<<
>>

7.1. Баланс энергии и пищевых веществ

Классическое правило гласит: вес стабилен, если потребление энер­гии равняется энергетическим тратам. Однако в таком виде пра­вило энергетического баланса не отражает изменения состава мас­сы тела и энергетических запасов организма (Кауш8Іп & Swinburn, 1993).
Соотношение расхода и потребления энергии - лишь одна сторона общей картины энергетического баланса, которую нельзя рассматривать, не принимая во внимание тип и количество по­требляемых пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, алкого­ля), скорость окисления этих нутриентов в организме.

При обычных физиологических условиях углеводы, белки и ал­коголь едва ли могут превращаться в триглицериды, откладываю­щиеся в жировых депо организма (Ravussin & Swinburn, 1993), по­скольку увеличение количества этих нутриентов пропорционально стимулирует скорости их окисления. Избыточная энергия, получен­ная в виде пищевых жиров, напротив, откладывается в форме триг- лицеридов жировой ткани лишь с незначительным вкладом в энер­гетические нужды (Thomas et al, 1992). Избыток углеводов, белков и употребление алкоголя может косвенно способствовать процессу отложения жира. При употреблении белков в количестве, превыша­ющем анаболические запросы организма, углеродные скелеты ами­нокислот могут использоваться для энергетических целей, «сбере­гая» жиры. Хорошо известен факт ингибирования окисления жиров углеводами. Что касается алкоголя, то он, хотя сам по себе и не мо­жет откладываться как жир, но подавляет окисление жиров, явля­ясь более легкоусваиваемым источником энергии для организма. Если спортсмен употребляет алкоголь, то в целях поддержания энер­гетического баланса потребление получаемой за счет основных пи­щевых веществ энергии должно быть в целом пересмотрено.

Состояние энергетического баланса само по себе является ди­намическим. Так, некоторый период положительного энергетичес­кого баланса вызовет прибавление веса. В свою очередь, возраста­ние массы тела ведет к увеличению энергетических трат. То есть прирост веса является следствием положительного энергетическо­го баланса, но в то же время и механизмом, посредством которого энергетический баланс поддерживается.

Говоря об энергетическом балансе, следует, вероятно, остано­виться на составляющих потребления и траты энергии и факто­рах, на них влияющих.

<< | >>
Источник: Борисова О.О.. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практичес­кие рекомендации: учеб.-метод. пособие / О. О. Бо­рисова. - М.: Советский спорт, - 132 с.. 2007

Еще по теме 7.1. Баланс энергии и пищевых веществ:

  1. 5.1. Продовольственная независимость и самообеспечение продовольствием
  2. § 5. Преступления против общественной безопасности, сопряженные с нарушением правил безопасности обращения с общеопасными веществами и материалами
  3. 4.1. Что лучше: голод или аппетит?
  4. Новый взгляд на рациональный режим питания
  5. ПОСЛЕСЛОВИЕ
  6. О книге Ринада Минвалеева «Коррекция веса»
  7. Свойства продовольственных товаров
  8. Значение минеральных веществ
  9. И что же в итоге?
  10. Принципы создания молочных смесей