§ 11.3. Особенности перевозки автотранспортом скоропортящихся грузов

Скоропортящиеся грузы подразделяются на следующие группы:

• продукты растительного происхождения (плоды, ягоды, овощи, грибы и т.

• продукты животного происхождения (мясо различных животных и птиц, рыба, икра, молоко, яйца и т. п.);

• продукты переработки (молочные продукты, жиры, за­мороженные плоды, колбасные изделия и другие мясные про­дукты, сыры и т. п.);

• живые растения (саженцы, цветы и т. п.).

Транспортировка пищевых продуктов должна осуществ­ляться в строгом соответствии с установленными гигиеничес­кими требованиями^[14].

Перевозка скоропортящихся пищевых продуктов произво­дится специализированным охлаждаемым или изотермическим транспортом. Для некоторых пищевых продуктов (молочные, колбасные, кремовые кондитерские изделия, хлеб, мясо, рыба, полуфабрикаты) должен быть выделен специализированный транспорт с маркировкой в соответствии с перевозимыми про­дуктами.

Транспортные средства, используемые для перевозки пи­щевых продуктов, должны иметь санитарный паспорт, выдан­ный в установленном порядке, быть чистыми, в исправном со­стоянии. Внутренняя поверхность кузова машины должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфек­ции.

Водитель-экспедитор, водитель-грузчик, экспедитор дол­жны иметь при себе личную медицинскую книжку установлен­ного образца, работать в спецодежде, строго соблюдать прави­ла личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество, безо­пасность и правила транспортировки пищевых продуктов.

Условия транспортировки (температура, влажность) дол­жны соответствовать требованиям нормативной и технической документации на каждый вид пищевых продуктов, а также пра­вилам перевозок скоропортящихся грузов.

Погрузку и разгрузку пищевых продуктов должен осуще­ствлять персонал в чистой санитарной одежде.

Кремовые кондитерские изделия должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками, торты должны поставлять­ся в стандартной таре изготовителя. Транспортировка кремо­вых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.

Живую рыбу перевозят в автомобилях-цистернах с термо­изоляцией, имеющих устройство для охлаждения воды, а так­же оборудование для насыщения воды воздухом. Температура воды в цистерне должна быть не выше 10°С.

Транспортные средства, используемые для перевозки пи­щевых продуктов и продовольственного сырья, ежедневно под­вергаются мойке с применением моющих средств и ежемесяч­но дезинфицируются соответствующими средствами.

При транспортировке скоропортящихся грузов на дальние расстояния необходимо соблюдать требования, установленные Правилами перевозок скоропортящихся грузов автомобильным транспортом в междугородном сообщении.

Сохранность скоропортящихся грузов при перевозке зави­сит и от грузоотправителя, и от перевозчика. Предъявляемые грузоотправителем к перевозке скоропортящиеся товары дол­жны иметь при погрузке температуру не выше установленной для каждого их вида. Автотранспортные организации обязаны обеспечить в кузове авторефрижераторов необходимый темпе­ратурный режим. Перечень некоторых скоропортящихся гру­зов, предъявляемых к перевозке автотранспортом, и темпера­турный режим их транспортировки в междугородном сообще­нии приведены в табл. 5.

Свежие плоды и овощи (кроме бананов и ананасов) при на­хождении в пути (с момента окончания погрузки и до начала разгрузки) не более 6 ч в весенний, летний и осенний периоды могут перевозиться при температуре не ниже 0°С , а свежая зе­лень (салат, редис, зеленый лук, укроп и др.) — в ночные и ут­ренние часы (до 8 ч утра) продолжительностью перевозки не

Температурный режим перевозки автотранспортом некоторых скоропортящихся грузов

Окончание табл.

более 3 ч в бортовых автомобилях с укрытием брезентом или в автомобилях-фургонах с проветриванием.

Автотранспортная организация обязана подавать под по­грузку скоропортящихся грузов подвижной состав в летний период с охлаждением и в зимний период с подогревом до тре­буемого температурного режима.

Температура скоропортящихся грузов перед погрузкой и температура в кузове авторефрижератора, прибывшего под погрузку, а также температура в кузове авторефрижератора, прибывшего в адрес грузополучателя, должна отмечаться со­ответственно грузоотправителями и грузополучателями в лис­те контрольных проверок температуры грузов и температуры в кузове авторефрижератора, а также в товарно-транспортной накладной.

Скоропортящиеся грузы должны предъявляться к перевоз­ке в транспортабельном состоянии и соответствовать по каче­ству и упаковке требованиям, установленным стандартами или техническими условиями. Тара должна быть исправной, проч­ной, сухой и чистой, не иметь постороннего запаха. Фляги дол­жны быть плотно закрыты крышками с резиновой или бумаж­ной прокладкой и опломбированы пломбой отправителя, если груз доставляется нескольким получателям и невозможно оп­ломбирование всего автомобиля.

Плоды и овощи предъявляются к перевозке и принимают­ся автотранспортной организацией только в затаренном виде. Плоды и овощи должны быть уложены в тару плотно, в уровень с ее краями так, чтобы они не бились и не терлись. Предвари­тельно плоды и овощи сортируют по степени зрелости и сортам в соответствии с требованиями стандартов.

Мясные продукты, а также сырые животные продукты при­нимаются к перевозке только при наличии ветеринарных свиде­тельств, выдаваемых органами ветеринарно-санитарного надзора.

Живые растения, цветы, клубни, плоды, семена, отправля­емые из местностей, объявленных под карантином, принимают­ся к перевозке только по предъявлении отправителем на каж­дую партию специальных разрешений и карантинных сертифи­катов.

Автотранспортная организация имеет право выборочно проверить качество предъявляемых к перевозке скоропортя­щихся грузов, состояние тары и их соответствие установлен­ным стандартам или техническим условиям, при этом груз в гер­метичной упаковке не проверяется. Вскрытие груза и его пос­ледующая упаковка после проверки производятся грузоотпра­вителем.

Грузоотправитель обязан вместе с оформленной им товар­но-транспортной накладной представить автотранспортной организации сертификат или качественное удостоверение с ука­занием в нем фактической температуры груза перед погрузкой, а также качественного состояния грузов и упаковки. При пере­возке овощей и плодов также указывается наименование помо­логических сортов.

Допускается совместная перевозка в одном автомобиле раз­ных видов скоропортящихся грузов, входящих в одну группу (табл. 6), для которых установлен одинаковый температурный режим, и в течение времени, установленного для перевозки наи­менее стойкого груза. Совместная перевозка грузов, входящих в разные группы, не допускается.

При междугородных перевозках не допускается транспор­тировать в одном автомобиле с другими продуктами следующие грузы:

• рыбу замороженную и охлажденную;

• сельдь, рыбу соленую, икру;

• рыбокопчености;

• сухую и копчено-вяленую рыбу и сухие рыбные концент­раты;

• мясо охлажденное;

• мясокопчености и копченые колбасы;

• сыры всех видов;

• плоды и овощи, обладающие сильным ароматом (апель­сины, лимоны, мандарины, дыни);

• овощи с резким запахом (лук, чеснок);

• дрожжи хлебопекарные;

• маргарин.

Группы скоропортящихся грузов, допускаемых к совместной перевозке в одном автомобиле

Нельзя перевозить замороженные товары совместно с ох­лажденными или остывшими, а также остывшее мясо с охлаж­денным.

Замороженные грузы укладываются в кузове плотными штабелями с наибольшим использованием объема кузова.

Укладка свежих и охлажденных скоропортящихся грузов, упакованных в тару, должна производиться таким образом, что­бы обеспечивалась циркуляция воздуха, при этом расстояние между потолком и верхним рядом груза должно быть не менее 30-35 см и не должно быть зазора между последним рядом гру­за и задней стенкой кузова.

Загруженные автомобили-рефрижераторы, автомобили- фургоны и цистерны-молоковозы должны быть опломбирова­ны грузоотправителем.

Освободившийся после перевозки скоропортящихся грузов подвижной состав должен быть очищен грузополучателем от остатков груза, а также промыт и продезинфицирован. В отдель­ных случаях автотранспортная организация может принять на себя выполнение санитарной обработки подвижного состава за счет грузополучателя.