторые блюда
  15. Содержание главы
  16. Глава 2. Каши
  17. Глава 3. Мясо, рыба, омлеты и овощи
  18. Глава 1. ОСОБОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА
  19. Глава 3. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  20. Глава III. МЕНЮ НА ТРИ МЕСЯЦА