Белки
Одна из серьезнейших из совершаемых сегодня ошибок — это чрезмерное потребление белка вообще, и животного белка в частности.
По оценкам средний американец ежедневно потребляет белка в два раз больше рекомендуемого количества. Такое положение ведет к отрицательному балансу кальция, а значит, к остеопорозу, заболеваниям почек, к перегрузке органов, выводящих вредные вещества из организма, к ацидозу и различным расстройствам пищеварительной системы.Мясо, которое человек в умеренном количестве потреблял на протяжении истории своей эволюции, коренным образом отличалось от мяса на современном прилавке. Недостатки мяса домашнего скота связаны с тем, что тысячелетиями селекция этих животных была направлена на увеличение его жирности. Но даже здесь нам не повезло, так как это высоконасыщенный жир, который даже не содержит незаменимых жирных кислот (витамина Р).
Для мяса дичи характерно значительно более низкое содержание жира (4 %) и гораздо более высокий процент незаменимых жирных кислот. Но на Западе этот вид мяса большей части населения недоступен.
Неплохой компромиссный вариант — куриные и индюшачьи грудки без кожи. В них содержится всего 4 % жира, хотя состав жирных кислот далек от идеального.
Действительная потребность организма в белке значительно ниже, чем принято считать. В частности, организм обладает замечательной способностью компенсировать низкое поступление белка посредством повторного всасывания из кишечника отработанного белка и его вторичной переработки. Любопытный факт — не столь важно суммарное потребление белка, сколько количество поступающего в организм вместе с ним крахмала. Если отношение крахмала к белку велико, это скорее приведет к дефициту белка, чем малое потребление собственно белковой пищи.
| У многих людей имеются сомнения по поводу потребления мяса убитых животных. Как уже говорилось во введении, этический аспект этого вопроса мы оставляем на суд читателя. |
В мире только те народы страдают от недостатка белка, чьи основные продукты питания характеризуются высоким соотношением
крахмала и белка, в частности бедные белком маниока[13] и маис. Беспокоится о недостатке белка следует только в том случае, если пищевой рацион основан на пустых калориях (например, на воздушной кукурузе, кукурузной муке, сахаре и алкоголе).
Потребление белка должно находиться в узких пределах — его не должно быть ни слишком мало, ни слишком много. Как этого достичь? Вы знаете ответ. Необходимо придерживаться правильного способа питания, и количество потребляемого белка само придет в норму.
Итоговый вывод по белкам питайтесь естественно, и количество потребляемого
белка само придет в норму. ------------
Еще по теме Белки:
- Раздел 2. Белки
- Белки – основа живых организмов
- Белки
- Белки
- Глава 2 Белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества при заболеваниях ЖКТ
- Белки
- Отдавайте предпочтение здоровым источникам белка
- Сколько нам нужно белков?
- Белки и хронические заболевания
- Белки и контроль веса
- Раздел XXII. Белки
- Раздел XXIII. Мясо (Белки. Продолжение)
- Количественные и качественные различия белков