1.3. Жиры

В 1939 году Christensen & Hansen предоставили свидетельства о преимущественной роли жиров как источника энергии при фи­зической активности. В настоящее время многочисленные иссле­дования привели к пониманию зависимости вклада различных ис­точников энергообеспечения от длительности и интенсивности физической нагрузки.

При нагрузке низкой интенсивности (мощность работы 25% от МП К) основную роль играет периферический липолиз. Скорость поступления жирных кислот из жировых депо в плазму и их окис­ление максимальны при данной интенсивности и снижается по мере увеличения интенсивности физической нагрузки. Из углеводов окисляется лишь глюкоза крови. Роль внутримышечных тригли- церидов как источника энергии пренебрежимо мала.

При физической нагрузке с мощностью работы 65% от МПК периферический липолиз и липолиз внутримышечных триглице- ридов имеют место в равной степени и в целом окисление жира максимально.

При дальнейшем увеличении интенсивности физической актив­ности до 85% от МПК окисление жира уменьшается, причиной чему является, вероятно, увеличение концентрации катехоламинов в крови, стимулирующих гликогенолиз и использование глюкозы, что, в свою очередь, увеличивает концентрацию лактата и подав­ляет скорость липолиза.

Рационы с высоким содержанием жира и адаптация к ним

Интерес к вопросу использования рационов с высоким содержа­нием жира далеко не нов и уходит корнями во времена полярных экспедиций начала XX века.

1. Резкое увеличение количества циркулирующих жирных кис­лот не оказывает заметного влияния на физическую работоспо­собность, связанную с выносливостью.

2. Кратковременное применение рационов с высоким содержа­нием жира (3-5 дней) ведет к ухудшению выносливости по срав­нению с использованием высокоуглеводных рационов.

3. Адаптация к рациону с высоким содержанием жира в сочета­нии с тренировкой в течение 1-4 недель не влияет на связанную с выносливостью работоспособность при сравнении с высокоугле­водным рационом. При увеличении длительности воздействия до 7 недель высокоуглеводное питание имеет явные преимущества.

4. Переход на высокоуглеводный рацион после адаптации к ра­циону с высоким содержанием жира не дает преимуществ по срав­нению с высокоуглеводным питанием.

В целом, нет оснований для увеличения доли жира в рационе спортсменов. На практике рационы спортсменов часто характе­ризуются избытком жиров, хотя желательно, чтобы их количество не превышало 25% от общей калорийности. Хорошо известен факт, что длительное употребление пищи с высоким содержанием жира провоцирует многие заболевания. Кроме медицинских противопо­казаний к использованию высокожировых рационов, следует учи­тывать, что повышенные уровни свободных жирных кислот могут способствовать развитию утомления (через повышение уровня сво­бодного триптофана, подробнее механизм описан в разделе 2, в главе «Пути повышения работоспособности спортсменов с помо­щью факторов питания», «Разветвленные аминокислоты»).

1) запасы гликогена мышц и печени истощены;

2) состояние голода (мобилизация жирных кислот регулирует­ся не в точном соответствии с требованиями, определяемыми их окислением в мышцах);

3) избыточная жировая масса (ограничения точного соответ­ствия требованиям окисления определяются количеством жиро­вой ткани);

4) переменный характер физической нагрузки (возможно огра­ничение скорости окисления жирных кислот мышцами). Приме­ром могут являться игровые виды (регби, теннис, хоккей и др.).

• Использованные источники

Kiens B.& Helge W.J. Adaptation to a High Fat Diet // Nutrition in Sport/ Maughan R.M. (Ed). - Blackwell Science Ltd., 2000. - P. 192-202.

Lapachet R.A.B., Miller W.C. & Arnall D.A. Body fat and exercise endu­rance in trained rats adapted to a high fat diet and/or a high carbohydrate diet // Journal of Applied Physiology. - 1996. - 80. - P. 1173-1179.

Miller W.C, Bryce G.R. & Conlee R.K. Adaptation to a high fat diet that increase exercise endurance in male rats // Journal of Applied Physiology. - 1984. - 56. - P. 78-83.

Simi В., Sempore В., Mayet M.-H. & Favier RJ. Additive effects of train­ing and high-fat diet on energy metabolism during exercise // Journal of Applied Physiology. - 1991. - 71. - P. 197-203.